Kaip džiovinti šviežias žoleles: 4 būdai, kaip išdžiovinti namines žoleles

Prieš leisdami cilindrui sėti ar raudonėliui užmigti, apsvarstykite, ar nudžiūvo žolių stiebai ir lapai - tokiu būdu jūs galite turėti naminių žolelių net ir tada, kai augalai nustos gaminti.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• 4 Privalumai džiovinant savo žoleles
• Kaip džiovinti žoleles oru
• Kaip džiovinti žoleles orkaitėje
• Kaip džiovinti vaistažoles mikrobangų krosnelėje
• Kaip džiovinti vaistažoles dehidratoriumi
• Kaip laikyti džiovintas vaistažoles
• Sužinokite daugiau

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

4 Privalumai džiovinant savo žoleles

Konservavus šviežias žoleles, namų virėjai ištisus metus gali patekti į aromatinius augalus. Štai keletas savo žolelių džiovinimo pranašumų:

1. Namuose džiovintos žolelės yra gaivesnės . Džiovintos žolelės senstant praranda skonį - todėl prieš keletą mėnesių džiovintų žolelių skonis yra daug geresnis nei prieš dvejus metus džiovintų žolelių. Pirkdami sausas žoleles maisto prekių parduotuvėje, jos jau praleido laiką perdirbant ir transportuojant, jau nekalbant apie laiką sėdint maisto prekių lentynoje ir jūsų sandėliuke. Kita vertus, jei auginimo sezono pabaigoje nusausinsite savo žoleles, turėsite geresnio skonio šviežesnes džiovintas žoleles.
2. Namuose užaugintos vaistažolės ne sezono metu . Jei esate patyręs žolelių sodininkas, žinote, kad nebent žiemą atsinešate savo žolelių, ne sezono metu gali būti sunku turėti namuose užaugintų žolelių. Žolelių džiovinimas yra puikus būdas mėgautis savo sodo vaisiais net ir tada, kai augalai dar neveikia.
3. Jūs kontroliuojate pesticidus . Kai perkate bet kokias žoleles parduotuvėje, neaišku, kokius pesticidus ar chemikalus ūkininkai naudojo. Augindami savo žoleles džiovinimui, jūs visiškai kontroliuojate naudojamų (arba nenaudojamų) pesticidų rūšis.
4. Parduotuvėje nusipirktos sausos žolelės yra brangios . Prieskonių praėjimas dažnai gali labai įsisavinti maisto produktų biudžetą. Pradinis vaistažolių sodo įrengimas gali būti šiek tiek brangus, tačiau savo žolelių auginimas, naudojimas ir džiovinimas ilgainiui gali būti ekonomiškesnis.

Kaip džiovinti žoleles oru

Ore džiovinamos žolelės yra paprasčiausias ir tradiciškiausias žolelių džiovinimo būdas:

1. Žolelių krūva . Surinkite žoleles mažomis kekėmis ir suriškite stiebus šalia patarimų. Galite naudoti bet ką, pavyzdžiui, špagatą ar gumines juostas. Dažnai padeda naudoti tai, ką galima lengvai sugriežtinti, pavyzdžiui, susegamą kaklaraištį, nes išdžiūvus stiebams, jie sumažės ir gali atsilaisvinti.
2. Pakabinkite šakeles . Susirišę žoleles, pakabinkite jas aukštyn kojomis šiltoje, sausoje vietoje. Drėgmė skatina pelėsius ir neleis jūsų žolelių ryšuliams greitai išdžiūti.
3. Saugokite savo žoleles . Kaip ir visi augalai, žolelės vilioja kenkėjus. Norėdami apsaugoti savo žolelių ryšulį, laisvai apvyniokite tinklelį aplink kiekvieną ryšulį. Tinklelis neleidžia dulkėms ir klaidoms užteršti jūsų žolelių, taip pat sulaiko visus nukritusius lapus. Geriausiai tinka muslino ar tinkliniai maišeliai - jei jų neturite po ranka, tiks ir popierinis maišelis su keliomis skylutėmis. Venkite naudoti plastikinius maišelius, nes jie gali skatinti pelėsio atsiradimą.
4. Laukti . Šviežios žolelės gali visiškai džiūti nuo aštuonių valandų iki savaitės, atsižvelgiant į jūsų klimatą ir pačias žoleles. Jūs žinosite, kad jie bus pakankamai sausi, kai paliesdami lapai traškės.

Kaip džiovinti žoleles orkaitėje

Orkaitėje džiovinamos žolelės gali skambėti paprastai, tačiau iš tikrųjų tai yra sudėtingiau nei kiti džiovinimo būdai. Daugelis krosnių nėra pakankamai žemos, kad pasiektų optimalią žolelių džiovinimo temperatūrą (maždaug 100 laipsnių pagal Celsijų), o vaistažolėms reikia oro cirkuliacijos, kad tinkamai išdžiūtų.

