Kaip pasigaminti riebalų: klasikinis „Fattoush Pita“ salotų receptas

„Fattoush“ yra pritaikomos duonos salotos ir puikus būdas sunaudoti pasenusią pitos duoną.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Fattoush“?
• Ką patiekti su riebalais
• Klasikinis „Fattoush Pita“ salotų receptas
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

Kas yra „Fattoush“?

„Fattoush“ yra Artimųjų Rytų salotos, gaminamos iš šviežių daržovių (dažniausiai pomidorų ir agurkų) ir suplyšusių pitos duonos skrebučių (žinomų kaip riebus arabų kalba). Nors pomidorai ir agurkai yra įprasti vaisiai, riebaluose dažnai būna kitų daržovių, pavyzdžiui, ridikėlių, romėniškų salotų, svogūnų laiškų, portulakų ir paprikų. Kristi kažkur tarp Libano tabbouleh ir italų panzanella , „fattoush“ yra daug šviežių žolelių ir duonos, kad įsigertų ryškus citrininis padažas.

Ką patiekti su riebalais

„Fattoush“ yra puikus garnyras beveik bet kokiam Artimųjų Rytų ar Viduržemio jūros regiono pagrindiniam patiekalui. Pridėkite baltymų sūrio ar avinžirnių pavidalu, kad galėtumėte gaivinti pietus. Išbandykite riebumą kartu su falafeliu, avienos kebabais, „za’atar“ prieskoniais pagardinta vištiena ar Viduržemio jūroje keptos krevetės . Taip pat galite jį įtraukti į mezzės dalį (užkandžių patiekalą) su humusu, baba ganoush , ir kiti maži kąsneliai.

Klasikinis „Fattoush Pita“ salotų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 3 pita duonos
• 1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
• 1 arbatinis šaukštelis maltos žagrenių
• ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių, prireikus dar daugiau
• 1 pinta vyšninių pomidorų, perpus
• 3 maži persų agurkai (arba 1 didelis angliškas agurkas), plonai supjaustyti
• ½ puodelio trupinto fetos sūrio (nebūtina, praleisti veganiškoms salotoms)
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, padalytas, ir dar daugiau pagal skonį
• ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelė, tarkuota
• ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 puodelis lengvai supakuotų šviežių žolelių lapų, tokių kaip švieži mėtų lapai ir plokščių lapų petražolių lapai (kieti stiebai išmesti)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 Fahrenheito laipsnių.
2. Suplėšykite arba supjaustykite pitos duoną kąsnio dydžio gabalėliais ir išdėliokite pitos gabalėlius vienu sluoksniu ant didelės apkepo skardos. Kepkite iki auksinės rudos ir šiek tiek traškios, apie 5 minutes. Skrudintą pitą padėkite į šalį, kad atvėstų.
3. Tuo tarpu nedideliame dubenyje maceruokite supjaustytą raudoną svogūną su žagreniu ir citrinos sultimis.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, agurkus, fetą (jei naudojate) ir ½ arbatinio šaukštelio druskos.
5. Kai raudonieji svogūnai bus švelni, įpilkite juos į dubenį su pomidorais ir agurkais, palikdami citrinos sultis.
6. Padarykite vinigretę. Į citrinos sultis su tarkuota česnako skiltele, likusia puse arbatinio šaukštelio druskos ir juodaisiais pipirais įpilkite alyvuogių aliejaus ir išplakite emulgaciją. Užpilkite vinigrette ant salotų ingredientų ir išmeskite į kailį. Ant viršaus užpilkite pita traškučių ir šviežių prieskoninių žolelių ir vėl meskite į kailį. Paragaukite druskos ir rūgšties.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.