Vienas iš populiariausių džiovintų čilių meksikietiškoje virtuvėje, „árbol chiles“ suteikia šilumos salsoms, adoboms ir kt.
su kuo tinkamas raudonasis vynas
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Čilės de Arbolas?
- Ką mėgsta Arbolas Chilesas?
- 3 būdai, kaip naudoti Arbolą Čilį
- Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Kas yra Čilės de Arbolas?
Ryškiai raudonos spalvos chiles de árbol yra nuo dviejų iki trijų colių ilgio ir lieknos. Chiles de árbol beveik visada parduodami džiovinti, o skirtingai nuo kitų džiovintų pipirų, kurie džiovinimo metu yra linkę ruduoti, chiles de árbol išlaiko raudoną spalvą. Kaip ir kiti Capsicum annum rūšys, chiles de árbol auga ant krūmo, kur sunoksta nuo žalios iki raudonos.
Chiles de árbol taip pat žinomi kaip paukščio snapas ar paukščio snapo čilė - nereikia painioti su Tailando paukščio akies čile.
Ką mėgsta Arbolas Chilesas?
„Chiles de árbol“ yra gana pikantiški, užregistravę 15 000–30 000 pagal „Scoville“ skalę. „Chiles de árbol“ yra šiek tiek švelnesni nei kajeno pipirai (30 000–50 000 „Scoville“ šilumos vienetų), tačiau žymiai aštresni nei jalapeño pipirai (2 500–8 000 SHU). Jie turi rūkytą, riešutų skonį, kurį dar labiau sustiprina skrudinimas.
3 būdai, kaip naudoti Arbolą Čilį
Gamindami maistą „chiles de árbol“ į salas ir padažus įneša rimtą į kajeną panašų prieskonį ir žemiškumą. Paskrudinkite ir pakepinkite jas prieš drėkindami, kad sustiprintumėte jų šilumą ir riešutingumą. Jei nerandate chiles de árbol, pakeiskite juos šiek tiek aitresnėmis pequin chile pipiromis (40 000–60 000 SHU).
- Naminiai čilės milteliai . Skrudinkite čili sausoje keptuvėje arba sausame komale, vieną kartą apversdami, kol lengvai apskrus ir aromatingi, maždaug 1–2 minutes. Stiebus galite pašalinti virtuvinėmis žirklėmis prieš arba po skrudinimo. Skrudintos čiles de árbol galima sumalti į čilės miltelius arba rehidruoti.
- Čilė de Arbolas Salsa . Jei norite aštraus chile de árbol salsa, kepkite česnaką karštame vandenyje su česnako skiltelėmis, baltuoju svogūnu, pomidorais ir tomatillos, atvėsinkite ir sutrinkite su kalendra iki vientisos masės.
- Persirengimas . Taip pat galite naudoti skrudintus chiles de árbol, kad pagamintumėte adobo arba marinatą. Marinuoti kiaulieną raudonos aitriosios paprikos marinatas (padažas, kuriame yra chiles de arbol kartu su cascabel, ancho, pasilla ir guajillo chiles) koks skanus tacos al pastorius .
Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.
