Pagrindinis Maistas Kas yra Provanso žolelės? Kaip pasigaminti (ir naudoti) savo provanso žolelių mišinį

Kas yra Provanso žolelės? Kaip pasigaminti (ir naudoti) savo provanso žolelių mišinį

Tradicinė prancūzų Provanso virtuvė yra žinoma dėl šviežios mėsos, sūrių, kiaušinių ir vietoje užaugintų daržovių. Virėjai dažnai sieja tai su Provence herbes, universaliais prieskoniais, kilusiais iš Provanso regiono Prancūzijoje.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Gordonas Ramsay moko gaminti valgį

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.



kas yra ironija istorijoje
Sužinokite daugiau

Kas yra „Herbes de Provence“?

„Herbes de Provence“ yra aromatinis džiovintų Provanso žolelių ir prieskonių mišinys, kuris tradiciškai apima čiobreliai , bazilikas, rozmarinas , peletrūnas, pikantiškas, mairūnas raudonėlis ir lauro lapas .

Herbes de Provence dažniausiai naudojami prancūzų virtuvėje, nors skoniai taip pat puikiai dera su Viduržemio jūros virtuve.

Herbes de Provence istorija

Šis žolelių mišinys atsirado Provanso regione, Prancūzijos pietuose. Iš pradžių terminas „herbes de Provence“ apibūdino bendrą daugiafunkcį žolelių mišinį, išaugintą Provanso regione vasarą. Mišinys išpopuliarėjo ir tapo labiau apibrėžtu žolelių mišiniu 1960-aisiais, kai Julia Child į savo garsiąją kulinarinę knygą įtraukė „Poulet Sauté aux Herbes de Provence“ receptą. Įvaldyti prancūzų kulinarijos meną . Vaikui priskiriama mišinio apibrėžimas ir įtraukimas į kulinarinę virėjų leksiką visame pasaulyje. Aštuntajame dešimtmetyje prancūzų prekės ženklas „Ducros“ pradėjo pakuoti ir pardavinėti „Herbes de Provence“ prieskonių mišinį klientams užsienyje.



noriu būti balso aktoriumi kom

Kaip susikurti savo „Herbes de Provence“

Norėdami sukurti savo Provanso herbes, jums reikės:

  • 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto rozmarino, susmulkinto prieskonių malimo mašinoje
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto peletrūno
  • 1 šaukštas džiovinto vasariško pikantiško skonio
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 lauro lapas, susmulkintas

Įmaišykite visas žoleles ir prieskonius į maišymo dubenį ir maišykite, kol sumaišysite. Mišinį laikykite hermetiškame inde ir naudokite jį mėgstamų patiekalų pagardinimui.

Premade herbes de Provence galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėse, tačiau patiems pasigaminti patogu ir galima individualizuoti žolelių ir prieskonių mišinį, kad atitiktų jūsų asmeninį skonį ar konkretų jūsų gaminamą patiekalą.



Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Kaip gaminti maistą su „Herbes de Provence“

„Herbes de Provence“ tradiciškai naudojami tokiems patiekalams kaip kepta višta , kepta aviena, kepta žuvis ir keptos daržovės.

Pakelkite savo patiekalus įtraukdami Provanso herbes šiais kūrybiniais būdais:

  • Pagardinkite mėsą ar žuvį . Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite košerine druska ir Provanso žolelėmis, kepkite, kepkite ar kepkite pagal savo pageidavimus.
  • Įmaišykite jį į skysčius . Išplakite „Herbes de Provence“ į sriubas, troškinius, padažus ir salotų užpilus, kad gautumėte ypatingą Provanso skonį.
  • Pabarstykite jį ant grotelių . Įkepkite žiupsnelį ar du žolelių „Provence“ į savo grotelių anglis, kai jos bus karštos, kad užpiltų dūmais skonio.
  • Sužinokite paprastus skonio derinius . Tam tikros žolelės ypač gerai dera su tam tikru maistu, o pasidarydami savo Provanso žoleles galite eksperimentuoti su skirtingais patiekalų santykiais. Išbandykite sunkų peletrūno mišinį vištienos kepsniui, rozmarino mišinį keptoms avienos kotletams ir pankolių mišinį ant keptos žuvies.

Koks skirtumas tarp „Herbes de Provence“ ir „Fines Herbes“?

Herbesas baigiasi yra Provanso herbes variantas, naudojamas prancūzų aukštojoje virtuvėje ir yra pagamintas iš smulkintų petražolių, laiškinių česnakų, peletrūno ir čirvų. Fines herbes naudojamas subtilesniems patiekalams pagardinti trumpu kepimo laiku, pavyzdžiui, žuvies, kiaušinių ir vištienos receptais, o Provanso herbes yra pagardinantis įvairių patiekalų pagardas. Skirtingai nuo „Provence Herbes“, kuris yra pritaikytas ir keičiamas pagal skonį ir asmeninius pageidavimus, baudos herbes turi nustatytą ingredientų sąrašą, kad kiekvieną kartą būtų pasiektas vienas vienintelis skonis.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.

surask savo kylančią saulę ir mėnulį

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

kas yra lede žurnalistikoje
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau