Pilnas škotiško viskio vadovas: kaip gerti škotišką

Škotiškas viskis pasižymi dūminiu pobūdžiu ir yra priskiriamas vieno grūdo arba vieno salyklo kategorijai. Atrasti mėgstamą škotišką viskį taip pat paprasta, kaip atrinkti.

Pereiti į skyrių

• Kas yra škotas?
• Škotiškas vieno grūdo viskis ir „Šaltinis viskio salyklas“
• Škotų rūšys, pagrįstos regionais
• Kaip užsisakyti ir gerti škotą
• Sužinokite daugiau
• Sužinokite daugiau apie Lynnette Marrero ir Ryan Chetiyawardana „MasterClass“

Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.

Škotų pasaulis gali būti gąsdinantis ne žinovą, tačiau triukas yra paprastas: imkite kuo platesnį pasirinkimą, kol paaiškės kiekvieno regiono ir jo varyklų skirtumas.

kaip parašyti profilio straipsnį

Kas yra škotas?

Škotiškas viskis yra salyklo arba grūdo viskis, kuris Škotijoje turi būti distiliuotas, sendintas ir išpilstytas į butelius. Škotas savo dūminį pobūdį gauna iš durpių, tankių samanų, kurios uždegamos ant ugnies, kad išdžiovintų distiliavimui naudojamus salyklinius miežius. Ypač dūminis škotas gali būti apibūdinamas kaip durpingas, tačiau tai tik didžiulio skonio galimybių pasirinkimo pradžia - nuo švelnaus ir saldaus iriso ir karamelės, iki lengvo ir gėlių su aukšta citrusinių vaisių nata, o vyresniems chereso statinėse. gali pasiimti silpną augalinį druskingumą.

Pagal įstatymą bet koks škotiškas viskis turi praleisti ąžuolo statinėse mažiausiai trejus metus. Bet koks amžius, nurodytas ant maišyto škotiško viskio butelio, atspindi jauniausią viskį partijoje.

Škotiškas vieno grūdo viskis ir „Šaltinis viskio salyklas“

Yra dvi pagrindinės kategorijos, apimančios visus rinkoje esančius škotiškus: vieno grūdo viskį ir viengubą salyklinį viskį. Viengalviai salyklai gaminami distiliuojant puode, naudojant 100% salyklinius miežius, ir gaunami iš vienos spirito varyklos. Vieno grūdo škotiškas viskis taip pat gaminamas vienoje spirito varykloje, tačiau, nepaisant to, ką gali reikšti pavadinimas, reiškia, kad misoje, išskyrus miežius, yra kitų grūdų grūdų.

Škotų rūšys, pagrįstos regionais

Škotų pasaulyje yra trys subkategorijos: maišytas škotiškas viskis, maišytas salyklinis viskis ir maišytas grūdų viskis. Kiekvienas iš jų reiškia paties mišinio sudėtį, kuris yra kuruojamas tam, kad būtų pasiektas specifinis skonio profilis distiliuotojo meistro pagalba, skirtingai nei vynas, kurio harmonijoje yra daugybė vynuogių. Tačiau svarbiausias skirtumas užsisakant ar mėgaujantis škotišku viskiu greičiausiai bus pasirinkimas tarp kiekvieno viskio regiono ypatybių.

