Kaip pasigaminti Carne Asada Tacos: Carne Asada Tacos receptas

Yra beveik begalė būdų užpildyti tako apvalkalą, tačiau vienas populiariausių yra keptas kepsnys, vadinamas kepta mėsa Meksikoje. Geriausia „carne asada“ yra lengvai padūmavusi, traški visose tinkamose vietose, o kitose - švelni ir švelni, o triguba prieskonių, karščio ir saldumo užuomina.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Carne Asada?
• „Tacos de Carne Asada“ receptas

Kas yra Carne Asada?

Karne asados ​​(ant grotelių kepta mėsa) šaknys yra Sonoros valstijoje šiaurės Meksikoje: galvijų auginimo šalyje. Mėsa - dažniausiai ranchera arba atvartinis kepsnys, nors galite naudoti ir šoninį kepsnį ar sijono kepsnį - tradiciškai yra marinuojama ir kepama ant anglies, tada kapojama ir kepama ant plokščio ar viryklės grilio keptuvės, kol ji patiekiama.

„Carne asada tacos“ gali būti paprasčiausias būdas leisti tobulai keptai mėsai blizgėti. Plonus mėsos gabalėlius suvyniokite į miltus arba kukurūzų tortilijas ir patiekite su kuo nors iš salsa verde, pico de gallo, grietinės ar kremo, guacamole, šviežių kalkių pleištų arba smulkintų svogūnų ir šviežios kalendros su pjaustytais ridikėliais šone. . Tai tavo tako - apsirenk kaip nori.

„Tacos de Carne Asada“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ½ puodelio apelsinų sulčių
• ¼ puodelis žaliosios citrinos sulčių
• 1 serrano čilė, stiebas ir sėklos pašalintos, smulkiai supjaustytos
• 3–5 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 ½ šaukštelio maltų kmynų
• ½ šaukštelio ančiuvių čilės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• ½ puodelio šviežios kalendros, stiebai ir lapai smulkiai supjaustyti
• 1,5 svaro šoninis, nugarinės arba sijono kepsnys
• 10 tortilijų, arba kukurūzų, arba miltų
• Akompanimentai, pavyzdžiui, šviežia kalendra ir įvairūs salsai

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrusinių vaisių sultis, Čilę, česnaką, prieskonius ir kalendras. Gerai išplakite.
   
2. Įdėkite kepsnį į negilią kepimo formą ir užpilkite marinatą ant viršaus, pasukdami mėsą, kol gerai padengsite. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas. Arba galite perkelti marinatą ir mėsą į didelį „Ziploc“ maišelį; paguldykite lygiai, kad atvėstų, ir apverskite pusę, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
3. Išimkite marinuoto kepsnio indą iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
4. Įkaitinkite lauko kepsninę, viryklės keptuvę ar didelę ketaus keptuvę, kad įkaistų. Sutepkite grotas ar keptuvę alyvuogių aliejumi.
5. Žnyplėmis išimkite kepsnį iš marinato ir atsargiai nupurtykite perteklių. Įpjaukite 3–4 minutes iš abiejų pusių (atsispirkite pagundai ją pajudinti arba patikrinkite plutą - kai mėsa lengvai pakyla nuo kepimo paviršiaus, ji paruošta), kol iškeps iki pageidaujamo skonio. Jūs ieškote traškios, apdegusios išorės ir tobulai paruošto interjero: ypač plonais jautienos gabalėliais, pavyzdžiui, sijono kepsniu, siekite vidutiniškai retų, kurių vidinė temperatūra yra 135 laipsniai pagal Celsijų. Viskas daugiau, o šie plonesni pjūviai gali būti kramtomi ir kieti.
6. Nuimkite nuo ugnies ir 10–15 minučių padėkite kepsnį ant švarios pjaustymo lentos. Tai leis visas sultis absorbuoti dar prieš pjaustant.
7. Kepsnį supjaustykite grūdais plonais griežinėliais ir nedelsdami patiekite, suvynioti į šiltas tortilijas, ant kurių užberta jūsų pasirinkta brūkšnys salsos, ir pabarstyti smulkintu svogūnu ir kalendra.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.