Pagrindinis Maistas Kaip pasigaminti naminį juodąjį saldymedį: pasidaryk saldymedžio receptą

Kaip pasigaminti naminį juodąjį saldymedį: pasidaryk saldymedžio receptą

Juodasis saldymedis gali mums priminti apsilankymą mūsų mėgstamoje senamadiškoje saldainių parduotuvėje, kur eilės ir eilės stiklainių užpildyti spalvingais saldumynais, pavyzdžiui, vaisių guminiais, raugintomis ir šviežio šokolado plytelių plytomis. Saldymedžio yra įvairių formų ir dydžių - pradedant batais, baigiant šiaudeliais ir suktukais, baigiant minkštais pagalvėmis ir ypač druskingais, kaip yra Šiaurės šalyse. Palepinkite save smagia popiečio „pasidaryk pats“ saldainių gaminimo namuose paslauga, kurią rasite žemiau.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kas yra juodasis saldymedis?

Juodasis saldymedis yra saldumynai, paprastai skonio ir juodos spalvos su saldymedžio augalų šaknų ekstraktu. Saldymedžio šaknis, botaniškai žinomas kaip glycyrrhiza glabra , graikų kalba išversta į saldžią šaknį. Senovinis vaistinis preparatas - juodasis saldymedis jau seniai vartojamas virškinimo trakto ligoms raminti ir turi priešuždegiminių bei imunitetą stiprinančių savybių.



Juodojo saldymedžio saldainio skonis gali būti saldus ir šiek tiek kartokas, su anyžių ir pankolis .

Kaip gaminamas juodasis saldymedis?

Saldymedžio gamyba prasideda gaminant saldymedžio pastos partiją, paprastai su saldymedžio ekstraktu, cukrumi, rišikliu, krakmolu ar miltais, gumiarabiku, kvapiąja medžiaga, amonio chloridu, melasa ir želatina. Partija virinama, tada per purkštuką išspaudžiama įvairiomis formomis, įskaitant pynes, šiaudus, suktukus, batus ir juostas. Kai jie atvės, jie supjaustomi norimo ilgio gabalėliais ir baigiami glazūra, kuri padidina produkto blizgesį ir neleidžia gabalams sulipti pakuotėje.

Koks skirtumas tarp juodojo saldymedžio ir raudonojo saldymedžio?

Yra juodojo ir raudonojo saldymedžio skirtumų, kurie viršija spalvą ir skonį. Juodasis saldymedis gardinamas saldymedžio ekstraktu (iš saldymedžio augalo), anyžiu arba jų deriniu. Jame taip pat gali būti melasos, kurios dedama norint pagerinti karčiai saldų saldymedžio skonį. Raudonajame saldymedyje nėra saldymedžio ekstrakto, jis dažniausiai gaminamas iš dirbtinių ar natūralių maisto dažiklių ir vaisių kvapiųjų medžiagų, tokių kaip braškės, vyšnios ar avietės.



Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Kaip pasigaminti naminį juodąjį saldymedį

Šie naminiai juodojo saldymedžio posūkiai garantuotai nukels jus atgal į jūsų vietinę parduotuvę, kurioje rasite šį kramtomą senamadišką saldainių patiekalą. Pagamintus šiuos saldymedžio be glitimo saldainius galima laikyti uždengtus šaldytuve iki 1 savaitės.

Kuko pastaba: mažesnėms porcijoms supjaustykite ½ x 2 colių gabalėliais ir apvyniokite kaip karameles į vaškinį popierių susuktais galais.

Lengvas juodo saldymedžio receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
3 dešimtys vienetų
Paruošimo laikas
1 val. 25 min
Bendras laikas
1 val. 35 min
Kuko laikas
10 min

Ingridientai

  • 1 lazdelė nesūdyto sviesto ir dar daugiau keptuvės sutepimui
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus
  • ½ puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
  • ½ puodelio kondensuoto pieno
  • 1/4 puodelio juodosios juostelės melasos
  • Žiupsnelis košerinės druskos
  • ¾ puodelio kviečių miltų
  • 1 ½ šaukšto anyžių ekstrakto
  • 1 arbatinis šaukštelis juodų maistinių dažų
  1. 8 colių kvadratinę kepalinę išklokite kepimo popieriumi; sutepkite sviestu.
  2. Vidutinio stiprumo dugne puode užvirkite sviestą, cukrų, sirupą, pieną, melasą ir druską ant vidutinės ugnies. Kai saldainių termometro temperatūra pasieks 265 ° F, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus, ekstraktą ir dažus. Supilkite į paruoštą keptuvę. Atvėsinkite šaldytuve, kol sustings, 30–45 minutes.
  3. Apverskite ant pjaustymo lentos, išimkite pergamentinį popierių ir supjaustykite 1/2 colio storio virvėmis, sukdami pagal formą. Dėkite ant kepimo skardų ir atvėsinkite šaldytuve, kol sustings, maždaug 20–30 minučių. Laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 1 savaitės. Norėdami suminkštėti, prieš patiekdami leiskite sėdėti kambario temperatūroje.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ir kt.