Kas yra pistacijos? Kaip naudoti pistacijas virtuvėje

Riešutai yra populiarus užkandis ir ingredientas visame pasaulyje - ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl įvairios naudos sveikatai, kurį jie gali suteikti valgydami saikingai. Pistacija turi ilgą maisto gaminimo istoriją ir yra neatsiejama nuo daugelio skirtingų kultūrų patiekalų.

kuo mokslinė hipotezė skiriasi nuo mokslinės teorijos?

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra pistacijos?
• Pistacijos istorija
• Koks klimatas yra geriausias auginant pistacijų medžius?
• 5 kulinariniai pistacijų vartojimo būdai
• Kokie yra pistacijų nauda sveikatai?

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra pistacijos?

Pistacijų riešutai, paruošti valgyti, yra pailgos, tamsiai žalios sėklos, įsitaisiusios kremo spalvos lukšte. Jie auga grupėmis ant medžių, pradedant geltonais ar rausvais vaisiais, kurie subręsta tol, kol pistacijų lukštai natūraliai sprogsta palei siūlę, apnuogindami sėklą viduje. Tada riešutų derlių galima nuimti purtant pistacijas nuo šakų ir gaudant jas ant brezento. Pistacijos parduodamos komerciškai arba su lukštais, arba su lukštais.

Pistacijos istorija

Pistacijos yra vienas seniausių žydinčių riešutų medžių, kilęs iš senovės Viduriniųjų Rytų (įskaitant dabartinius Irano, Afganistano ir Sirijos regionus), Centrinės Azijos ir Vakarų Azijos. Pistacijų auginimas paplito Viduržemio jūroje ir galiausiai Italijoje. Šeštojo amžiaus pradžioje pistacijos buvo gerai žinomos ir jais buvo prekiaujama visoje Europoje. 1800-aisiais pistacijų medžiai buvo atvežti į šiltus JAV rajonus, įskaitant Kaliforniją ir Teksasą. Didžiausi pistacijų gamintojai yra Iranas, JAV, Kinija, Turkija ir Sirija.

Koks klimatas yra geriausias auginant pistacijų medžius?

Pistacijų medžiai, žinomi moksliškai kaip tikras pistacija , yra atsparūs sausrai ir klesti pilnoje saulėje, ypač dykumos rajonuose, kur vasara yra ilga, karšta. Pistacijų medžiai stengiasi augti vietose, kuriose yra daug drėgmės. Pistacijų medžiai yra dviviečiai, o tai reiškia, kad yra atskiri vyriški ir moteriški medžiai (su atskiromis vyriškomis ir moteriškomis gėlėmis), kuriuos norint pasodinti vaisius, reikia sodinti šalia vienas kito pistacijų soduose. Pistacijos yra pakaitomis medžiai, o tai reiškia, kad kas antrus metus jie išaugina sunkesnį derlių.

5 kulinariniai pistacijų vartojimo būdai

Pistacijos yra turtingo žemės skonio, ir nors jos nėra tokios universalios kaip kiti riešutai, jas galima valgyti įvairiais būdais:

• Kaip užkandis . Pistacijų valgymas paprastu būdu yra neabejotinai labiausiai paplitęs būdas mėgautis žaliu arba skrudintu. Maisto prekių parduotuvėse yra tiek pistoletų su lukštais, tiek su lukštais.
• Per salotas . Lukštentos pistacijos (sveikos arba smulkintos) dažnai apibarstomos ant salotų ar rukolos salotų. Pistacijas taip pat galima išvalyti ir sumaišyti su aliejumi bei žolelėmis, kad būtų grietinėlės salotų padažas.
• Sumalti į padažus . Maltos pistacijos yra populiarios kaip padažų ir panardinimo pagrindas, pavyzdžiui, pistacijų-jogurto padažas.
• Pridedama prie duonos tešlos . Į duonos tešlą galima įdėti maltų pistacijų, kad būtų storesnė tekstūra su papildomais baltymais.
• Desertuose . Susmulkintos pistacijos dažniausiai maišomos arba apibarstomos ant desertų, tokių kaip ledai, pyragas, triufeliai ir pyragaičiai. Pistacijų kvapiosios medžiagos taip pat yra įprastas desertų ingredientas - jis yra geriausiai žinomas kaip pistacijų ledų ir želatinos kvapiklis, tačiau jis yra labai universalus ir gali būti maišomas su beveik bet kokiu desertu.

Pistacijos taip pat yra įprastas įvairių kultūrų patiekalų ingredientas:

• Turkijos patiekaluose . Pistacijos yra labiausiai žinomos turkų receptuose, kurios yra smulkinamos ir dedamos į tradicinį medaus-filo desertą baklava , tačiau jie taip pat yra įprasti aromatai ir papildai turkų malonumui.
• Itališkuose patiekaluose . Pistacijos yra įprastas itališkų makaronų priedas, susmulkintas ir sumaišytas su makaronais arba sumaltas iš jų ir pagardintas pistacijų padažu.
• Indiškuose patiekaluose . Indiškame maiste gausiai naudojamos pistacijos, ir jie yra pagrindinis ingredientas daugelyje Indijos ryžių pudingų, plovų, sausainių ir prieskonių pagardintų pistacijų, vadinamų barfi trasa .
• Irano patiekaluose . Pistacijos yra ne tik įprastas ingredientas, sumaišytas su Irano vištienos ir ryžių patiekalais, bet ir patiekiamas kaip tradicinis persų užkandis, skrudintas su citrinos sultimis ir šafranu ir išmestas su jūros druska.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kokie yra pistacijų nauda sveikatai?

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Valgydami pistacijas, galite gauti įvairių naudos sveikatai. Pistacijos yra pripildytos sveikų riebalų, riebalų rūgščių ir vitaminų. Nustatyta, kad viena porcija pistacijų (maždaug viena uncija) yra geras šaltinis:

• Antioksidantai . Pistacijos turi didžiausią antioksidantų, įskaitant vitaminą E, kiekį iš kitų riešutų.
• Vitaminas B6 . Vitaminas B6 padeda organizmui apdoroti baltymus, angliavandenius ir riebalus ir yra būtinas, kad smegenys ir imuninė sistema būtų sveikos.
• Baltymas . Pistacijos turi daugiau nepakeičiamų aminorūgščių (statybinių baltymų blokų) nei daugelis kitų riešutų, todėl jie yra puikus baltymų papildas ir sotūs užkandžiai.
• Maistinė lasteliena . Pistacijos yra gausus maistinių skaidulų šaltinis, prisidedantis prie virškinimo trakto sveikatos.

Be to, pistacijos yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių riešutų, todėl jie yra puiki alternatyva sveikiems užkandžiams, palyginti su kalorijų turinčiais riešutais, pavyzdžiui, migdolais.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Gordoną Ramsay ir kt.