Rožių žiedlapių uogienės receptas: kaip pasigaminti persų rožių uogienę

Jei turite gausybę rožių krūmų, naudokite žiedlapius rožių uogienei gaminti.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra rožių žiedlapių uogienė?
• Kaip naudoti rožių žiedlapių uogienę
• Rožių žiedlapių uogienės receptas
• Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“

Kas yra rožių žiedlapių uogienė?

Rožių žiedlapių uogienė yra saldus pagardas, pagamintas iš rožių žiedlapių. Rožių žiedlapių uogienė gali būti gaminama su šviežiais arba džiovintais rožių žiedlapiais, o tradiciškai ji gaminama su Damask rože ( Damascenas pakilo ), tamsiai rožinė, kvapni rožė. Kai kuriuose rožių uogienės receptuose yra smulkintų riešutų arba kardamono, suteikiančio papildomo skonio. Rožių žiedlapių uogienė neturi būti painiojama su erškėtuogių uogiene, kuri gaminama su rožių klubais - vaisiais, kurie susidaro nukritus rožių žiedlapiams.

Farsių kalba vadinama rožių žiedlapių uogienė morabayeh goleh sorkh (raudonos gėlės uogienė) arba gulkandas ( gul išversta į rožę ir kand reiškia saldus). Šis senovės indo-persų pagardas atsirado maždaug 900 m. Tai buvo laikoma delikatesu tiek dėl daug laiko reikalaujančio paruošimo proceso, tiek dėl specialaus Damask rožės ingrediento, kuris žydi tik du kartus per metus.

Kaip naudoti rožių žiedlapių uogienę

Saldžią rožių žiedlapių uogienę galima naudoti kaip paplotėlį paplotėliams ir raugintiems paplotėliams, pavyzdžiui, barbari ar sangakas . Šaukštas rožių žiedlapių uogienės gali būti naudojamas kaip makaronų įdaras arba kaip desertas, pavyzdžiui, pyragas shir berenj (ryžių pudingas) ir vaniliniai ledai.

Rožių žiedlapių uogienės receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis šviežių rožių žiedlapių, užaugintų be pesticidų
• 2 puodeliai cukranendrių cukraus
• 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 šaukštas rožių vandens

1. Aštriomis virtuvės žirklėmis nuimkite kiekvieno rožių žiedlapio storą baltą galiuką ir supjaustykite žiedlapius smulkiais gabalėliais.
2. Įdėkite apipjaustytus rožių žiedlapius į didelį dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu.
3. Apdengtus žiedlapius, uždengtus, palaikykite šaldytuve 1 valandą.
4. Naudodami tinklinį filtrą, nusausinkite rožių žiedlapius ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
5. Nedideliame puode sumaišykite cukrų, citrinos sultis ir 2 puodelius vandens.
6. Troškinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kartais maišydami, kol cukrus ištirps.
7. Įpilkite rožių žiedlapių, išmaišykite ir leiskite virti 15 minučių.
8. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite rožių vandenį.
9. Supilkite į švarius stiklainius ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay'ą, Alice'ą Watersą ir kt.