Oyakodon receptas: kaip pasigaminti kiaušinių ir vištienos ryžių dubenėlį

Japonijoje, oyakodon yra neperšlampamas, vieno puodo jaukus maistas, kuriame derinami geriausi pagrindiniai japoniški sandėliukai ir kurie susikaupia per valandą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Oyakodon?
• 3 patarimai, kaip gaminti Oyakodon
• Oyakodon receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra Oyakodon?

Oyakodonas yra japoniškas patiekalas iš vištienos, kiaušinių ir daržovių, virtų kartu iš dashi, sojos padažo, mirino ir labui , patiekiamas ant ryžių porcijos. Patiekalas yra japonų rūšis donburi arba ryžių dubenėlį, pavyzdžiui gyudonas ir katsudon , kuri pirmą kartą buvo išpopuliarinta Tokijuje XIX a. pabaigoje. Oyakodonas yra šnekamojoje kalboje žinomas kaip tėvų ir vaikų ryžių dubuo, nes patiekale yra vištienos ir kiaušinių, virtų kartu saldžiame ir pikantiniame sultinyje.

kaip būti žaidimų programuotoju

3 patarimai, kaip gaminti Oyakodon

Šis japoniškas vištienos ir kiaušinių ryžių dubuo garsėja skaniu paprastumu. Toliau pateikiami keli papildomi proceso patobulinimo veiksmai.

1. Naudokite naminius dashi . Jei galite, suplakite naminių dashi partiją prieš tai užplikydami kombu (džiovintų rudadumblių) lakštą šiek tiek vandens. Tai papildomas žingsnis, tačiau jis leidžia dar vieną gylio lygį: jei norite įpiršti savo oyakodon su papildomu umami skonio įpylimu įpilkite džiovintų bonito dribsnių ( katsuobushi ) gaminti pabudinti daši, arba hoshi -shiitake dashi, pagaminta troškinant džiovintus šitake grybus.
2. Supjaustykite vištieną . Gražuolė oyakodon slypi tame, kaip greitai ji gamina. Vištienos šlaunų pjaustymas plonesniais kotletais užtikrins greitą, kruopštų virimą ir mėsą, kuri jau yra puikių kąsnio dydžio gabalėlių.
3. Individualizuokite su garnyrais . Oyakodonas paprastai patiekiamas ant šviežių, garuotų ryžių ir baigiamas pagardų asortimentu, pavyzdžiui, mitsuba , japoniškų petražolių variantas, arba shichimi togarashi , septynių prieskonių prieskonių, kuriuos galite rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.

Oyakodon receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis naminių dashi atsargų (arba greito dashi miltelių ir 1 puodelis vandens)
• 2 šaukštai negyvi
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai sake
• 3-4 vištienos šlaunys be kaulų, be odos, arba 2 vištienos krūtinėlės, supjaustytos 2 colių gabalėliais
• 3 kiaušiniai
• 1 geltonas svogūnas, perpus perpjautas išilgai ir supjaustytas plonai
• 4 svogūnai, plonai supjaustyti
• 4 puodeliai garintų ryžių, skirti patiekti

1. Sujunkite dashi, mirin, sake ir aš esu gluosnis stiklinėje matavimo taurėje ir gerai išplakite, kad būtų galima įmaišyti. Ledais suplakite kiaušinius nedideliame dubenyje.
2. Didelėje troškintoje ar keptuvėje su dangčiu sumaišykite supjaustytą svogūnų ir daši padažą ant vidutinės ir didelės ugnies. Virkite, kol svogūnai ims minkštėti, apie 4 minutes.
3. Įdėkite vištieną tarp svogūnų ir užvirkite skystį. Troškinkite žemyn iki virimo ir kepkite, kartkartėmis pasukdami vištieną, kad padažas tolygiai pasidengtų maždaug 5 minutes arba kol vištiena visiškai iškeps.
4. Į keptuvę lėtai, pastoviai įpilkite plakto kiaušinio, tolygiai paskirstydami jį aplink keptuvę. Sumažinkite ugnį ir uždenkite. Virkite, kol kiaušiniai bus tik užmušti; jie turėtų atrodyti šiek tiek grietinėlės.
5. Nuimkite dangtį, įdėkite pusę supjaustytų svogūnų ir pastumkite keptuvės turinį ant vieno didelio ryžių dubenėlio arba atskirų porcijų.
6. Papuoškite likusiais svogūnais ir, jei norite itin sodrios tekstūros, papildomu kiaušinio tryniu.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

taurė vyno butelyje