Sužinokite daugiau apie „Grenache“ vynuogių istoriją, charakteristikas ir skirtingus „Grenache“ vynus

„Grenache“ yra įgimta darbinė arkliška vyno vynuogė, iš kurios gaminama labai įvairi vyno rūšis. Grenache yra universalus ir prieinamas nuo vaisių, vidutinio sunkumo bistro vynų iš Côtes du Rhône, iki mėsingų Provanso rausvų, iki madingų, populiariausių „Priorat“ raudonųjų, o gamintojai „Grenache“ vynus gamina atsargiau nei bet kada anksčiau.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Grenache“?
• Kas yra Grenache vynuogių istorija?
• Kokios yra Grenache vynuogių savybės?
• Koks klimatas yra geriausias auginant žarną?
• Kokie yra skirtingi Grenache vynuogių variantai?
• 9 „Grenache“ vynuogių regionai ir įvairūs „Grenache“ vynų tipai
• Kaip suporuoti „Grenache“ vynus?
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

ką reiškia fotoaparatas be veidrodžio

Kas yra „Grenache“?

Grenache yra raudonojo vyno vynuogių veislė, plačiai auginama Prancūzijoje (kur ji žinoma kaip juoda grenache ) ir Ispanija (kur ji vadinama garnača ), bet ir Naujajame pasaulyje. Vynmedį lengva auginti daugelyje dirvožemių, iš jo galima gauti daug vaisių. Iš „Grenache“ gaminami įvairūs vyno stiliai - nuo sauso iki saldaus. Jis dažnai derinamas su kitomis vynuogėmis mišinyje, tačiau 100% grenache veislės vynai nėra neįprasti. „Grenache“ vynai pasižymi dideliu alkoholio ir saldžių, prinokusių raudonų vaisių skoniu, dažnai su violetiniu gėlių kvapu.

Kas yra Grenache vynuogių istorija?

Grenache atsirado prieš šimtmečius arba Sardinijoje (kur ji vadinama cannonau ), Viduržemio jūros sala prie pietvakarinės Italijos pakrantės arba šiaurinėje Ispanijos dalyje, Aragono regione (kur ji vadinama Aragonas arba garnača ). Iki 1800-ųjų grenache buvo auginama Prancūzijos Ronos slėnyje, taip pat pietiniame Langedoko-Rusijono regione. 1900-ųjų pradžioje Riochoje pasodinti kenkėjams atsparūs grenache vynmedžiai, po to, kai daugelį vynuogynų sunaikino amarai „Phylloxera“.

Per pastarąjį šimtmetį „Grenache“ buvo populiarus ir nuosmukis. Devintajame dešimtmetyje keli augintojai Kalifornijoje, kurie buvo Ronos vynų gerbėjai, vėl domėjosi vynuogėmis. Dešimtajame dešimtmetyje „Priorat“ įvyko kokybės revoliucija, kur ispanų garnača maišoma su cariñena, kad padarytų galingus, amžiaus vertus raudonus, kurie pasiekė pasaulinį žinomumą. Šios tendencijos atvirkštinė pusė yra ta, kad daugybė arų grenache buvo išrauti kaip dalis Europos vyriausybės pastangų sumažinti nebrangaus vyno, pagaminto iš tokių veislių kaip grenache, kiekį, kuris gali duoti žemos kokybės vaisių, jei augintojai nesutramdys vynmedžio produktyvumo .

Kokios yra Grenache vynuogių savybės?

„Grenache“ vynmedžiai yra populiarūs tiek augintojų, tiek girtuoklių tarpe dėl daugelio priežasčių, įskaitant jų atsparumą ir gebėjimą auginti vaisines ir mažai tanino turinčias vynuoges. Grenache vynuogės yra:

• Natūraliai saldus . Grenache pagaminti vynai sprogo sultingais, prinokusiais vaisių skoniais, tokiais kaip aviečių, raudonųjų ir juodųjų vyšnių bei braškių uogiene. Pastiliniai saldainiai ar sukandruoti žibuokliai yra įprasti skonio užrašai.
• Gerai sumaišykite . Grenache yra aromatingas ir kupinas vaisių skonio, todėl lengvai pasirenkamas mišinys su švelnesnėmis, taniniškesnėmis vynuogėmis, tokiomis kaip mourvedre ar syrah.
• Universalus formos keitiklis . Dauguma „grenache“ veislės vynų yra prieinami ir paruošti mėgautis jaunais, tačiau kruopščiai atliekant vyndarystės praktiką iš senų vynuogių vaisių, „grenache“ gali tapti sudėtingu, galingu vynu, apdovanojančiu rūsį. „Priorat“ ir „Châteauneuf-du-Pape“ vynai rodo, kad grenache vynai gali būti tokie patys pilni ir koncentruoti kaip „Cabernet Sauvignon“ .

Koks klimatas yra geriausias auginant žarną?

Grenache yra plačiai pasodintas šiltame klimate Prancūzijos pietuose, Ispanijos šiaurėje ir Pietų Australijoje. Norint pasiekti pilną brandą, reikia ilgo auginimo sezono, o tada jis turi didelį alkoholio potencialą ir didelį vaisių saldumą. Skaldytose arba granitinėse dirvose grenache tampa labiau koncentruota, subalansuojanti vaisius su žolelių ir gyvūnų natomis.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Kokie yra skirtingi Grenache vynuogių variantai?

Kaip ir daugelis senovinių vynuogių veislių, grenache mutavo daugybę kartų. Šios mutacijos yra genetiškai identiškos tėvams, tačiau skiriasi išvaizda.

