Kaip pasigaminti „Panzanella“: greitas ir skanus „Panzanella“ receptas

Lygiai taip pat namuose, kaip pagalbinis garnyras, tačiau pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti pagrindiniu karštu oru, „panzanella“ yra žymios itališkos duonos salotos, kurios buvo geriausias būdas pasenusiems kepalams gaminti nuo XVI a.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Panzanella“?
• Ką patiekti su „Panzanella“
• Skanus „Panzanella“ receptas

Kas yra „Panzanella“?

„Panzanella“ yra kapotos duonos salotos, paprastai gaminamos iš pasenusios duonos, acto, pomidorų, alyvuogių aliejaus ir svogūnų. „Panzanella“ yra kilusi iš Toskanos, Italijoje, kur tradicinėse salotų kartojimuose kartu su duonos gabaliukais buvo tik svogūnai, aliejus ir actas. Šiuolaikinėse patiekalo versijose dažnai taip pat yra prinokusių pomidorų ir žolelių.

„Panzanella“ salotos yra lankstus patiekalas, kuriame gali būti daugybė daržovių, tokių kaip fava pupelės, šparagai, artišokai, sumaišyti žalumynai, agurkai ar paprikos. Jei pomidorai ne sezono metu, suplakite česnako citrinos vinigretę, o ne iš šviežių pomidorų sulčių. Kaparėlių pridėjimas gali padidinti patiekalo sūrumą. Norėdami pridėti daugiau baltymų, įdėkite marinuotų avinžirnių ar baltųjų pupelių.

Ką patiekti su „Panzanella“

Kaip svarbiausios vasaros salotos, panzanella puikiai tinka su kitais populiariais sezono maisto produktais. Patiekite jį šalia saldžių meliono griežinėlių, suvyniotų į prosciutto, žalių vasarinių moliūgų juostelių, apsirengusių alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir šviežiomis žolelėmis, ant grotelių keptos vištienos, kepsnio ar visos keptos žuvies.

Skanus „Panzanella“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 svaras vyšnių pomidorų arba 3 dideli paveldėti pomidorai
• 1 mažas kepalas iš tešlos arba itališko stiliaus duona, pavyzdžiui, ciabatta (turėtų būti apie 4-5 puodeliai)
• ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• ½ smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno arba 2 maži svogūnai
• 2 česnako skiltelės, tarkuotos
• 1 šaukštas raudonojo vyno acto
• ½ šaukštelio dijono garstyčių
• 8 uncijos šviežios mocarelos, nusausintos ir suplėšytos į kąsnio dydžio gabalėlius (nebūtina)
• ½ valgomojo šaukšto sendinto balzamiko acto
• Sauja šviežių baziliko lapų, suplyšusių arba supjaustytų juostelėmis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir padėkite į kiaurasamtį virš dubenėlio. Pagardinkite druska ir lengvai sumeskite. Leiskite sėdėti bent 10 minučių.
3. Tada pagaminkite skrebučius. Supjaustykite (arba suplėšykite, jei norite kaimiškesnio pateikimo) duoną į 1 colio kubelius ir suberkite į didelį dubenį. Apšlakstykite duonos kubelius 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais ir išmeskite, kad pasidengtų. Paskirstykite ant kepimo skardos tolygiu sluoksniu ir kepkite, kol įtruks, kol bus traški ir aukso ruda, bet vis tiek švelni, maždaug 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
4. Norėdami pagaminti vinigretę, pagardintus pomidorus atidėkite į šalį ir į pomidorų sulčių dubenį įpilkite svogūno, česnako, acto, garstyčių ir ¼ puodelio alyvuogių aliejaus. Gerai išplakite, kad emulsuotumėte, ir pagardinkite pagal skonį.
5. Grąžinkite pomidorus į dubenį ir suberkite paskrudintą duoną bei mocarelą. Meskite kailį ir leiskite sėdėti, kol duona sugers didžiąją vinigretės dalį. Prieš pat patiekiant įpilkite baziliko ir apšlakstykite balzamiko actu.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.