Gordono Ramsay traškių ančių salotų receptas

Šios salotos turtingą antį paverčia aromatinėmis salotomis su pietryčių Azijos skoniais. Receptas reikalauja anties kojų, tačiau salotoms taip pat galite naudoti ančių krūtinėlę be kaulų - ypač jei po gaminimo turite likučių Gordono Ramsay penkių prieskonių traški antis .

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Traškių ančių salotų receptas
• Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“

Traškių ančių salotų receptas

2 reitingai| Įvertink dabar

Ingridientai

Dėl padažo :

• Nykščio dydžio šviežio šaknies imbiero gabalas, nuluptas
• 1 citrinžolės stiebas, perpjautas per pusę
• 1 raudona čili, perpus
• Kalkių sultys iš 1 kalkės
• Citrinų sultys iš 1 citrinos
• 1 šaukštas tamsaus sojos padažo
• 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Salotoms :

• 4 anties kojos
• 1 didelio apelsino sultys
• 6 uncijos kečupas
• 3 šaukštai tekančio medaus
• 2 šaukštai + 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo
• 2 šaukštai + 2 šaukšteliai sezamo aliejaus
• 3½ uncijos rėžiuko
• ½ raudonojo čili, sėjamo ir išdžiovinto
• ½ žalios spalvos čili, pasėta ir išdžiovinta
• Nykščio dydžio šviežio šaknies imbiero gabalas, nuluptas ir išdžiovintas
• ⅓ daikon, julienned
• 10 ridikėlių, supjaustytų
• Didelė sauja kalendra, nuskinti lapai
• 1 krūva vasarinių svogūnų, apipjaustyta ir supjaustyta griežinėliais
• 2 šaukštai juodų ir baltų sezamo sėklų, paskrudintų
• Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 Celsijaus) ventiliatoriaus / dujų 5.
2. Ant kojų uždėkite ant kepimo skardos, pagardinkite druska, tada virkite orkaitėje 2 valandas, kol suminkštės ir taps traškūs.
3. Kol kepa antienos kojos, padarykite padažą. Įdėkite imbierą į butelį ar stiklainį su citrinžolių ir čili puselėmis. Į butelį supilkite žaliosios citrinos ir citrinos sultis, įpilkite sojos padažo ir alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais, tada uždėkite dangtį ir gerai suplakite buteliuką. Palikite užpilti, kol būsite pasirengęs tarnauti. Prieš naudojimą perkoškite.
4. Kai anties kojos bus visiškai traškios, išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Kai jie bus pakankamai kieti, kad juos būtų galima tvarkyti, mėsą paimkite iš kaulų ir išmeskite minkštus riebalus. Norėdami tai padaryti, naudokite dvi šakutes - mėsa turėtų labai lengvai atsilikti nuo kaulų. Įdėkite nuskintą mėsą į dubenį.
5. Dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, pomidorų kečupą, medų, sojų padažą ir sezamo aliejų. Įpilkite šio padažo į susmulkintą antį ir maišykite, kol gerai sumaišysite.
6. Maišykite rėžiukus, čili, imbierą, daikoną ir ridikėlius į atskirą didelį patiekalų dubenį, įpilkite salotų padažo (atėmus aromatinius ingredientus) ir sumeskite. Įpilkite pusę kalendros lapų, svogūnus ir skrudintas sezamo sėklas ir sumeskite.
7. Patiekite salotas ant lėkštės ar atskirų lėkščių su traškia antis ant viršaus, tada pabarstykite likusia kalendra, svogūnais ir sezamo sėklomis.

Sužinokite daugiau ančių receptų Gordono Ramsay „MasterClass“.