Kepta vištiena man primena vietas, kuriose buvau anksčiau. Tai vienas iš tų pasirengimų, peržengiančių visas geografines ribas, visas socialines ir net ekonomines ribas. Visi mėgsta keptą vištieną. - virėjas Thomasas Kelleris, „Michelin“ žvaigždute įvertinto „The French Laundry“ šefo savininkas
Šefo Tomo Kellerio dažnai klausiama, ko jis norėtų kaip paskutinio valgio. Jo meniu skiriasi priklausomai nuo nuotaikos, tačiau jame visada yra vienas patiekalas: kepta vištiena. Tai asmeninė mėgstamiausia prekė jo restorane „Bouchon“.
kaip lengvai išvirti kiaušinį
Virtuvės šefas Keleris mėgsta kontrastingus skonius ir tekstūras iš skirtingų vištienos dalių - nuo popiežiaus nosies iki uodegos, iki sparnų ir šlaunų bei iki austrių tarp nugaros ir kojos. Jis ne vienas. Kepta vištiena taip pat buvo vienas mėgstamiausių Julia Child patiekalų. Kai ji lankėsi „The French Laundry“, pasakoja virėja Keller, darbuotojai jai visada išsiuntė kepta vištieną.
Čia rasite kepimo orkaitėje metodiką, kartu su šefo Thomaso Kellerio puikios vištienos kepimo receptu.
Pereiti į skyrių
- Kokių kitų baltymų galite kepti naudodami virėjo Kellerio metodą?
- Virėjo Thomaso Kellerio keptas vištienos receptas
- Sužinokite daugiau apie Thomaso Kellerio „MasterClass“
Iš apdovanojimų pelniusio šefo ir „The French Laundry“ savininko mokykitės daržovių ir kiaušinių kepimo bei makaronų gaminimo nuo nulio technikos.
kaip būti interjero dizaineriuSužinokite daugiau
Kokių kitų baltymų galite kepti naudodami virėjo Kellerio metodą?
Šefo Kellerio metodą vištienai užpilti ir kepti galima pritaikyti kitiems naminiams ir medžiojamiesiems paukščiams, pavyzdžiui, balandžiams, perlinėms vištoms, fazanams ir kaponams. Jūs galite užpilti savo Padėkos dienos kalakutą (daugiau laiko) arba putpeles (mažiau laiko).
Svarbiausia yra išsaugoti druskos ir vandens santykį sūryme - priešingu atveju rezultatas bus per sūrus arba švelnus.
Įdomios Straipsniai