kaip nupiešti istoriją

• Speyside . Daugiau nei pusė Škotijos spirito varyklų vadina Speyside namus - Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker ir Aberlour. Dauguma čia gaminamų viskių pasižymi firminiu karameliniu riešutų skoniu, nors tai nėra taisyklė: „Glenlivet“ garsėja obuolių ir erdvaus medaus užuominomis.
• Aukštaitija . Kadangi Highlands apima tiek daug subregionų (pvz., Speyside), skoniai gali būti labai įvairūs: Distiliuotojai, tokie kaip Obanas ir Glenmorangie, pasirodo iš odos ir stiprių prieskonių, o Highland Park pasilenkia saldesnėje dūmų pusėje, akcentuotoje citrusiniais vaisiais.
• Žemumos . Švelnesnio, trigubai distiliuoto škotiško viskio mėgėjai plūsta į Žemumas, kur tokie gamintojai kaip „Auchentoshan“ specializuojasi lengvuose, skrudintuose salykluose su baltų gėlių natomis - puikiai tinka pradedantiesiems škotų gėrėjams arba kaip lengva vakaro preliudija.
• Salos . Hebriduose įsikūrusi Islay sala greičiausiai dėkoja už populiariausią škotiško viskio suvokimą kaip „stiklo dūmų“ - nepaprastai tvirtą durpių pagerbimą. Daryklos, tokios kaip „Laphroaig“, „Lagavulin“, „Bruichladdich“, „Ardbeg“ ir „Bowmore“, yra tik cementas, kuris pasaugojo reputaciją. Kita vertus, Skye sala yra bene geriausiai žinoma gaminant „Talisker“ - panašiai durpes mėgstantį namą, akcentuotą tropiniais vaisiais ir sūrymu.
• Campbeltown . Šiame nedideliame pietvakarių pakrantės regione yra trys likusios spirito varyklos - Springbankas, Glen Scotia, Glengyle - gaminančios sodrų, blizgų viskį su šilto iriso natomis.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Dėstyti miksologiją

įrodymas yra alkoholio procentinė dalis gėrime, taigi 40 įrodymų reiškia 40% alkoholio.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Kaip užsisakyti ir gerti škotą

Galvok kaip profesionalas

Pasaulinės klasės barmenai Lynnette ir Ryanas (dar žinomas kaip ponas Lyanas) moko, kaip namuose pasigaminti puikių kokteilių bet kokiai nuotaikai ar progai.

1. Užsakymas . Daugelis škotiškų gėrėjų jį užsisako pagal dramą vienu iš dviejų būdų: tvarkingai, tulpės formos stiklinėje arba plačiadugniu snaiperiu, kad sustiprintų aromatinius kvapus; arba ant ledo, norėdami atvėsinti ir šiek tiek praskiesti. (Jei receptas nereikalauja tam tikro gamintojo ar stiliaus škotų, maišytas viskis bus geriausias jūsų pasirinkimas daugeliui kokteilių.)
2. Žvilgsnis . Norėdami tai padaryti tikrai teisingai, pirmiausia paimkite škotų spalvą: jo atspalvis jums daug pasakys apie tai, ko galite tikėtis pagal skonį. Blyškios, rusvos spalvos spalva paprastai būna šviesesnė, o tamsesnė - tai reiškia daugiau amžiaus ar daugiau elementų, kurie ją papildo.
3. Kvapas . Tada įkiškite nosį į stiklinę ir švelniai įkvėpkite; kai intensyvumas praeis (škotiškas viskis svyruoja nuo 40–94% alkoholio tūrio, arba ABV), kas lieka? Ar vaisinis ir švarus? Ar tai kvepia desertu?
4. Galiausiai skanaukite - dviem būdais . Gurkšnokite ir leiskite škotui trumpam pasėdėti ant liežuvio, kol nurys. Tai suteikia galimybę visiems skonio receptoriams sugauti kiekvieną unikalų skonį taurėje. Pakartokite tol, kol pajusite, kad jaučiate gėrimo pobūdį, tada įpilkite vandens purslų (pradžioje galite tai užsisakyti kaip vandenį). Negazuotas vanduo, įpiltas į tvarkingą škotą, skonių neskiedžia - jis juos dar labiau atveria.

Sužinokite daugiau

Sužinokite daugiau apie mixologiją iš apdovanojimus pelniusių barmenų. Patikslinkite savo gomurį, tyrinėkite dvasių pasaulį ir suplakite puikų kokteilį kitam susitikimui su „MasterClass“ metine naryste.