Kas yra porai? Kaip virti porus namuose

Porai yra valgomas augalas, naudojamas daugelyje skirtingų virtuvių. Valgomos porų dalys, glaudžiai susijusios su svogūnais, česnakais ir svogūnais, yra sandariai surišti lapų apvalkalai, suformuojantys į kotelį panašius pagrindus, kurie pereina į plokščius lapus. Jungtinėse Amerikos Valstijose jie labiausiai pripažįstami porų ir bulvių sriuba, tačiau juos galima paruošti ir virti įvairiais būdais ir pateikti įvairiuose patiekaluose.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra porai?
• Kaip atrodo porai?
• Ką mėgsta porai?
• 5 paprasti porų virimo būdai
• Kokia porų nauda sveikatai?
• 11 patarimų, kaip paruošti ir gaminti porus

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra porai?

Porai yra valgoma daržovė iš allium genties, glaudžiai susijusi su svogūnais, česnakais, svogūnėliai , laiškinius česnakus, askaloninius česnakus ir kiniškus svogūnus.

kaip gauti istorijos idėją

• Valgomoje augalo dalyje yra taip tvirtai surištų lapų apvalkalų ryšulys, kad jie dažnai klaidingai laikomi stiebais ar koteliais. Šie apvalkalai gaminami dirbant tranšėjomis, kai gruntas stumiamas aplink augalo pagrindą, kad surištų apvalkalus.
• Nepaprastai širdyje kartą porai buvo vartojami didžiojoje žmonijos istorijoje, sudarantys Egipto dietos dalį maždaug nuo antrojo tūkstantmečio prieš mūsų erą. Porai taip pat aprašyti hebrajų Biblijoje, jie buvo Romos imperatoriaus Nerono mėgstamiausi ir užauginti Mesopotamijoje. Kalifornijoje porai visada būna sezono metu, vadinasi, juos galima auginti ištisus metus.

Kaip atrodo porai?

Porai yra baltos spalvos, o viršuje nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios spalvos. Porai turi storą pagrindą, kuris virsta plokščiais lapais viršuje, porai labai panašūs į žalius svogūnus, nors jie yra storesni.

Rinkdami porus turguje, jie turėtų būti tiesūs ir tvirti, baltais kaklais ir tamsiai žaliais lapais. Jų svogūnėliai turi būti nesugadinti, nei įtrūkę, nei subraižyti, o porai neturi būti nykstantys ar geltoni. Kadangi storesni porai būna skaidulingesni, ieškokite porų, kurių skersmuo yra 1,5 colio ar mažesnis.

Ką mėgsta porai?

Porai yra panašūs į švelnaus svogūno variantą, tokio pat pagrindinio skonio, bet kur kas mažesnio intensyvumo. Jie yra subtilūs ir saldesni už kitus jo veislių grupės narius. Tradiciškai valgoma baltoji dalis ir šviesiai žalias vidurys, o žalios viršūnės dažnai išmetamos. Tai mažiau susiję su skoniu - porų skonis vienodas - ir labiau susijęs su tekstūra. Tolstant nuo žemės porai tampa kietesni ir skaidulingesni.

5 paprasti porų virimo būdai

Porai yra universalūs, todėl naudojami įvairių kultūrų ir virtuvių garnyrams ir pagrindiniams patiekalams.

1. Jie gana paplitę prancūzų virtuvėje, patiekiami virti vinegretėje arba išvirti ir sutirštinti į sriubą, vadinamą „vichyssoise“.
2. Turkų maisto porai dažnai kapojami storomis griežinėliais, verdami atskiriems lapams atskirti, o tada įdaromi skirtingi ryžių įdarai, kad gautųsi skirtingi patiekalai.
3. Škotijoje gaminama sriuba iš vištienos, vištienos sultinio ir porų, vadinama gaidžiu porų sriuba.
4. Velsiečiai gamina kreminę bulvių ir porų sriubą. Bulvių-porų sriuba JAV tapo gana populiari.
5. Kinijoje iš porų gaminami krakmolingi, pikantiški blynai.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kokia porų nauda sveikatai?

