Japoniškos bulvių salotos yra klasikinis pavyzdys yōshoku —Japoniškos vakarietiško stiliaus patiekalų versijos.
ekspansinės fiskalinės politikos tikslas yra
Pereiti į skyrių
- Kas yra japoniškos bulvių salotos?
- 3 patarimai japoniškų bulvių salotoms gaminti
- Kuo skiriasi amerikietiškos ir japoniškos bulvių salotos?
- Japoniškų bulvių salotų receptas
- Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“
Niki Nakayama moko šiuolaikinės japonų maisto gaminimo
Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.
Sužinokite daugiau
Kas yra japoniškos bulvių salotos?
Japoniškos bulvių salotos sujungia traškias daržoves ir vakarietiškus patiekalus, pavyzdžiui, kietai virtus kiaušinius ir sumuštinių mėsą, su klasikiniais japonų skoniais. Patiekalą rūgština ryžių actas ir karštos garstyčios, taip pat papildoma grietinėlės dozė iš gausaus japoniško majonezo ir virtos, iš dalies bulvių košės. Bulvių salotos Japonijoje patiekiamos kaip garnyras arba dedamos į bento dėžutes.
3 patarimai japoniškų bulvių salotoms gaminti
Bulvių salotos yra apie skonio ir tekstūros harmoniją, o japoniškos bulvių salotos nėra išimtis. Štai keletas patarimų, į kuriuos reikia atsižvelgti gaminant japoniškas bulvių salotas:
- Naudokite japoniško stiliaus majonezą . Japoniško stiliaus majoneze naudojami kiaušinių tryniai, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį padažo skoniui ir visam galutinio patiekalo kremiškumui. Japoniško stiliaus majonezo galite rasti daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių.
- Naudokite tinkamos rūšies bulves . Kad kreminė tekstūra būtų kuo geresnė, krakmolinga, puri virtų rudųjų tekstūra idealiai tinka maišyti su sodriu japoniško stiliaus majonezu. (Jei nesate mėgėjas iš bulvių odelių, prieš gamindami drąsiai nulupkite odelę, tačiau dauguma receptų jas palieka.)
- Pradėkite nuo pasūdyto, šalto vandens . Gali atrodyti priešinga, jei bulves verdate šaltame vandenyje, tačiau leidžiant joms sušilti kartu su vandeniu krakmolai virsta tolygiau.
Kuo skiriasi amerikietiškos ir japoniškos bulvių salotos?
Nors galite mėgautis jais panašioje aplinkoje, yra keletas pagrindinių skirtumų tarp amerikietiško ir japoniško stiliaus bulvių salotų:
geriausias būdas laikyti vyno butelius
- Ingridientai : Japoniško stiliaus bulvių salotose yra smulkintų daržovių, virtų kiaušinių ir retkarčiais delikatesinės mėsos gabalėlių bulvių košė pagardintas aštriu ryžių actu, karštomis garstyčiomis ir turtingu japonišku majonezu.
- Bulvių paruošimas : Amerikietiško stiliaus bulvių salotose yra nedideli gabaliukai kubeliais pjaustytų bulvių - dažniausiai raudonųjų bulvių, „Yukon Gold“ ar rausvų - sūrių elementų, tokių kaip krapų marinatai ir kaparėliai, ir majonezo padažas, pasaldintas šiek tiek cukraus.
Japoniškų bulvių salotų receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Patiekia
6–8Paruošimo laikas
15 minBendras laikas
30 minKuko laikas
15 minIngridientai
- 3–4 vidutinės ir didelės rausvos bulvės, perpus ar ketvirčiais
- ½ puodelio japoniško stiliaus majonezo
- 2 arbatiniai šaukšteliai ryžių vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis japoniško stiliaus garstyčių
- 2 persų agurkai, supjaustyti
- 1 morką, tarkuotą
- ½ smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 3 gabaliukai mėsos, pavyzdžiui, kumpio, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 2 kietai virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais
- 2 svogūnai, plonai supjaustyti
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- Įdėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kol bulvės pasidengs. Pagardinkite vandenį druska ir užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Praėjus maždaug 15 minučių, kai bulvės išvirs ir jas bus galima lengvai pradurti peiliu, gerai nusausinkite, perkelkite į didelį dubenį ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Mažame dubenėlyje sumaišykite majonezą, ryžių actą ir karštas garstyčias.
- Bulvių trintuvu ar šakute sutrinkite bulves, palikdami kelis didesnius gabaliukus nepažeistus. Įpilkite padažo, agurkų griežinėlių, morkų, raudonųjų svogūnų, kumpio, kiaušinių, svogūnų ir švelniai sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Paragaukite ir sureguliuokite pagal poreikį.
Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.