Viena iš populiariausių kulinarinių žolelių, subtilus mairūno skonis daro jį ypač universalų.
Mūsų populiariausiasMokykis iš geriausių
Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėtiPereiti į skyrių
- Kas yra mairūnas?
- Ką mėgsta mairūnas?
- Kokie yra mairūnų kulinariniai naudojimo būdai?
- Džiovinti versus švieži mairūnai: koks skirtumas?
- Kaip pakeisti mairūną
- 7 receptai, kuriuose yra mairūnų
- Kokie yra mairūnų nauda sveikatai?
Gordonas Ramsay moko gaminti valgį
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Sužinokite daugiau
Kas yra mairūnas?
Mairūnas (Origanum majorana arba Majorana hortensis) yra aromatinė mėtų (Lamiaceae) šeimos žolė, auginama tūkstančius metų. Graikų mitologijoje mairūną augino deivė Afroditė. Neryškūs, žali, ovalo formos lapai auga priešais vienas kitą, formuodami savitas grupes arba mazgelius (jis taip pat žinomas kaip mazguotas mairūnas).
kiek uncijų yra vidutinėje taurėje vyno
Gimtasis Viduržemio jūroje, Šiaurės Afrikoje ir Vakarų Azijoje, mairūnas dažnai vadinamas saldžiuoju mairūnu, siekiant atskirti jį nuo raudonėlių veislių, tokių kaip laukiniai mairūnai (Origanum vulgare) ir puodynai (Origanum onites), dar žinomi kaip turkų raudonėliai. „Origanum“ gentis, kurios pavadinimas kilęs iš graikų kalbos origanonas (kalnų ryškumas ar džiaugsmas), jame yra apie 40 rūšių, iš kurių tik viena laikoma tikruoju mairūnu - dauguma kitų vadinamos raudonėliais.
Ką mėgsta mairūnas?
Pagrindiniai mairūnų skonio junginiai yra sabinenas (šviežias, sumedėjęs), terpinenas (citrusinis) ir linalolis (gėlių). Mairūnas yra švelnesnio skonio nei raudonėlis, jo skonis panašus į čiobrelių, tačiau saldesnis ir stipresnio kvapo. Tai šilta, šiek tiek aštri ir šiek tiek karti.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos
Kokie yra mairūnų kulinariniai naudojimo būdai?
Mairūnai gali būti suvynioti į marlę su kitomis žolelėmis, kad būtų sukurtas aromatinis pakelis žarijos troškinių arba šviežiai apibarstyti ant daržovių garnyrų. Džiovinti mairūnai yra populiarus salotų padažų, mėsos patiekalų ir konservuotų mėsos, pavyzdžiui, vokiškos dešros, priedas. Naudojamas šviežios ir džiovintos formos mairūnas yra subtilesnis nei santykinis raudonėlis ir puikiai tinka subtilioms daržovėms, pomidorų patiekalai , toks kaip pomidorų padažas ir pica ir paukštienos prieskoniai.
Mairūnas yra svarbus prieskonių mišinių komponentas, įskaitant:
- Prancūzijos herbes de provence: mairūnas, levanda, bazilikas, rozmarinas, čiobreliai ir pankolis .
- Artimųjų Rytų za’atar: mairūnas, raudonėlis, čiobreliai, sezamas ir žagrenis .
Džiovinti versus švieži mairūnai: koks skirtumas?
Mairūnai gali būti naudojami kaip sveiki švieži mairūnų lapai arba džiovinti, susmulkinti mairūnai. Šviežias mairūnas paprastai dedamas kepimo pabaigoje, kad būtų išsaugotas jo skonis. Išbandykite šviežią mairūną žolelių paketėliuose arba pabarstykite ant gatavo patiekalo, o džiovinti mairūnai geriau tinka žolelių mišiniams ir marinatams.
Kaip pakeisti mairūną
Šviežias raudonėlis yra geras šviežių mairūnų pakaitalas. Kadangi jis yra aštresnio ir mažiau saldaus skonio, naudokite maždaug pusę raudonėlio kiekio. Atminkite, kad džiovinto raudonėlio skonis yra netgi stipresnis nei šviežių daiktų. Taip pat galite eksperimentuoti su čiobreliais ir saldžiais bazilikais kaip mairūno pakaitalais.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
ar galite pilis nekontroliuojamaGordonas Ramsay
Moko kulinarijos I
patarimai, kaip atlikti puikų smūgįSužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiau7 receptai, kuriuose yra mairūnų
- Naminis mairūnas ir česnakiniai kepiniai su duona ir raugintais kopūstais
- Klasikinis įdaras su šalavijais, mairūnais ir čiobreliais
- Itališkas pomidorų padažas su mairūnu
- Cacio e pepe su juodaisiais pipirais, parmezano sūriu ir mairūnu
- Skrudintas sviestinis moliūgas su ožkos sūriu ir mairūnų padažu
- Skrudintos raudonos paprikos, marinuotos su griežinėliais pjaustytomis česnako skiltelėmis ir šviežiu mairūnu
- „Za’atar“ pagardinta ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė su citrinos sultimis
Kokie yra mairūnų nauda sveikatai?
Galvok kaip profesionalas
Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.
Peržiūrėti klasęMairūnas yra populiarus tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje dėl priešuždegiminių, antioksidacinių ir antimikrobinių savybių. Šviežius arba džiovintus lapus galima užplikyti kaip arbatą arba iš augalo išgauti mairūnų eterinį aliejų, kuris gali padėti gydyti peršalimą, kosulį ir astmą, padėti virškinti, reguliuoti menstruacijų ciklą, padidinti pieno kiekį žindymo metu ir sumažinti kraujospūdį. Prieš vartodami vaistažoles, visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.
