Kas yra Romaine salotos? Plius geriausias „Romaine“ cezario salotų receptas

Gaiviai traškus kaip pagrindas kasdieninėse salotose ir pakankamai tvirtas, kad pakiltų karštis kepant ant grotelių ar patroškinant --romainas yra viena iš universaliausių salotų rūšių. Ilgi žali lapai yra labai pageidaujami dėl jų gebėjimo likti traškūs salotose, greitai nesuvystant.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Romaine salotos?
• Romaine salotų nauda sveikatai
• Kaip paruošti romainines salotas 6 žingsniais
• 9 „Romaine“ salotų receptų idėjos
• „Romaine“ cezario salotų receptas
• Sužinokite daugiau apie Thomaso Kellerio „MasterClass“

Iš apdovanojimų pelniusio šefo ir „The French Laundry“ savininko mokykitės daržovių ir kiaušinių kepimo bei makaronų gaminimo nuo nulio technikos.

Kas yra Romaine salotos?

Romaine salotos (Lactuca sativa) yra galvos salotos, kurios paprastai yra giliai žalios su pailgais lapais. Žinomas dėl švelnaus skonio ir traškios tekstūros, jis turi tvirtus lapus, dėl kurių jis atsparesnis karščiui nei kitos salotų veislės. Jis dažniausiai naudojamas kaip salotų žalumynai, nors jį taip pat galima kepti ant grotelių ir troškinti. Pastaraisiais metais romėnai kartu su kitomis daržovėmis tapo kepimo grotelėmis.

Šiaurės Amerikoje romėnai dažnai parduodami kaip širdys, kurių patogumui pašalinami išoriniai lapai. Didžioji dalis lapinių salotų Jungtinėse Valstijose auginama Kalifornijoje, tačiau dėl E. coli protrūkių romėniškos salotos dabar taip pat yra iš žiemos auginimo regionų, tokių kaip Kalifornijos imperatoriaus slėnio regionas, Arizonos dykumos regionas Yumoje ir aplink ją. ir Floridoje.

Romaine salotų nauda sveikatai

Romaine yra širdžiai sveikas žalias lapas, kuriame vitaminas C ir beta-karotinas veikia kartu, kad išvengtų cholesterolio kaupimosi. Romainas taip pat yra gausus folio rūgšties (vitamino b) ir kalio šaltinis, kuris gali būti naudingas mažinant aukštą kraujospūdį.

USDA duomenimis, viename susmulkintų romėniškų salotų puodelyje yra tik 8 kalorijos, todėl tai idealus mažai kalorijų turintis maistas. Sveikatos priežiūros specialistai rekomenduoja į kasdienį racioną įtraukti lapinių žalumynų, kad būtų galima pridėti sveikų mineralų, tokių kaip vitaminas K, vitaminas A, kalis, kalcis, magnis ir fosforas.

Kaip paruošti romainines salotas 6 žingsniais

1. Pašalinkite visus nuvytusius ar spalvos pasikeitusius lapus.
2. Romą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, švelniai atskirdami lapus pirštais, kad vanduo tekėtų tarp jų.
3. Nudžiovinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjaustymo lentos.
4. Aštriu peiliu nukirpkite šaknies galą, palikdami tiek, kad lapai laikytųsi kartu. Dabar jis paruoštas naudoti sveikas, ketvirčiais supjaustytas arba smulkintas.
5. Iškirpkite lapus dviejų colių intervalais, padarydami kąsnio dydžio gabalėlius.
6. Likusius žalumynus galima suvynioti į drėgnus popierinius rankšluosčius ir šaldyti plastikiniame maišelyje.

9 „Romaine“ salotų receptų idėjos

1. Nicoise salotos . Klasikinės prancūziškos salotos, supakuotos su romėnu, bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis, alyvuogėmis, kietai virtais kiaušiniais, pomidorais ir agurkais. vinigrette .
2. Susmulkintos graikiškos salotos . Susmulkintos romėniškos salotos, pomidorai, agurkai, paprikos, Kalamatos alyvuogės, raudonieji svogūnai, šviežios petražolės ir fetos sūris su raudono vyno vinegrete.
3. Kiniškos vištienos salotos . Susmulkinti romėnai, raudonieji kopūstai, morkos, vištiena, žalieji svogūnai, migdolai ir mandarinų apelsinai su imbiero padažu.
4. Kalifornijos krevetės ir avokadų salotos . Ant čili-laimo keptos krevetės su kreminėmis avokado skiltelėmis, romėnų ir kalkių padažu.
5. Viduržemio jūros regiono „Falafel“ salotų įvyniojimai . Keptas falafelis su pomidorais kūdikiams, raudonaisiais svogūnais ir tahini padažu, suvyniotas į romėnų salotų lapus.
6. Vietnamo kepsnių salotų vyniotiniai . Ant grotelių keptas šoninis kepsnys, patiekiamas su agurkų-imbierų padažu. Apvynioti romėnų salotų lapais ir baigti keptais žemės riešutais bei mėtų lapeliais.
7. Ant grotelių kepta „Romaine“ vadovė . Romėniškų salotų širdis, aptepta žolelių vinegrete, paskui kepta ant grotelių, supjaustyta puse žemyn. Patiekite sveiką arba susmulkintą ir sujungtą į salotas.
8. Dešrelėmis įdaryta romantiška . Dešra su prieskoniais pagardintų ryžių mišiniu, užpildyta ir suvyniota į blanširuotus romėnų lapus.
9. Jautiena ir „Romaine Stir-Fry“ . Trumpi šonkauliai, marinuoti sojos ir acto mišinyje, paskui maišomi su imbieru, svogūnais ir romėnu.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

„Romaine“ cezario salotų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 2 puodeliai suplėšytų 1 colio suplyšusios duonos gabalėlių (pirmenybė teikiama batono arba šalies kepalui)
• 4 ančiuvių filė, supakuota į aliejų, nusausinta
• 1 česnako skiltelė
• Košerinė druska
• 2 dideli kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau - lašiniui
• ½ puodelio augalinio aliejaus
• 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio, plius dar patiekimui
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• 3 romėnų širdelės, supjaustytos 2 colių gabalėliais (arba 6 galvos kūdikio romėnai, nuskinti lapai)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Dėkite duoną ant kepimo skardos ir gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite iki 10–12 minučių, kol pagels.
2. Šefo peiliu susmulkinkite ančiuvį ir česnaką su žiupsneliu druskos. Tęskite pjaustymą iki smulkumo, tada naudokite ašmenų šoną, kad sutrintumėte į pastą. Įpilkite į didelį dubenį.
3. Suplakite kiaušinių trynius, citrinos sultis ir garstyčias. Lėtai išplakite alyvuogių aliejų ir augalinį aliejų, kol jis bus emulguotas. Suplakite parmezaną, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. Švelniai meskite salotas, skrebučius ir padažą. Užbaikite romėnų salotas su daugiau parmezano sūrio.

Sužinokite daugiau kulinarijos metodų virėjo Thomaso Kellerio „MasterClass“.