Sužinokite, kaip gaminti maistą su kukurūzų aliejumi ir kukurūzų aliejaus naudą sveikatai

Kelionė šiuolaikiniu aliejaus praėjimu gali būti šiek tiek pribloškianti. Be didžiųjų trijų - alyvuogių aliejus , rapsų aliejus ir augalinis aliejus - jūs turite vynuogių sėklų aliejaus, žemės riešutų aliejaus, dygminų aliejaus , avokadų aliejus , sezamo aliejus, kokosų aliejus, saulėgrąžų aliejus , palmių aliejaus ir pan., visi turi unikalų skonio profilį ir stipriąsias savybes. Tarp jų slepiasi kukurūzų aliejus, viena iš populiariausių ir labiausiai paplitusių veislių rinkoje.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra kukurūzų aliejus?
• Koks yra kukurūzų aliejaus ir augalinio aliejaus skirtumas?
• Koks yra kukurūzų aliejaus ir rapsų aliejaus skirtumas?
• Koks yra kukurūzų aliejaus ir alyvuogių aliejaus skirtumas?
• Kaip gaminamas kukurūzų aliejus?
• Kokia yra kukurūzų aliejaus nauda sveikatai?
• Kuo naudinga gaminti maistą su kukurūzų aliejumi?
• 4 kepimo su kukurūzų aliejumi metodai

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra kukurūzų aliejus?

Kukurūzų aliejus - arba kukurūzų aliejus - yra nebrangi virtuvė. Dėl neutralaus skonio ir aukšto dūmų taško rafinuotas aliejus dažniausiai naudojamas kepimui, tačiau taip pat gali būti naudojamas daugelyje kitų receptų, nuo kepimo iki bulvių maišymo.

Koks yra kukurūzų aliejaus ir augalinio aliejaus skirtumas?

Augalinis aliejus yra bendras aliejaus, gaunamo iš augalo, terminas, o kukurūzų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis. Augalinis aliejus su etiketėmis dažnai yra sojų aliejus, rapsų aliejus arba kelių augalinių aliejų mišinys. Kukurūzų aliejų ir augalinį aliejų galima naudoti gana pakaitomis, tačiau šie du aliejai šiek tiek skiriasi, kai kalbama apie jų dūmų taškus, nes jūs tiksliai nesate tai, ko gaunate augalinio aliejaus butelyje.

Koks yra kukurūzų aliejaus ir rapsų aliejaus skirtumas?

Kukurūzų aliejus ir rapsų aliejus yra panašios spalvos ir gali būti naudojami beveik pakaitomis. Kukurūzų aliejuje ir rapsų aliejuje yra maždaug tiek pat kalorijų, riebalų, cukraus, angliavandenių ir cholesterolio. Tačiau rapsų aliejus gaminamas iš rapsų, giminaičio kopūstų.

kas yra balandžio zodiako ženklas

Koks skirtumas tarp kukurūzų aliejaus ir alyvuogių aliejaus?

Alyvuogių aliejus gaminamas iš presuotų alyvuogių ir paprastai yra sveikesnis už kukurūzų aliejų, nes jis turi daug naudos sveikatai, tokių kaip antioksidantai ir linolo rūgštis, kurie yra būtini subalansuotai mitybai. Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus yra pageidaujamas dėl savo skonio, nes jis nėra apdorotas cheminiais tirpikliais, todėl idealiai tinka naudoti žalias ir salotų padažuose. Alyvuogių aliejus yra brangesnis nei kukurūzų aliejus, jo dūmų temperatūra yra žemesnė.

Kaip gaminamas kukurūzų aliejus?

Kadangi kukurūzai nėra natūraliai riebus maistas, kukurūzų aliejaus išgavimo procesas yra ilgesnis nei daugumos. Pirmiausia spaudžiami kukurūzų branduoliai, tada cheminėmis priemonėmis pašalinamos visos priemaišos: tai apima heksano ekstrakciją, dezodoravimą ir žiemojimą, kuris pašalina sočiuosius riebalus, kad žemoje temperatūroje galutinis aliejus liktų skystas. Nors šie veiksmai pašalina žalio kukurūzų aliejaus kvapą ar kvapą, jis taip pat pašalina daugumos maistinių medžiagų aliejų.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

kaip pašalinti grybelį nuo medžio

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kokia yra kukurūzų aliejaus nauda sveikatai?

Kukurūzų aliejuje yra sveikų riebalų, pavyzdžiui, mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurie vartojami nedideliais kiekiais gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Kukurūzų aliejuje taip pat yra daug fitosterolių, augalinių junginių, kurie blokuoja MTL cholesterolio - vieno iš pagrindinių širdies ligų variklių - absorbciją ir vitamino E, kuris yra būtinas antioksidantas kovai su laisvaisiais radikalais.

Kukurūzų aliejuje yra didelis omega-6 riebalų rūgščių, pvz., Linolo rūgšties, kiekis, kuris gali būti naudingas nedideliais kiekiais, tačiau pavartojus per daug, gali sutrikdyti omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių pusiausvyrą: idealus omega-3-omega 6 santykis yra maždaug 4: 1, tačiau kukurūzų aliejaus santykis yra 46: 1.

Kuo naudinga gaminti maistą su kukurūzų aliejumi?

Kukurūzų aliejaus aukštas dūmų taškas - apie 450 ° F - yra jo pardavimo taškas, leidžiantis greitai ir greitai apkepti. Antra, yra neutralus skonio profilis, kuris nepadės ir nepakenks nieko, ką pasirinksite gaminti.

4 kepimo su kukurūzų aliejumi metodai

Galvok kaip profesionalas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

1. Gilus kepimas . Kukurūzų aliejus šviečia, kai jis yra stipriai įkaitęs ir naudojamas traškėti pasukose kepta vištiena , lengvų ryžių miltų plakta filė „Baja“ stiliaus žuvies tacoms arba naminės spurgos.
2. Kepimas ant grotelių . Maistas ant grotelių , kaip ir iešmai, greitai paruošiami esant didelei kaitrai. Kukurūzų aliejaus naudojimas užtikrins, kad maistas neliptų prie grotelių ir nesukeltų dūmų debesų.
   
3. Kepimo . Dėl savo neutralaus skonio ir lengvos konsistencijos kukurūzų aliejus yra niuansų pasirinkimas kepimo pyragaičiai, pyragaičiai ir bandelės - viskas, kas naudinga, kai keptuvėje yra nelipni danga.
4. Maišant . Maišant makaronus, ryžius ar daržoves, geriausia wok, reikia aliejaus, kuris yra pagamintas greitai virti aukštoje temperatūroje. Įkaitinkite keletą arbatinių šaukštelių wok ir pašaukite.
   

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.