Kaip kepti avienos kotletus: Viduržemio jūros ėrienos kotletų receptas

Ant grotelių keptos avienos kotletai puikiai derinami su Viduržemio jūros regiono skoniais: šviežiais rozmarinais, česnako skiltelėmis, alyvuogių aliejumi ir citrina. Marinuojant ėrienos kotletus per naktį, jie įgauna skonio ir daro šį receptą pakankamai greitą savaitės vakarienei.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Ką patiekti su Viduržemio jūros ėrienos karbonadais
• Viduržemio jūros ėrienos kotletų receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Ką patiekti su Viduržemio jūros ėrienos karbonadais

Ant grotelių keptos Viduržemio jūros avienos karbonadai yra universalus pagrindinis patiekalas, puikiai derantis su įvairiais garnyrais, įskaitant Viduržemio jūros regione keptus žiedinių kopūstų makaronus, blanširuotas šparagines pupeles, graikiškos salotos (su feta, traškiomis salotomis, pomidorais, alyvuogėmis ir vinegrete), marokietišku kuskusu arba orkaitėje keptomis cukinijomis.

Viduržemio jūros ėrienos kotletų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
• 2 šaukšteliai košerinės druskos arba jūros druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 2 skiltelės česnako, sutriuškintos
• ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių
• 4–6 šakelės šviežių žolelių, tokių kaip šviežias čiobreliai, rozmarinai, itališkos petražolės, raudonėliai ar mairūnai
• 4 avienos nugarinės kotletai (arba 8 šonkaulių kotletai)

1. Padarykite marinatą. Nedideliame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, kmynų, kalendros, česnako ir citrinos sulčių. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius - marinatas turėtų būti labai kvapnus.
2. Perkelkite marinatą į plastikinį maišelį su užtrauktuku ir pridėkite šviežių žolelių bei avienos karbonadų. Sandariai uždarykite maišelį ir užmeskite avienos kotletus, kad jie būtų aptepti marinatu. Uždėkite maišelį ant mažos apvadu kepimo skardos ar plokštelės, kad nepraleistumėte marinato.
3. Laikykite šaldytuve ėrienos kotletus ir marinuokite per naktį. Valandą prieš planuodami gaminti, avienos karbonadus pašildykite iki kambario temperatūros.
4. Įkaitinkite a anglys ant grotelių , dujinė kepsninė, ketaus kepsninė arba didelė ketaus keptuvė ant viryklės iki vidutinio ir didelio karščio. Švelniai aliejus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Įpilkite ėrienos kotletų ir supjaustykite avienos kotletus, kad susidarytumėte grilio žymes, maždaug po 2 minutes kiekvienoje pusėje.
5. Sumažinkite ugnį iki vidutinės (arba pereikite į šaltesnę grotelių pusę ) ir virkite toliau, kol ėrienos karbonadai pasieks norimą sulėtėjimo lygį, dar apie 5–10 minučių. Mėsos termometru patikrinkite, ar nėra tinkamumo. Termometro vidinė temperatūra turėtų būti 115 laipsnių pagal Celsijų, vidutinio retumo - 120 laipsnių, o vidutinė - 145 laipsnių.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.