Kaip sumažinti receptus: kas yra pusė ½ puodelio, ¾ puodelio, ⅔ puodelio ir dar daugiau

Receptų sumažinimas yra naudingas, kai receptas yra per didelis arba jei naudojate naują ar brangų ingredientą, tačiau pakeisti receptą gali būti gana sudėtinga. Perpus sumažinti vieną puodelį yra paprasta (tai ½ puodelio), bet kokia pusė puodelio ¾ puodelio? Svarbu atidžiai konvertuoti matavimus, ypač kepant, nes reikalinga chemija ir tikslumas.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kaip sumažinti receptą per pusę
• Kaip supjaustyti receptą trimis
• Koks skirtumas tarp sausų ir šlapių ingredientų keitimo?
• 4 patarimai, kaip keisti receptus
• Kaip receptų sumažinimas veikia kepimo laiką ir orkaitės temperatūrą
• 3 kiti receptų mastelio keitimo būdai

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kaip sumažinti receptą per pusę

Perpus sumažinti receptą yra įprasta ir lengva konversija, kurią gali gaminti namų virėjai. Peržiūrėkite šį virimo konversijų sąrašą kitą kartą, kai jums reikės greitai atlikti matematiką:

kaip tu vadini eilėraštį, kuris rimuojasi

• Pusė ¼ puodelio atitinka 2 šaukštus
• Pusė puodelio ⅓ puodelio atitinka 2 šaukštus + 2 šaukštai
• Pusė ½ puodelio prilygsta ¼ puodeliui
• Pusė puodelio prilygsta puodeliui
• Pusė ¾ puodelio atitinka 6 šaukštus
• Pusė 1 puodelio atitinka ½ puodelio
• Pusė 1 valgomo šaukšto atitinka 1 ½ šaukštelio
• Pusė 1 arbatinio šaukštelio atitinka ½ šaukštelio
• Pusė ½ šaukštelio atitinka ¼ šaukštelio
• Pusė arbatinio šaukštelio prilygsta šaukšteliui
• Pusė ⅛ šaukštelio atitinka brūkšnį

Kaip supjaustyti receptą trimis

Sumažinti receptą trečdaliu gali būti naudinga, kai perpus vis tiek gaunama per daug maisto:

• Trečdalis ¼ puodelio atitinka 1 valgomasis šaukštas + 1 arbatinis šaukštelis
• Trečdalis ⅓ puodelio atitinka 1 valgomasis šaukštas + 2 ¼ šaukštelis
• Trečdalis ½ puodelio atitinka 2 šaukštus + 2 šaukštai
• Trečdalis ⅔ puodelio atitinka 3 šaukštus + 1 ½ šaukštelio
• Trečdalis ¾ puodelio prilygsta ¼ puodeliui
• Trečdalis 1 puodelio prilygsta ⅓ puodeliui
• Trečdalis 1 valgomo šaukšto atitinka 1 arbatinį šaukštelį
• Trečdalis 1 arbatinio šaukštelio prilygsta kaupiamam šaukšteliui
• Trečdalis ½ šaukštelio prilygsta negausiam šaukšteliui
• Trečdalis šaukštelio šaukštelio prilygsta mažai šaukšteliui
• Trečdalis ⅛ šaukštelio atitinka brūkšnį

Koks skirtumas tarp sausų ir šlapių ingredientų keitimo?

Lengviau matuoti ir konvertuoti šlapius ingredientus nei matuoti ir konvertuoti sausus ingredientus. Taip yra todėl, kad sausi matavimai iš esmės yra netikslūs.

• Sausieji ingredientai, tokie kaip miltai, rudasis cukrus ir kakavos milteliai, yra lengvai suspaudžiami, o tai reiškia, kad jų tūris gali keistis priklausomai nuo veiksnių, pavyzdžiui, kaip kompaktiški jie yra matavimo puodelio viduje ar net drėgmės srityje.
• Skysti ingredientai matuojami pastoviu tūriu, nesvarbu. Pavyzdžiui, jei užpildysite matavimo taurę miltais, pakuotės sandarumas nulems jūsų tikrąjį miltų tūrį. Tuo tarpu 10 skysčių uncijų vandens visada bus 10 skysčių uncijų vandens.