1. Nustatykite temperatūrą . Norėdami išdžiovinti žoleles, turėsite nustatyti orkaitę iki 100 laipsnių pagal Celsijų. Orkaitės termometras gali padėti nustatyti žemiausią įmanomą orkaitės temperatūrą.
2. Įdėkite žoleles į orkaitę . Uždėkite žolelių ant marlės ir padėkite jas ant grotelių, esančių orkaitės viduryje, kad oras galėtų cirkuliuoti po žolelėmis.
3. Cirkuliuokite orą . Džiovinimo metu vaistažolėms reikalinga tinkama oro cirkuliacija, kad išsaugotų eterinius aliejus. Jei turite elektrinę orkaitę, galite laikyti duris atidarytas, nes žolelės yra sausos, kad būtų užtikrinta gera oro cirkuliacija. Pavojinga gaminti, kai orkaitės durys yra praviros, naudojant dujinę orkaitę, todėl kas keturias ar penkias minutes atidarykite duris, kad oras cirkuliuotų.
4. Džiovinkite vieną valandą . Norint tinkamai išdžiovinti žoleles orkaitėje, prireiks maždaug valandos. Jei jūsų žolelės džiūsta ilgiau nei tikėtasi, apverskite jas, kad būtų galima tolygiai išdžiūti.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

kiek uncijų vyno butelyje 750 ml

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kaip džiovinti vaistažoles mikrobangų krosnelėje

Kadangi žolelėse nėra daug drėgmės (palyginti su vaisiais ar daržovėmis), tai yra puikus kandidatas džiovinti mikrobangų krosnelėje:

kaip parašyti knygos įžangą

1. Nuimkite stiebus . Stiebai išlaiko daugiau drėgmės nei lapai, todėl jie taip pat neatsakys į džiovinimą mikrobangų krosnelėje.
2. Vieta tarp popierinių rankšluosčių . Prieš mikrobangų krosnelę įdėkite vaistažoles tarp dviejų popierinių rankšluosčių. Popieriniai rankšluosčiai leis garams išeiti iš lapų, tuo pačiu padėdami jiems tolygiai įkaisti.
3. Mikrobangų krosnelėje žoleles . Užprogramuokite mikrobangų krosnelę vieną minutę kaitinti vaistažoles aukštai, tada leiskite žolelėms pailsėti 30 sekundžių. Žolelės turi pailsėti tarp kaitinimo, kad jos nesudegtų.
   
4. Pakartokite, kol išdžius . Toliau kaitinkite vaistažoles vienos minutės intervalais, kol vaistažolės nudžius. Šis procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kaip džiovinti vaistažoles dehidratoriumi

Galvok kaip profesionalas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Jei jau turite maisto dehidratorių, galite jį lengvai naudoti žolelėms džiovinti. Žoleles vienu sluoksniu paskleiskite ant dehidratuojančių padėklų. Tada nustatykite 100 laipsnių temperatūrą. Vaistažolės džiūsta nuo vienos iki keturių valandų; nedvejodami naudokitės laikmačio nustatymu (jei jūsų dehidratorius turi tokį).

Kaip laikyti džiovintas vaistažoles

Redaktorių pasirinkimas

Kai jūsų žolės išdžius, laikykite jas vėlesniam naudojimui:

1. Nuimkite lapus . Nuimkite lapus nuo kotelių. Žolelių aromatiniuose eteriniuose aliejuose yra daugiausia skonio, todėl nereikia išsaugoti kotelių.
2. Padalinkite savo žoleles . Nors maltos džiovintos žolelės yra patogiausios virtuvėje, nepažeisti žolelių lapai ilgiau išlaiko savo skonį - taigi, jei galite, atidėkite maždaug pusę žolelių lapų, kad vėliau jie liktų nepakitę ir sumalti. Tokiu būdu ilgiau turėsite šviežesnio skonio džiovintų žolelių.
   
3. Sumalkite lapus . Skiediniu ir grūstuvu ar tiesiog rankomis sutrinkite arba sutrupinkite maždaug pusę lapų į stambius miltelius, kuriuos naudosite prieskoniams.
4. Laikyti sandariuose induose . Tiek sumaltas žoleles, tiek nepažeistus lapus reikia laikyti sandariuose induose, pavyzdžiui, mūriniuose indeliuose. Laikykite žemę ir nepažeistas žoleles atskiruose stiklainiuose, kad būtų lengva naudoti virtuvėje. Džiovintas žoleles laikykite tamsioje vietoje (arba bent jau nuo tiesioginių saulės spindulių) ir nuo drėgmės.

Sužinokite daugiau

Gaukite metinę „MasterClass“ narystę, jei norite gauti išskirtinę prieigą prie vaizdo pamokų, kurias veda meistrai, įskaitant Roną Finley, Alice Watersą, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Gabrielę Cámarą ir kt.