• „Grenache noir“ yra originalus ir labiausiai paplitęs grenache, dėl kurio plonų odelių gaunamas vidutinio rubino spalvos vynas. Iš jo gaminami raudonieji vynai ir rožiniai stiliai.
• Grenache blanc , balta grenache mutacija, auginama šiaurės rytų Ispanijoje, taip pat Prancūzijos Ronos slėnyje. Iš „Grenache Blanc“ ir kitų baltųjų vynuogių pagaminti „White Priorat“ vynai populiarėja, o „Grenache Blanc“ jau seniai yra svarbi derinti vynuoges turtinguose pietų Ronos baltymuose.
• Grenache gris , mutacija, pavadinta pilkai rausvos spalvos odos spalva, yra mažiau žinoma. Dažniausiai jis pasodintas Prancūzijos Rusijone, kur jis maišomas su grenaches noir ir blanc desertiniuose „Banyuls“, „Rivesaults“ ir „Maury“ vynuose.

9 „Grenache“ vynuogių regionai ir įvairūs „Grenache“ vynų tipai

Galvok kaip profesionalas

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

Iš grenache vynuogių gaminami įvairūs vyno stiliai: nuo sauso iki saldaus ir nuo balto iki raudono. Skoniai gali būti tiesūs į priekį ir vaisiai, arba gilūs ir gausūs, atsižvelgiant į tai, su kuo susimaišys grenache. Ypač turint „grenache“, gali būti naudinga atkreipti dėmesį į alkoholio kiekį ir pavadinimą, kad surastumėte jums patinkantį vyno stilių.

Ispanija :

• Priory : „Priorat“ vynai paprastai gaminami su cariñena stipriais, aštriais mišiniais, kurie kartais brandinami naujame ąžuole. Šie vynai gali pasenti ir yra geriausi prie keptų mėsos patiekalų. „White Priorat“, garnacha blanca vedamas mišinys, yra mineralinis ir gėlių, panašus į sauvignon blanc.
• Riocha ir Navara : Grenache naudojamas tempranillo vynuogėms sušvelninti ar pridėti aromato. Šių regionų grenache vynai yra šviesios spalvos su mėsingais, raudonais vaisiais.

Prancūzija :

• Côtes du Rhône AOC yra etiketė, randama daugumoje grenache pagamintų vynų, pagamintų Prancūzijos Pietų Ronos regione. Grenache paprastai maišoma su trupučiu syrah, karignanu ar mourvedre. Côtes du Rhône vynas taip pat gali būti 100% grenache. Tai geros vertės vynai su vidutinio sunkumo taninais ir žolelių, tabako atspalviu, atspindinčiais raudonųjų vaisių aromatus.
• Chateauneuf popiežius yra Pietų Ronos pavadinimas, kuriame vynuose leidžiama naudoti 13 vynuogių, įskaitant visas granas. Šie vynai yra dūminiai ir intensyvūs, su pikantiškomis saldymedžio natomis. Taip pat išbandykite vynus iš Vacqueyras arba Gigondas pavadinimų, jei jums patinka šis stilius.
• Provanso rožinė : Kai kurie iš populiariausių rožių iš Provanso dažnai yra pagaminti iš grenache, todėl jiems suteikiami braškių ir apelsinų skonio skoniai.
• Langedokas , regionas pietų Prancūzijoje, yra atsakingas už sultingus, nebrangius grenache / syrah / mourvedre (GSM) mišinius. Šiltas klimatas reiškia, kad šie vynai yra sotūs ir juose yra daugiau alkoholio. Langedoko baltymai paprastai yra neužmirkyti, lengvai geriami mišiniai, pagaminti iš grenache blanc ir kitų vietinių baltųjų vynuogių.
• Rusilonas , į pietvakarius nuo Langedoko esantis regionas, yra žinomas dėl spirituotų desertinių vynų, vadinamų vin doux naturels, gaminamų iš grenache blanc, grenache gris ir grenache noir. VDN, pažymėti rancio, gaminami oksidaciniu stiliumi, panašiai kaip Madeiroje.

Naujas pasaulis :

• Australija yra žinomas dėl savo GSM mišinių. „Shiraz“ / „syrah“ vis dar yra žinomiausia iš trijų vynuogių, tačiau keletas geriausių Barosos slėnio ir „Yarra“ slėnio gamintojų neseniai išleido veislinius grenache vynus. Vynuose esantį saldumą ir alkoholį sustiprina šiltas Australijos klimatas, tačiau gamintojai naudoja vyndarystės metodus, kad sukurtų šiek tiek lengvesnį vyno stilių.
• Kalifornijoje nuo 1880 m. italų imigrantų banga vynuoges su savimi atvežė į JAV. Smulkieji centrinės pakrantės gamintojai atgaivina „grenache“ kaip geriamo stalo vyno reputaciją, tačiau vertina kokybę, o ne kiekį.

Kaip suporuoti „Grenache“ vynus?

Maisto poravimas ir senėjimo pasiūlymai dėl grenache skiriasi priklausomai nuo aptariamo vyno stiliaus. Tokie rimti pavyzdžiai, kaip „Priorat“ ar „Châteauneuf-du-Pape“, gali pasenti dešimt ar daugiau metų, tuo tarpu dauguma kitų žąsų, ypač rožių, turėtų būti išgerti per metus ar dvejus. Daugelis grenache vynų turėtų būti patiekiami šiek tiek atšaldyti, kad prisijaukintų jų alkoholį. Gausus alkoholio kiekis taip pat reiškia, kad šie vynai nėra geriausias atitikimas aštriam maistui.

kas yra Vandenis saulė, mėnulis ir kylantis ženklas

Išbandykite „grenache“ su:

• Carnitas tacos
• Keptas kepsnys
• Mėsainiai
• cassoulet
• Keptas žvėrienos paukštis su žolelėmis

Sužinokite daugiau apie vyno degustaciją ir poravimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.