Klasikinis atostogų cukraus sausainių receptas

Geriausi cukraus sausainiai yra traškūs išorėje, švelnūs viduje ir puikiai lygūs iš viršaus, kad būtų lengva papuošti.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• 6 dalykai, kurių reikia norint gaminti cukraus slapukus
• 4 patarimai, kaip papuošti šventinius cukraus slapukus
• Klasikinis atostogų cukraus sausainių receptas

6 dalykai, kurių reikia norint gaminti cukraus slapukus

Įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia jūsų kitam šventiniam kepimo projektui.

1. Cukraus sausainių tešla : Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, tešlą gaminkite dieną prieš planuodami kepti ir papuošti sausainius.
2. Sausainių formelės : Nesvarbu, ar naudojatės šventinėmis formomis, ar paprastais apvalumais, sausainių formelės yra būtinos cukraus sausainiams.
3. Maistiniai dažai : Jei gaminate spalvotus cukraus sausainius, gelinius maisto dažus lengviau įdėti nei skystus maisto dažus.
4. Sausainių glajus : Karališka glaja, pagaminta iš konditerių cukraus ir kiaušinių baltymų, yra mėgstamiausia, nes su ja lengva dirbti, o sausas sukietėja.
5. Vamzdžių maišelis ir antgaliai : Daugumą dizainų galite sukurti naudodami kelis vienkartinius plastikinius vamzdžių maišelius, movą ir puikų antgalį.
6. Maži dubenėliai : Jei dirbate su kelių spalvų glajumi, kiekvieną spalvą laikykite savo mažame dubenėlyje su tam skirtu šaukštu ar mentele. Uždenkite dubenėlius plastikine plėvele, kad apledėjimas neišdžiūtų.

4 patarimai, kaip papuošti šventinius cukraus slapukus

Norėdami gauti įspūdingų atostogų cukraus sausainių, vadovaukitės šiais kepimo ir glajaus patarimais.

1. Prieš kepdami sausainius laikykite šaldytuve . Tai padeda sausainiams išlaikyti formą, neleidžiant jiems per anksti išsiskleisti kepimo procese.
2. Dirbk greitai . Karališkas apledėjimas greitai džiūsta, o tai puiku, nes leidžia papuošti keliomis spalvomis tą patį sausainį. Tačiau dirbdami užpildydami spalvotą plotą (vadinamą „užtvindymu“), įsitikinkite, kad dirbate pakankamai greitai, kad apledėjimas neišdžiūtų, kol neužpildysite visos teritorijos.
3. Padarykite apvadą su apledėjimu . Atlikdami užpildytą dizainą, visada pirmiausia išklijuokite kraštinę. Tai padės apledėjimui likti tarp linijų.
4. Leiskite glajui visiškai išdžiūti . Karališkas apledėjimas pradės kietėti per porą minučių, tačiau prieš laikydami sausainius, jie gali išdžiūti maždaug keturias valandas. Norėdami apsaugoti savo dizainą, laikykite slapukus ant jų šonų tarp pergamentinio popieriaus lapų.

Klasikinis atostogų cukraus sausainių receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 puodeliai universalių miltų
• ¾ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelis soda
• 1 puodelis nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
• 1¼ puodeliai cukraus
• 1 didelis kiaušinis, kambario temperatūra
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (arba migdolų arba pipirmėtės ekstrakto)

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir soda.
2. Į didelį dubenį suberkite sviestą ir cukrų. Elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu plakite sviestą ir cukrų, kol jie visiškai įsimaišys. Įpilkite kiaušinio ir vanilės ir toliau plakite mažu greičiu, kol jis visiškai įsimaišys.
3. Įpilkite miltų mišinio ir toliau maišykite mažu greičiu, kol jis visiškai įsimaišys. Suformuokite tešlą iš dviejų rutulių.
4. Tešlos rutulius suvyniokite į plastikinę plėvelę ir tada suplokite į du diskus. Laikykite šaldytuve per naktį arba iki keturių dienų arba užšaldykite iki vieno mėnesio.
5. Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite vieną diską iš šaldytuvo ir išklokite sausainių lapą pergamentiniu popieriumi.
6. Norėdami susukti sausainių tešlą, pirmiausia formuokite tešlą į storą stačiakampį.
7. Stačiakampį uždenkite plastikinės plėvelės lakštu ir apvoliokite colio storio tešlą. Konditerijos liniuotės ar žiedai, priglundantys prie jūsų kočėlės galų, gali padėti gauti storį. Guminiu stendo grandikliu išlyginkite tešlos viršų.
8. Nuimkite plastikinę plėvelę ir kuo efektyviau išpjaukite sausainius, kad išvengtumėte tešlos pertekliaus. Suformuokite likusią tešlą į rutulį, uždenkite polietileno plėvele, suplokite į diską ir, jei reikia, šaldykite. Pakartokite valcavimo ir pjovimo procesą.
9. Ant paruošto kepimo skardos išdėliokite sausainius 1 colio atstumu ir laikykite šaldytuve apie 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
10. Kepkite, kol sausainiai aplink kraštus bus auksiniai, apie 12 minučių. Prieš dekoruodami visiškai atvėsinkite ant grotelių.
11. Iškeptus sausainius laikykite sandarioje talpykloje kambario temperatūroje iki 2 savaičių.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.