Sužinokite apie „Primitivo“: vyną, vynuoges, istoriją, savybes ir poravimą

Kai atsibodo tie patys seni pinot noirs arba Cabernet sauvignons , išbandykite sultingą primitivo iš pietinio Italijos galo. Itališkas „zinfandel“ pavadinimas „Primitivo“ atskleidė savo praeitį kaip neaiški vynuogių mišinys nebrangiuose vynuose, o dabar iš jo gaminami išskirtiniai, aukštos kokybės vynuogių veislių vynai.

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Primitivo“?
• Kokia yra „Primitivo“ istorija?
• Kokios yra „Primitivo“ savybės?
• Kur gaminamos vyno rūšys su „Primitivo“ vynuogėmis?
• Koks skirtumas tarp „Primitivo“ ir „Zinfandel“?
• Kaip jūs derinate „Primitivo“ vyną?
• Sužinokite daugiau apie Jameso Sucklingo „MasterClass“

Skonis, aromatas ir struktūra - mokykitės iš vyno meistro Jameso Sucklingo, kai jis moko jus įvertinti kiekvieno butelio istorijas.

kada buvo išrastas kino kamera

Kas yra „Primitivo“?

„Primitivo“ yra raudonojo vyno vynuogių veislė, kuri taip pat žinoma kaip „zinfandel“. Tai trečia labiausiai pasodinta vynuogė Apulijoje, pietų Italijoje. „Primitivo“ gamina didelius, džemingus ir kaimiškus, daug alkoholio turinčius vynus taninai ir saldus apdaila.

Kokia yra „Primitivo“ istorija?

„Primitivo“ iš Adrijos jūros į pietų Italiją buvo atvežtas iš Kroatijos, kur jis atsirado, kurį laiką 1700 m. Buvo iškviesta kroatų vynuogė crljenak kaštelanski arba tribidrag , tačiau italų vienuolis pervadino vynuoges primitivo (iš ankstyvo lotyniško brandinimo), nes pastebėjo, kad jos prinoko prieš kitas vynuoges jo vynuogyne.

XIX – XX amžiuje „primitivo“ daugiausia buvo naudojamas kaip maišoma vynuogė, kad alkoholis ir kūnas būtų atnešti kitiems itališkiems raudoniesiems vynams. Dešimtajame dešimtmetyje Europos vyriausybė daugeliui vynuogių augintojų Italijoje, ypač pietuose, pasiūlė finansines paskatas vynuogėms pritraukti, kad sumažintų ES gaminamo nekokybiško vyno kiekį. Augintojai mielai traukė savo primitivo krūmo vynmedžius, kuriuos buvo sunku surinkti ir kurie nedavė daug pajamų.

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Kalifornijoje vykusio UC Daviso DNR analizė parodė, kad Italijos primitivo vynuogės yra genetiškai identiškos Kalifornijos zinfandel vynuogėms. Nuo 1999 m. Italijos gamintojai galėjo teisėtai pažymėti savo primitivo vynus kaip „zinfandel“, o tai leido jiems populiarėti kaip veislių vynams eksporto rinkoje. „Primitivo“ vynuogių pasodinimas išaugo apie 50% nuo jų žemiausio lygio 1990-aisiais.

Kokios yra „Primitivo“ savybės?

Iš „Primitivo“ iš Italijos gaminami sotūs, vidutiniškai taniniški raudonieji vynai, kuriuos ketinama išgerti per trejus – ketverius derliaus metus. Taip pat yra keletas saldžių desertinių vynų, kurie bus paženklinti etiketėmis natūralus saldus . Kartais primitivo maišomas su kitomis pietų Italijos vynuogių veislėmis, tačiau nuo tada, kai buvo atrastas ryšys su zinfandel, veisliniai vynai buvo populiaresni. Aukštesnės kokybės vynai gali būti gaminami iš senų vynuogių vynuogių.

Pagrindinės primitivo vynų savybės yra šios:

• Vaisių varomas, su vyšnių, braškių, gervuogių ir razinų natomis
• Žemiškas ir kaimiškas
• Daug alkoholio
• Kartais saldu

Kur gaminamos vyno rūšys su „Primitivo“ vynuogėmis?

„Primitivo“ auginamas karštame, sausame Apulijos regione, Italijos bato kulne. Pagrindinės sritys yra:

• „Primitivo di Manduria“ : Apulijos Mandurijos komuna šimtmečius garsėjo aukštos kokybės primitivo auginimu. Šis DOC gamina pilnavidurius, 100% primitivo vynus, kurie subalansuoja taniną ir šiek tiek saldumo. Regione vyrauja ypač šiltas klimatas, palankus vynuogėms nokti, todėl vynuose alkoholio kiekis yra bent 14%. Atskiras DOCG Natūralus saldus žymi saldžius raudonus vynus iš Mandurijos, pagamintus iš saulėje džiovintų primitivo vynuogių.
• Gioia del Colle : Šis DOC netoli Bario miesto apima vynuogyną su pirmaisiais primitivo iš Kroatijos sodinimais. Dėl didesnio Gioia del Colle aukščio ir kalkakmenio dirvožemių gaunami elegantiški primitivo vynai, kurių rūgštingumas ir mažesnis alkoholio kiekis nei jų kolegoms iš Mandurijos. Šiame mažyčiame pavadinime dirba tik 15 gamintojų, todėl šių vynų pasiūla yra ribota.
• „Primitivo del Salento“ : Šis IGT Salento pusiasalyje apima platesnę teritoriją nei DOC. Geros kainos, vaisių į priekį vynų galite rasti čia.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko vyno įvertinimo

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Koks skirtumas tarp „Primitivo“ ir „Zinfandel“?

Nors primitivo auginamas tik Italijoje, ta pati vynuogė, vadinama zinfandel, išgarsėjo Naujajame pasaulyje. „Zinfandel“, auginamas daugiausia Kalifornijos regionuose Lodi, Napos slėnyje ir Sonomos apygardos Dry Creek slėnyje bei Niujorko valstijos dalyse, paprastai yra lengvesnio kūno vynas nei tankus primitivo. Abu jie gali būti šiek tiek saldūs iš prinokusių vaisių, tačiau „primitivo“ paprastai gaminamas žemiškesniu, labiau tanino stiliumi.

Kaip jūs derinate „Primitivo“ vyną?

Subrendę „Primitivo“ vaisiai ir visas kūnas daro jį puikiu partneriu, patiekiančiu gausius, mėsingus patiekalus. Išbandykite su:

• Troškinti ėriena ar ožkos
• Keptas kepsnys su balzamiko glaistu
• Kraujo dešra
• Baklažanų parmezanas

Sužinokite daugiau apie vyno degustaciją ir poravimą Jameso Sucklingo „MasterClass“.