Klasikinis Tiramisu receptas: 3 patarimai, kaip gaminti Tiramisu

Itališkai tiramisù yra šiek tiek pasiimti mane. Šis populiarus desertų receptas yra paprastas ir puikiai derinamas su java puodeliu.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Tiramisu?
• Kas yra Mascarpone?
• 3 patarimai, kaip gaminti Tiramisu
• Klasikinis „Tiramisu“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Massimo Botturos „MasterClass“

Kas yra Tiramisu?

Tiramisu yra itališkas desertas, kurio negalima kepti. Klasikiniame tiramisu yra kintantys ladyfinger sluoksniai ( savoiardi sausainiai ) biskvito sausainiai, pamirkyti espresso, ir tirštas, kreminis riešutų mišinys maskarponės sūris sūrio su kiaušinių tryniais, cukrumi, plakta grietinėle ir retkarčiais alkoholiniais gėrimais (pavyzdžiui, kavos likerio ar marsalos vyno). Galutinis sluoksnis nuvalomas kartaus saldumo kakavos milteliais arba smulkiais šokolado drožlėmis.

Kas yra Mascarpone?

„Mascarpone“, dar vadinamas itališku grietinėlės sūriu, yra turtingas, tepamas karvės pieno sūris, kuriame ypač didelis sviesto riebalų procentas. Kreminis sūris turi švelniai saldų, beveik riešutų skonį.

pyrago miltus pakeiskite duonos miltais

Mascarpone gaminamas į riebų riebų kremą, kuris natūraliai atskiria varškę nuo išrūgų, pridedant vyno rūgšties arba citrusinių vaisių, kaip ir citrinų sultys. Tada varškė virti toliau, kol pasidarys lygi, kreminė tekstūra.

3 patarimai, kaip gaminti Tiramisu

Jei tiramisu gaminate pirmą kartą, būkite tikri, kad formoje yra daug kartojimų ir daug būdų, kaip pasiekti tą patį nuolaidų, daugiasluoksnį rezultatą:

1. Pakeiskite maskarponę . Jei neturite maskarponės, aromatas ir tekstūra yra artimiausias pakaitalas. Crème fraîche yra rūgštesnė nei maskarponė ir turi šiek tiek ryškų aštrų skonį, tačiau veikia kaip tinkamas pakaitalas. Jei turite šiek tiek papildomo laiko, taip pat galite pasigaminti savo maskarponę.
2. Norėdami pagardinti skonį, įpilkite skysčio . Norėdami suteikti tiramisu šiek tiek papildomo smūgio, į kavos mišinį įpilkite kelis šaukštus tamsaus romo, marsalos vyno ar likerio, pavyzdžiui, itališko amareto.
3. Surinkite į stiklo dirbinius . Jei norite tvarkingų, kvadratinių skiltelių, surinkite tiramisu į stačiakampę kepimo formą. Norėdami parodyti sluoksnius, galite surinkti desertą į didelį stiklinį dubenį ir patiekti jį samteliais.

Klasikinis „Tiramisu“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 5 dideli kiaušinių tryniai (kiaušinių baltymai skirti kitam naudojimui)
• ⅔ puodelio cukraus
• 2 puodeliai maskarponės sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 16 fl oz riebios grietinėlės
• 1 pakuotė „ladyfinger“ sausainių
• 1 puodelis virto espresso (arba stiprios kavos)
• Nesaldinti kakavos milteliai dulkėms valyti

1. Dideliame puode užvirkite kelis centimetrus vandens. Sumažinkite ugnį, kol užvirs.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų, kad gautumėte sabayon .
3. Įdėkite dubenį virš verdančio vandens į dvigubą katilą, garų krepšį arba tiesiai į keptuvę, naudodami šiek tiek aliuminio folijos, suformuotos žiedu, kaip pakeltą pagrindą, ir virkite, nuolat plakdami, kol sutirštės, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
4. Elektriniu rankiniu maišytuvu įmaišykite maskarponės ir vanilės ekstraktą į atvėsintą kiaušinio trynio mišinį, kol susimaišys.
5. Maišytuvo inde su šluotelės priedu plakite sunkųjį kremą, kol susidarys standžios smailės. Dirbdami partijomis, mentele švelniai užlenkite plakamą grietinėlę į maskarponės kreminio sūrio mišinį.
6. Kai būsite pasiruošę surinkti, įdėkite espresso į negilų dubenį. Trumpai panardinkite pirštus pirštais į kavą, nepamirškite padengti kiekvienos pusės. Išilgai indo padėkite sluoksnį ladyfingers. Jį visiškai padenkite puriu maskarponės mišinio sluoksniu. Pakartokite su antruoju ladyfingers ir mascarpone sluoksniu.
7. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 12–24 valandas.
8. Kai būsite pasirengę patiekti, tiramisu paviršių nuvalykite kakavos milteliais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

ką galiu naudoti vietoj laiškinių svogūnų