Kaip pasigaminti traškios vištienos milano

Sužinokite, kaip kepti traškią, traškią duoną vištieną - itališko stiliaus.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra vištiena milanietiška?
• Klasikinis vištienos Milano receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra vištiena milanietiška?

Vištienos milanietiškas patiekalas yra sumuštas, apkepintas ir keptas, traškus vištienos kotletas. Patiekalas įkvėptas italų Milano kotoleta (Milano stiliaus kotletas) - tradicinis milanietiškas, gaminamas iš kiaulienos, dažnai patiekiamas su rukolos salotomis ir šviežių citrinos sulčių spaustuku. Greitesnė ir lengvesnė nei dauguma keptų vištienos receptų, vištienos milanas puikiai tinka bulvių košė kaip tai daroma su mocarela ir balzamiko actu.

Klasikinis vištienos Milano receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos, skersai perpjautos per pusę
• 1 puodelis universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 puodelio panko džiūvėsėlių
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• Nuskustas parmezano sūris patiekimui (nebūtina)
• Citrinų pleištai patiekimui (nebūtina)
• Šviežios petražolės garnyrui (nebūtina)

1. Įdėkite vištienos gabalėlių tarp plastikinės plėvelės lakštų ant pjaustymo lentos ir naudokite mėsos plaktuką, kad vištieną susmulkintumėte į ¼ colio storio kotletus.
2. Negiliame inde šakute išplakite miltus, druską ir pipirus. Kiaušinius išplakite į antrą negilų indą ir džiūvėsėlius perkelkite į trečdalį.
3. Gilinkite vištienos kotletą iš pradžių miltų mišinyje, tada kiaušinių mišinyje ir pabaigite tolygiai padengdami džiūvėsėlius. Perkeptą vištienos kotletą perkelkite į kepimo skardą ir pakartokite duonos procesą su likusiais vištienos kotletais.
   
4. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio kaitinkite alyvuogių aliejų, kol mirgės. Kepkite keptus vištienos kotletus aliejuje, prireikus dirbdami partijomis, kol aukso ruda ir iškeps, maždaug po 3 minutes. Perkelkite į popierine rankšluosčiu išklotą plokštelę ir pabarstykite druska.
5. Patiekite su parmezanu ir šviežiomis petražolėmis, šone su citrinos pleištais.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.