Kaip pasigaminti naminių „Arepas“: lengvas „Arepas“ receptas

Šie lengvai pagaminami kukurūzų pyragai yra Lotynų Amerikos kultūros ikona ir pagrindinė Venesuelos bei Kolumbijos virtuvės dalis.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Arepas?
• Arepo istorija
• Venesuelos ir Kolumbijos „Arepas“
• Lengvas naminis „Arepas“ receptas

Kas yra Arepas?

„Arepas“ yra maži, universalūs kepiniai, pagaminti iš šviežiai maltų kukurūzų miltų tešlos. „Arepas“ reikalauja savo specifinių kukurūzų miltų miltų, vadinamų masarepa (kurie skiriasi nuo masa harinos, naudojamos gaminant meksikietiškas tortilijas ar tamales). Jų paruošimas skiriasi pagal regioną: juos galima kepti, kepti, virti garuose ar virti.

„Arepas“ tradiciškai valgomi pusryčiams arba kaip užkandžiai ir šalutiniai patiekalai, tačiau jie taip pat gali būti suskaidyti, kad būtų galima sukurti rankinius sumuštinius, panašius į „gorditas“ ar „pupusas“.

Arepo istorija

Arepas gali būti siejamas su ikikolumbietiškos Pietų Amerikos Timoto-Cuica gentimis, regione, kuris nuo to laiko išsiskyrė į Venesuelą ir Kolumbiją. Dėl archeologinių tešlos gaminimo įrankių ir ant grotelių panašių virimo priemonių atradimų manoma, kad arepa buvo sukurta maždaug tuo pačiu metu, kai kukurūzai buvo auginami Anduose, maždaug prieš 3000 metų.

Venesuelos ir Kolumbijos „Arepas“

Pagrindinis arepa, kuris tradiciškai gaminamas ant grotelių, vadinamų budare, yra traškus išorėje, minkštos, trapios tekstūros ir žemiško, saldaus skonio, primenančio kukurūzų duoną viduje. Jei neturite tradicinės keptuvės, ketaus keptuvė yra geras pakaitalas.

• Venesuelos arepos dažniausiai būna storesnėje pusėje, todėl pradedantiesiems jas lengviau įdaryti įvairiais ingredientais: skrudintomis daržovėmis, keptomis gysločiomis, juodosiomis pupelėmis, šviežiu sūriu, avokadu, kiaušiniu arba troškinta mėsa.
• Kolumbijos arepos būna plonesnės ir lygesnės, su saldesne tešla. Jie dažniausiai mėgaujasi šilti, tepdami sviestą, arba užpilti paprastais priedais, tokiais kaip sūris ar minkšta troškinta mėsa.

Lengvas naminis „Arepas“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 puodeliai arepos miltų (ieškokite tokių prekių ženklų kaip „Goya“ ar PAN, kurie siūlo dvi veisles; dažniausiai naudojami balti kukurūzų miltai)
• 3 puodeliai šilto vandens
• 5 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
• 1 ½ šaukštelio košerinės druskos

1. Sumaišykite vandenį, druską ir 2 šaukštus aliejaus dideliame dubenyje ir maišykite, kad ištirptų.
2. Įpilkite masarepa ½ puodelio, nuolat plakdami (bet švelniai), kad įmaišytumėte. Subėrus visus miltus, tešla turi būti minkštos, elastingos tekstūros, kuri laikosi kartu, kai spaudžiama. Jei atrodo per sausa, įpilkite daugiau šilto vandens, po šaukštą.
3. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba drėgnu skudurėliu ir palikite 10–15 minučių.
4. Arepa tešlą padalykite į 16 lygių dalių. Kiekvieną dalį susukite į rutulį ir lengvai delnu nuspauskite, kad susidarytų diskai.
5. Ant didelės ugnies kaitinkite ketaus keptuvę ar keptuvę. Sumažinkite iki vidutinės ugnies ir įpilkite ½ šaukšto aliejaus. Kepkite arepas po 4–5, kol pagels aukso spalva, maždaug 5 minutes vienoje pusėje.
6. Perkelkite ant stovo, kad atvėstų, ir pakartokite su likusia tešla. Mėgaukitės arepomis sveiki arba supjaustyti skiltelėmis ir užpildykite pasirinktais priedais.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.