Juodųjų pupelių humuso receptas: kaip pasigaminti juodųjų pupelių humusą

Šis pupelių panardinimas su ryškiais, meksikietiško stiliaus skoniais yra puikus užkandis šalia skrudintų minkštos pitos, tortilijos traškučių ar įvairiausių daržovių trikampių.

kas yra konfliktas istorijoje

Pereiti į skyrių

• Kas yra juodųjų pupelių humusas?
• 3 patarimai, kaip pasigaminti juodųjų pupelių humusą
• Skrudintų česnakų juodųjų pupelių humuso receptas
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs šefas Yotamas Ottolenghi moko jūsų skanių Vidurinių Rytų patiekalų, susidedančių iš spalvų ir skonio, receptų.

Kas yra juodųjų pupelių humusas?

Juodųjų pupelių humusas yra sklandus, aštrus pupelių kritimas tradiciniu stiliumi humusas , kuris gaminamas iš tahini ir avinžirnių. Juodųjų pupelių humusas yra užkandis be glitimo, dažnai patiekiamas kartu su crudités, pitos traškučiais, duona ir (arba) tortilijų traškučiais. Paprastai juodųjų pupelių humuse yra česnako, japaleño pipirų, tahini, citrinų sulčių, prieskonių ir juodųjų pupelių (vietoj garbanzo pupelių, kaip jos Artimųjų Rytų atitikmuo).

3 patarimai, kaip pasigaminti juodųjų pupelių humusą

Juodųjų pupelių humusą lengva išplakti netrukus, tačiau jei turite laiko, procesą galite patikslinti keliais būdais:

1. Naudokite šviežias pupeles : Kaip naminis humusas, geriausias būdas pagilinti dipo tekstūrą yra šviežių pupelių naudojimas. Pupeles reikės mirkyti per naktį, kad suminkštėtų, o tai padeda greičiau išvirti. Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite naudoti greitpuodį.
2. Sureguliuokite šilumą : Juodųjų pupelių humusas yra labai pritaikomas. Pasirinkite sau tinkančią pipirų rūšį: Kajenas gali būti dūminis chipotle, švelni pasilos ar paprika. Sužinokite daugiau apie Meksikos čilės pipirus mūsų išsamiame vadove.
3. Sandėliavimas : Juodųjų pupelių humusu geriausia mėgautis šviežiu. Tačiau galite iš anksto pagaminti partiją ir laikyti ją sandarioje talpyklėje šaldytuve iki keturių dienų.

Skrudintų česnakų juodųjų pupelių humuso receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 česnako skiltelė
• 2 14 uncijų skardinės juodųjų pupelių, nusausintos ir nuplautos
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai žaliosios citrinos sulčių arba citrinos sulčių
• ½ – 1 mažas jalapeño arba serrano čilė, smulkiai supjaustytas
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• ½ šaukštelio kajeno pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, daugiau pagal skonį
• ¼ puodelis kapotų šviežių kalendrų, garnyrui

1. Norėdami pagaminti keptą česnaką, įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Nupjaukite pačią lemputės viršų, kad apnuogintumėte gvazdikėlius. Padėkite česnaką ant aliuminio folijos kvadrato, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite, tada kepkite 20 minučių. Išimkite gvazdikėlius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Kai jos bus pakankamai šaltos, kad jas būtų galima tvarkyti, išimkite gvazdikėlius (jie turėtų lengvai iššokti) ir padėkite juos į šalį.
2. Virtuviniame kombaine sumaišykite česnako skilteles, juodąsias pupeles, alyvuogių aliejų, kalendros stiebus, jalapeño, kmynus, kajeną ir druską. Maišykite iki vientisos masės, jei mišinys atrodo per tirštas ar sausas, įpilkite šiek tiek aliejaus. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, jei reikia, pridedant šiek tiek daugiau kalkių sulčių, šilumos ar druskos.
3. Perkelkite panardinimą į didelį dubenį ir patiekite su priedais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.