Kaip pasigaminti autentišką meksikietišką Buñuelos

Atvykite į Kalėdas ar Naujuosius metus Meksikoje, tamales ir garuojantys atolio puodeliai sezoninę sceną dalija su saldžiu traškučiai - traškios keptos tešlos traškučiai, apipilti cinamono cukrumi arba užpilti karamele arba piloncillo sirupas.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Buñuelos?
• Autentiškas Meksikos „Buñuelos“ receptas

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra Buñuelos?

Buñuelos yra kepti tešlos rutuliai arba plokšti traškūs traškučiai, kurie tradiciškai patiekiami su saldžiu priedu regioninių švenčių ir ypatingų progų metu. Buñuelos pasirodo visoje Lotynų Amerikoje ir už jos ribų. Jie kartais gardinami pikantiškais prieskoniais, pavyzdžiui, anyžiais, arba patiekiami kartu su karštu šokoladu, kaip jų keptas pusbrolis churro . Jie gali būti pagaminti iš saldžiųjų ar pikantiškų patiekalų, o nors ispaniški buñuelos yra panašūs į mažas spurgas ar runkelius, Meksikos buñuelos yra arčiau ore keptų miltų tortilijų.

Autentiškas Meksikos „Buñuelos“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

Padvigubinkite arba padvigubinkite šį receptą miniai ir pabandykite patiekti su piloncillo sirupu (paprastu sirupu, pagamintu iš nerafinuoto meksikietiško cukranendrių cukraus, vadinamo panela).

• 1 puodelis universalių miltų
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelis druskos
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• ¼ puodelis plius 2 šaukštai šilto vandens
• ½ puodelio cukraus
• 1 šaukštas malto cinamono
• Papildomas augalinis aliejus kepimui (apie 2 puodeliai arba tiek, kad užpildytų maždaug 2 cm aukščio keptuvę)

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite cinamoną ir cukrų ir atidėkite į šalį.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite aliejaus ir šilto vandens ir sumaišykite, kol miltų mišinys taps gauruota tešla.
3. Perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus ir minkykite iki vientisos masės, dar maždaug 5–8 minutes.
4. Tešlą grąžinkite į dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite pusvalandį pailsėti.
5. Padalinkite tešlą į 6–8 dalis, priklausomai nuo to, kokio dydžio norite savo buñuelos. Kiekvieną dalį susukite į tvirtą rutulį.
6. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu išlyginkite tešlos kamuoliukus į lygius maždaug 6–8 colių skersmens diskus.
7. Keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies įkaitinkite aliejų. Dirbdami po 1–2, kepkite tešlos diskus iki aukso rudumo ir traškumo, maždaug 30 sekundžių vienoje pusėje. Prieš padengdami cinamono cukraus mišinį arba pasirinktą antpilą, nuimkite kiaurasamčiu ir perkelkite į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Sukraukite ir patiekite!

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.