Šafrano vanduo gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, o šlakelis šafrano eina labai ilgą kelią. Įmaišykite kelis lašus į sūrų rizotą ar krepinę tešlą arba naudokite jį džiazuojant saldų ryžių pudingą. Virėjas Yotamas Ottolenghi šį ingredientą laiko po ranka, kad būtų lengviau pakelti klasiką, pavyzdžiui, Viduriniųjų Rytų polius (ryžių patiekalai).
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra šafranas?
- Kaip naudotis šafranu
- Ottolenghi šafrano vandens receptas
- Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“
Kas yra šafranas?
Žinomas kaip brangiausias prieskonis pasaulyje, šafranas yra prieskonis, gautas iš irisų šeimos nario šafrano krokų augalo (dar žinomo kaip Crocus sativus) žiedų stigmų. Gimtoji Mažosios Azijos regiono dalis netoli Viduriniųjų Rytų, daugiausia šafrano (85 proc.!) Dabar gaminama Irane ir naudojama kulinarijos tikslais, taip pat vaistams, dažikliams ir kvepalams. Kulinariškai šafranas yra vertinamas dėl aromatinio skonio ir gražios auksinės spalvos.
Kaip naudotis šafranu
Šafranas naudingas patiekalams, kuriuose yra daug skysčių, pavyzdžiui, paelijos, bulvių ar rizoto. Pirmiausia sutrinkite šafrano siūlus į smulkius miltelius, naudodami skiedinį ir grūstuvą ar prieskonių smulkintuvą, kad suskaidytumėte gėles, tada šafrano miltelius supilkite į karštą vandenį arba virimo skystį puode, kad išgautumėte visą masę. spalva, skonis ir aromatas, esantis brangioje žolėje. Nedidelis kiekis vertingo prieskonio eina ilgą kelią, todėl nereikia malti daugiau nei kelių šafrano sruogų.
Be kulinarijos, šafrano vanduo taip pat gali sudaryti raminančios šafrano arbatos pagrindą: paprasčiausiai užvirkite ingredientus, pamirkykite su cinamonu, kardamonu, medumi, citrina ir mėtomis ir patiekite.
Yotam Ottolenghi moko kulinarijos šiuolaikinių Viduriniųjų Rytų regione Gordonas Ramsay'as moko gaminti valgį Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą
Ottolenghi šafrano vandens receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
1/2 puodelioIngridientai
- 1 šaukštelis šafrano siūlų
- 120 ml karšto vandens
- Pamirkykite šafrano siūlus vandenyje bent 30 minučių (arba per naktį, jei dirbate iš anksto). Šafranui mirkant, vandens spalva sustiprės. Keletą savaičių laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.
