Kaip paruošti „Albondigas“ sriubą: Meksikos „Sopa de Albóndigas“ receptas

Sužinokite, kaip paruošti meksikietišką mėsos sriubą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Albondigas?
• Kaip paruošti sriubą „Albondigas“
• Tradicinis meksikietiškas „Sopa de Albóndigas“ receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

kaip parengti analizės darbą

Kas yra Albondigas?

Albondigos yra nedideli mėsos kukuliai. Ispanijos virtuvėje albondigos dažnai patiekiamos kaip užkandis su pomidorų padažu. Jie taip pat yra patogus maistas gaminant Meksiką. Mėsos kukulių sriuba , tradicinėje meksikietiškoje sriuboje, yra albondigų, plaukiojančių skoningame sultinyje, užpildytame daržovėmis ir papuošto šviežiomis žolelėmis.

Kaip paruošti sriubą „Albondigas“

Štai kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti albondigos sriubą namuose:

kaip galiu patobulinti savo žodyną

1. Paruoškite mėsos kukulius . Skirtingai nuo itališko ir amerikietiško stiliaus mėsos kukulių, kuriuos paprastai laiko duonos trupiniai, albondigas suriša ryžiai, todėl jie neturi glitimo. Albondigas paprastai gardinamas smulkintais šviežių mėtų lapais.
2. Paruoškite sriubą . „Albondigas“ sriuboje yra pomidorų sultinys, panašus į vištienos tortilijos sriubos pagrindą, kurį galima paruošti iš jautienos, daržovių ar vištienos sultinių ir supjaustytų šviežių arba konservuotų pomidorų ar netgi pomidorų padažo.
3. Virkite mėsos kukulius sriuboje . Sumažinkite sriubą iki virimo ir virkite mėsos kukulius tiesiai į sriubą - albondigai paskanins sultinį ir atvirkščiai. Patiekite pabarstę šviežiu kalendra ir kalkių pleištu.

Tradicinis meksikietiškas „Sopa de Albóndigas“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Dėl mėsos kukulių :

• 3 svarai liesos maltos jautienos (arba maltos kalakutienos)
• ½ puodelio nevirtų baltųjų ryžių (arba ¼ puodelio virtų ryžių)
• ⅓ puodelio smulkiai supjaustytų mėtų lapelių
• 3 skiltelės česnako, sumaltos
• 1 šaukštas druskos
• 1 ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 didelis kiaušinis

Sriubai :

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis svogūno, supjaustytas kubeliais
• 2 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos ½ colio storio
• 3 saliero stiebai, supjaustyti ½ colio storio
• 1 didelė rausvoji bulvė, supjaustyta 1 colio kubeliais
• Druska, pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 4 slyvų pomidorai, supjaustyti kubeliais
• 8 puodeliai naminio ar mažai natrio turinčio jautienos sultinio (arba daržovių ar vištienos sultinio)
• 3 skiltelės česnako, sumaltos
• 2 lauro lapai
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto meksikietiško raudonėlio
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų
• ½ svaro šparaginių pupelių, supjaustytų 1 colio gabalėliais
• 1 vidutinė cukinija, supjaustyta ½ colio storio
• Šviežia kalendra, patiekiama (neprivaloma)
• Supjaustytas jalapeño, susmulkintas, patiekiamas (nebūtina)
• Kalkių pleištai arba šviežiai spaustos kalkių sultys, patiekiamos (nebūtina)
• Šiltos tortilijos patiekti (nebūtina)

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus mėsos kukulių ingredientus ir sumaišykite, kol jie visiškai įsimaišys. Susukite į 1 colio rutulius, išdėstydami vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
2. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies patroškinkite svogūną, morkas, salierą ir bulves alyvuogių aliejuje. Įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų ir leiskite karamelizuotis. Tada įpilkite sultinio, česnako, lauro lapų, džiovinto raudonėlio ir kmynų. Užvirkite ant vidutinės ir didelės ugnies, tada sumažinkite, kol užvirs.
3. Suberkite mėsos kukulius ir toliau troškinkite, kol iškeps, apie 20–40 minučių (mažiau, jei naudojate virtus ryžius). Per paskutines 5 kepimo minutes įpilkite šparaginių pupelių ir cukinijų. Patiekite su kalendra, jalapeño griežinėliais, kalkių pleištais ir tortilijomis.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.