Porai laikomi gana sveikais, atsižvelgiant į jų kalorijų kiekį ir mitybos faktus. Kai kurie porų privalumai:

• Porai, kaip ir jų žaliųjų svogūnų pusbrolis, turi mažai kalorijų ir suteikia gerą mūsų dienos ląstelienos vertę, vadinasi, jie skatina reguliarumą ir gali būti mažai kalorijų dietos dalis.
• Manoma, kad jie padeda sumažinti uždegimą žmogaus kūne.
• Jie skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą savo unikaliu flavonoidų ir sieros turinčių maistinių medžiagų deriniu.
• Juose yra daug vitamino K.
• Poruose yra vitamino B folatų, kurie yra svarbūs ląstelių vystymuisi.
• Poruose esantis vitaminas C padeda sustiprinti organizmo imuninę sistemą.

11 patarimų, kaip paruošti ir gaminti porus

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

yra grafinis romanas, komiksas

Porus laikyti ir paruošti virti yra gana paprasta. Štai keletas patarimų, kaip paruošti porus kepimui:

• Po pirkimo švieži porai turi būti neplauti ir neapipjaustyti šaldytuve ir suvynioti į plastiką, kad sulaikytų drėgmę.
• Nepaprastai svarbu išplauti sveikus porus prieš naudojimą. Kadangi jie auginami sutankinant dirvą aplink jų pagrindą, jie surenka nemažą kiekį purvo. Prieš ruošdami porus, juos kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Arba galima trisdešimt minučių pamerkti į dubenį su šaltu vandeniu, kartojant procesą, kol vandenyje nebus nuosėdų.
• Supjaustę leiskite porams pasėdėti maždaug penkias minutes prieš gamindami maistą - tai leidžia išsiugdyti maistingąsias savybes.

Paruošus porus kepimui, yra daug pasirinkimų, kaip juos paruošti. Keletas įprastų porų virimo būdų:

• Visai jų nevirkite. Nors jie yra gana pluoštiniai, porai pjaustant pakankamai plonai, porų šaknys ir šviesiai žalios dalys gali būti puikus garnyras sriuboms, salotoms (ypač gerai derinamos su saldžiomis paprikomis ir obuoliais), mėsai ir keptoms daržovėms. Neapdoroti porai suteikia malonų traškumą su šiek tiek saldžiu kąsneliu.
• Skrudinkite juos sveikus, perpjautus išilgai per pusę arba virėjo peiliu supjaustytą plonomis juostelėmis. Tai suteiks nepakartojamo skonio ir tekstūros keptų daržovių receptui arba gali būti patiekiama šalia virtos mėsos arba ant jos.
• Patroškinkite juos alyvuogių aliejuje, panašiai kaip ir svogūnus. Taip pat, kaip ir kiti svogūnų šeimos nariai, porai karamelizuosis, jei bus virti pakankamai ilgai, o tai reiškia, kad jie gali įdomiai užpilti įvairiausiais patiekalais, įskaitant mėsainius.

Verdant skirtingomis manieromis, porai gali tapti esminiu daugelio įprastų patiekalų ingredientu. Kai kurie iš populiariausių porų receptų yra šie:

• „Vichyssoise“ yra prancūziškos kilmės šalta sriuba. Jis gaminamas verdant porus ir bulves, tyrėmis juos sujungiant su grietinėlės ir vištienos sultiniais.
• Kreminė porų ir bulvių sriuba yra karšta vysisoiso versija, kilusi iš Velso.
• Gaidžio-poro sriuba yra škotų vištienos ir porų sriuba, gaminama iš troškintų porų.
• Porai gaminami iš pikantiškų blynų kinų virtuvėje.
• Porai, išskirti į atskirus lapus ir įdaryti skirtingais ryžių įdarais, yra turkiškų patiekalų, pavyzdžiui, sarmos, pagrindinė dalis.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.