Ghormeh morkos yra tradicinis persų žolelių troškinys, į kurį paprastai įeina aviena arba jautiena, tačiau šį paprastą patiekalą lengva pakeisti veganais. Papildoma premija? Kadangi nereikia troškinti jautienos ar ėrienos, ši versija be mėsos susidaro per truputį laiko.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra Ghormeh Sabzi?
- Vegetarų Ghormeh Sabzi receptas
- Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“
Kas yra Ghormeh Sabzi?
Ghormeh morkos yra persų troškinio arba khorešo rūšis, tradiciškai gaminama iš šviežių žolelių, pupelių, avienos ar jautienos. ( Ghormeh reiškia troškinti ir morkos reiškia prieskonines žoleles.) Tofu pakeitimas vis dėlto yra puikus būdas mėgautis šia Irano mėgstama mėsa. Receptas gauna išskirtinį skonį limuzinas amani (džiovintos persų kalkės) ir shanbalileh (džiovintų arba šviežių ožragės lapų), kurių abiejų galima įsigyti Artimųjų Rytų maisto prekių parduotuvėse. Ghormeh morkos paprastai patiekiamas su garnyrais, tokiais kaip tachinas (šafrano ryžiai), tahdig (traški pluta), širazi (pomidorų ir agurkų salotos) ir jogurtas. (Veganui ghormeh morkos (išbandykite kokosų jogurtą.)
Vegetarų Ghormeh Sabzi receptas
Patiekia
4Paruošimo laikas
30 minBendras laikas
1 valKuko laikas
30 minIngridientai
- 14 uncijų tofu, nusausintas ir supjaustytas kubeliais
- 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau pagal skonį
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ar kito augalinio aliejaus, padalinti
- 1 poras arba 2 kekių kekės, plonai supjaustytos
- 1 krūva kalendros, smulkiai sumalta
- 1 kekė česnako, smulkiai sumalta
- 2 kekės šviežių petražolių, smulkiai sumaltos
- 1 šaukštas džiovintų ožragės lapų (nebūtina)
- 1 gali raudonos pupelės (arba juodųjų akių žirniai)
- 3 džiovinti kalkės, nuplauti ir subadyti šakute
- Šviežiai spaustos kalkių sultys iš 1 žaliosios citrinos (arba pakaitalo citrinos sultimis)
- Dideliame dubenyje užpilkite tofu ir svogūną su druska, pipirais ir ciberžole.
- Dideliame puode ant vidutinio ir didelio karščio kaitinkite aliejų, kol mirgės. Įpilkite tofu ir svogūnų mišinio. Sauté svogūną ir tofu, kol šviesiai aukso ruda, maždaug 8 minutes.
- Įpilkite porą ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes, tada pridėkite šviežių žolelių ir džiovintų ožragių. Padažykite žoleles iki tamsiai žalios spalvos ir labai kvapnios, apie 15 minučių.
- Įpilkite konservuotų pupelių ir džiovintų žaliųjų citrinų bei vandens tiek, kad ingredientai būtų apsemti. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol skoniai susijungs, maždaug 15 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir žaliosios citrinos sultimis ir patiekite šiltą.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.
