„Aglio e olio“, t. Y. Česnakai ir alyvuogių aliejus Italijoje, yra paprastas makaronų patiekalas, nors čia virėjas Keller jį pakelia baigdamas česnakiniu „confit“ ir „bottarga“.
Šefo Thomaso Kellerio spagečiai su česnakų ir aliejaus makaronų receptu
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Ingridientai
Žiūrėkite, kaip šefas Keleris čia demonstruoja, kaip gaminti šį patiekalą.
kiek laiko persikų medis duoda vaisių
- 60 gramų džiovintų spagečių alla chitarra *
- 20 gramų česnako, sutirštinto
- 20 gramų česnako gvazdikėlių (6–8 vidutinės skiltelės česnako)
- 1 žiupsnelis itališkų petražolių, smulkintuvas
- Aukščiausio spaudimo alyvuogių aliejus, turintis aštraus skonio profilį
- 1 citrina
- 1 vnt kugelis bottarga
- Košerinė druska
* Sužinokite, kaip pasigaminti šviežių spagečių alla chitarra čia . Jei neturite naminių spagečių, galite naudoti parduotuvėje nusipirktus spagečius. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad gaminti užtruks ilgiau.
kaip sukurti haiku eilėraštį
Įranga
- 7 kv. Makaronų puodas, užvirintas vanduo
- 2 litrų lėkštė
- Kaušas
- Šakutės makaronai
- Mikroplanas
- Serviravimo dubuo
- Virkite vandenį makaronų pentoloje ir lengvai pagardinkite druska. Stenkitės, kad vanduo nepadaugintų, nes vanduo bus padažo pagrindas. Blanširuokite džiovintus makaronus keletą minučių, kol makaronai sulinks, bet vis tiek bus labai al dente.
- Pastaba: Verdant ką tik pagamintus spagečius, virimo laikas bus daug mažesnis nei gaminant parduotuvėje džiovintus spagečius. Leiskite jam virti tik keletą minučių. Virdami įsitikinkite, kad ragaujate „doneness“.
- Filtro krepšeliu pakelkite makaronus iš vandens ir perkelkite į lėkštę. Tiek šaukšto makaronų vandens, kad apsemtų spagečius ir užvirs skystis.
- Šaukštu supilkite česnako konfit tyrę ir maišykite su makaronų šakute, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Toliau virkite makaronus, kad glaistytumėte skystyje iki padažo konsistencijos. Paragaukite makaronų, ar nepakanka. Jei tam reikia daugiau laiko, įpilkite daugiau makaronų vandens ir virkite toliau.
- Kai makaronai bus paruošti pagal jūsų skonį, įpilkite česnako skiltelių ir pašildykite. Pabaigai užpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pabarstykite petražolėmis.
- Norėdami patiekti, pasukite makaronus ant makaronų šakutės ir perkelkite į patiekimo indą. Ant makaronų užpilkite likusias česnako skilteles ir padažą.
- Užbaikite patiekalą su daugiau aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, citrinos žievelėmis ir tarkuota bottarga. (Pastaba: jei negalite gauti „bottarga“, patiekalas yra gražus, tik baigiant česnaką ir citrinos žievelę.)