Kad konversijos būtų kuo tikslesnės, geriausia sausus ingredientus matuoti sausais matavimo indeliais, o šlapius ingredientus - skystais matavimo indeliais. Tai leidžia jums išlyginti sauso matavimo puodelio viršutinę dalį tiesiu kraštu, kad būtų galima tiksliau matuoti.

4 patarimai, kaip keisti receptus

Receptų mastelio keitimas praktikoje tampa lengvesnis. Atminkite šiuos patarimus eidami:

1. Prieš pradėdami gaminti, atlikite konversijas . Skirkite šiek tiek laiko, kad paverstumėte skaičius ir užrašytumėte, kad nepamirštumėte jų - arba fakto, kad naudojate modifikuotą receptą.
2. Žinokite, kokių ingredientų reikia konvertuoti, o kokių negalima konvertuoti . Daugumą dalykų reikės konvertuoti, tačiau yra keletas išimčių. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama, kad 1 šaukštas aliejaus dengtų puodo dugną, jums vis tiek reikės tokio kiekio, net jei receptą mažinate. Tas pats pasakytina apie kepimo indo sviestą ir miltus. Nors turėtumėte sumažinti kai kuriuos prieskonių kiekius, neturėtumėte per daug sumažinti prieskonių, kitaip jūs gausite per švelnų patiekalą.
3. Gamindami ragaukite savo receptą . Jei sumažinus baziliko kiekį, patiekalas tampa mažiau aromatingas arba jei kajeno pipirai atėmė smūgį, įpilkite dar šiek tiek. Paragaukite eidami ir atitinkamai pagardinkite.
4. Naudokite mažesnius puodus ir keptuves . Jūsų pakeistam receptui taip pat gali reikėti kitokio kepimo ar kepimo indo. Jei perpjausite pyrago receptą per pusę, bet tešlą supilsite į tokio paties dydžio keptuvę, jūsų pyragaičiai bus daug plokštesni ir traškesni, nei tikėtasi.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

kas daro gerą romaną

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

kokių produktų man reikia kontūruoti

Kaip receptų sumažinimas veikia kepimo laiką ir orkaitės temperatūrą

Skirstydami recepto sudedamąsias dalis, orkaitės temperatūra nekinta, tačiau gali tekti keisti kepimo laiką, nes mažesni kiekiai iškepa greičiau. Nustatykite laikmatį, kad patikrintumėte patiekalą pusiaukelėje, tada patikrinkite jį maždaug kas 5 minutes, kol jis baigs virti.

3 kiti receptų mastelio keitimo būdai

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Jei norite išvengti daugybės virtuvės matematikos, taip pat galite išbandyti šiuos metodus:

1. Matuokite ingredientus pagal svorį, o ne pagal tūrį . Virtuvės svarstyklių naudojimas yra patikimiausias ir tiksliausias būdas užtikrinti, kad matavimai būtų tiksliai tokie, kokių jums reikia. Taikydami šį metodą, jūs sužinotumėte, kiek sveria 1 puodelis miltų (apie 4,25 uncijos), ir atitinkamai pasverkite reikiamą kiekį. Atminkite, kad šis metodas nėra tikslus, ypač sausiems ingredientams.
2. Sužinokite konversijos alternatyvas . Susipažinkite su bendrais matavimo atitikmenimis. Pavyzdžiui, ½ puodelio atitinka 24 arbatinius šaukštelius. Sumažinus ½ puodelio trečdaliu, o ne bandant padalinti ½ puodelio iš trijų, 24 arbatinius šaukštelius galite padalyti iš trijų, tai yra 8 arbatinius šaukštelius.
3. Akies obuolys . Jei neturite šių perskaičiavimo diagramų naudos ar skubate, galite naudoti tuos pačius matavimo indelius ir matavimo šaukštus, kuriuos naudotumėte, jei darytumėte visą receptą, tačiau užpildykite juos tik atsižvelgdami į tai, kiek keičiame receptą. Pavyzdžiui, jei jums reikia trečdalio ¼ puodelio, o ne pakeisti 1 šaukštu + 1 arbatiniu šaukšteliu, galite užpildyti fill puodelio matavimo puodelį trečdaliu kelio. Šis būdas nėra patikimas kepant, nes kepant reikia tikslumo ir chemijos, tačiau jis tiktų, pavyzdžiui, sriuboms ir padažams.