Pagrindinis Maistas „Okonomiyaki“ padažo receptas: kaip pasigaminti „Okonomiyaki“ padažą

„Okonomiyaki“ padažo receptas: kaip pasigaminti „Okonomiyaki“ padažą

Šį japonišką padažą lengva mesti kartu su keliais pagrindiniais pagardais.

Pereiti į skyrių


Niki Nakayama moko šiuolaikinės japonų maisto gaminimo

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.



Sužinokite daugiau

Kas yra Okonomiyaki padažas?

Okonomiyaki padažas (kartais vadinamas okonomi padažas) yra saldus, umami pripildytas padažas, paprastai patiekiamas su japoniškų pikantiškų blynų pavadinimu okonomiyaki . Kaip kečupas ir Vorčesteršyro padažas, okonomiyaki padažas gaminamas iš vaisių ir daržovių, cukraus ir acto, pridėjus rudadumblių, aš esu gluosnis ir šitake grybai.

Nors yra regioninių skirtumų okonomiyaki blynas, būtent Hirosimoje ir Osakoje, patiekalas visada yra papildytas saldžiu ir pikantišku okonomiyaki padažas. Japonijoje, išpilstytas į butelius okonomiyaki padažas yra plačiai prieinamas, tačiau padažą namuose galima lengvai įvertinti naudojant keletą pagardų.

Kas yra Okonomiyaki?

Okonomiyaki geriausiai apibūdinamas kaip pikantiškas japoniškas blynas, keptas ant keptuvės, kol abi pusės bus aukso rudos ir baigiamos įvairiais padažais ir garnyrais. Tačiau okonomiyaki yra daug sudėtingesnio skonio ir tekstūros nei blynas, įdarytas daug umami turinčiais ingredientais, laikomas kartu su sočia, sočia tešla. Nors receptas okonomiyaki gali skirtis pagal virėją ir vietą, pagrindiniai komponentai yra tešla, pagaminta iš dashi sultinio ir kvietinių miltų, smulkinti kopūstai, traškūs gabaliukai tenkasu ( tempura laužai), išplaktas kiaušinis ir tarkuotas jamas. Iš ten virėjai gali pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip kiaulienos pilvas, jūros gėrybės ir įvairios daržovės.



Niki Nakayama moko šiuolaikinės japoniškos kulinarijos. Gordonas Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti valgį. Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno.

4 „Okonomiyaki“ padažo naudojimo būdai

Okonomiyaki padažu galima pagardinti įvairius japoniškus maisto produktus, pradedant blynais ir baigiant makaronais, ir jūs galite jį naudoti kaip kitų pagardų pakaitalą.

  1. Okonomiyaki : Žinoma, okonomiyaki padažas skirtas šiam japoniško stiliaus blynui užpilti, kartu su daugybe japoniško majonezo ir pabarstyti bonito dribsnių bei aonori (jūros dumblių dribsnių).
  2. Takoyaki : Okonomiyaki padažas yra puikus pagardas takoyaki - mini jūros gėrybių įdaryti blyneliai arba aštuonkojų kamuoliukai.
  3. Jakisoba : Šie maišyti kepami makaronai paprastai pagardinami supakuotais jakisoba padažas, bet okonomiyaki padažas yra puikus pakaitalas.
  4. Tonkatsu : Keptas kiaulienos kotletai dažnai patiekiami tonkatsu padažas , Worcestershire pagardas, kurio skonis panašus į okonomiyaki padažas.

Japoniško „Okonomiyaki“ padažo receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
Maždaug ½ puodelio
Paruošimo laikas
5 min
Bendras laikas
5 min

Ingridientai

  • 2 šaukštai Worcestershire padažo, geriausia japoniško
  • 2 šaukštai kečupo
  • 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
  • 1 šaukštas cukraus
  1. Mažame dubenyje išplakite visus ingredientus.
  2. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
  3. Panaudokite nedelsdami arba laikykite sandariame inde šaldytuve.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.