Kaip pasigaminti Alfredo padažą: naminis Alfredo padažo receptas

Sužinokite apie fettuccine Alfredo istoriją ir tai, kaip pasigaminti lengvą naminį Alfredo padažą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Alfredo padažas?
• Trumpa Alfredo padažo istorija
• Kaip naudoti Alfredo padažą gaminant maistą
• 3 Alfredo padažo paruošimo būdai
• Lengvas naminis Alfredo padažo receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra Alfredo padažas?

Alfredo padažas yra itališkas ir amerikietiškas makaronų padažas, į kurį paprastai įeina parmezano sūris, sunkioji grietinėlė ir sviestas. Jis tradiciškai patiekiamas su fettuccine makaronais.

kokioje temperatūroje kepu vištieną

Trumpa Alfredo padažo istorija

Alfredo įkvėpė kreminis padažas, patiektas 1920-aisiais garsiajame romėnų restorane „Alfredo alla Scrofa“. Jų fettuccine Alfredo buvo gaminamas iš nesūdyto sviesto ir sendinto Parmigiano-Reggiano, sumaišyto su karštais, virtais makaronais. Šiltas makaronų vanduo, supantis fettuccine sruogas, emulguotas su sviestu ir sūriu makaronams padengti, panašiai kaip sūrio ir pipirų .

Jungtinių Valstijų virėjai eksperimentavo su originaliu „Alfredo“ receptu, sutirštindami savo padažus grietinėlės sūriu, mažai drėgnomis mocarelomis ar rukomis ir pagardindami maltomis česnako skiltelėmis, muskato riešutu ir juodaisiais pipirais. Šie „Alfredo“ padažai buvo nuoširdesni už originalą ir reikalavo mažiau brangaus itališko sūrio, nei buvo reikalaujama pagal originalų receptą. Nors visiškai neatitinka originalaus recepto, amerikietiško stiliaus „Alfredo“ padažas turi savo priklausomybę ir pats tapo mėgstamiausiu makaronų padažu.

Kaip naudoti Alfredo padažą gaminant maistą

Nors itališkas „Alfredo“ padažas tradiciškai patiekiamas su fettuccine, amerikietiško stiliaus „Alfredo“ tinka įvairiausiems skaniems receptams makaronų formos . Pabandykite pakeisti kitas ilgas makaronų formas, pavyzdžiui, spagečius ar bucatini, fettuccine, esančią fettuccine Alfredo, arba naudokite Alfredo padažą, kad padengtumėte bet kokią sukamą ar tuščią makaronų formą, įskaitant penne ir gemelli.

Nors „Alfredo“ praeityje dažniausiai derinama su švelniais baltymais (ant grotelių kepta vištiena „Alfredo“, krevetės „Alfredo“), tai džiugina tamsiai žalios spalvos daržovės, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai ir brokoliai, kurių kartumas subalansuoja grietinėlės padažo sodrumą. Skaldykite smulkintas daržoves atskirai alyvuogių aliejuje, tada sumaišykite jas su makaronais ir padažu.

3 Alfredo padažo paruošimo būdai

Yra daug būdų, kaip pasigaminti geriausią naminį „Alfredo“ padažą, ir atrodo, kad vienintelis šių skirtingų padažų ingredientas yra tarkuotas parmezano sūris. Žemiau pateikiamos trys labiausiai paplitusios „Alfredo“ padažo rūšys kartu su ingredientais, kurių jums reikės norint juos pagaminti:

1. Klasikinis romėniškas fettuccine Alfredo : Originalus fettuccine Alfredo padažas nėra gaminamas ant viryklės; vietoj to į paprastus makaronus įdėkite du paprastus ingredientus - kambario temperatūros sviestą ir šviežią parmezano sūrį.
2. Lengvas amerikietiškas Alfredo padažas : Paprasčiausias būdas pagaminti geriausią „Alfredo“ padažą yra lygiomis dalimis sumaišyti sunkųjį kremą ir parmezano sūrį vidutiniame puode, troškinti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3. Prancūziško stiliaus „Alfredo“ padažas : Tai tikrai daugiau a ryto padažas (bešamelis ir sūris) , bet tai puikus būdas paruošti tirštą Alfredo stiliaus padažą troškintuvams, ir jis geriau kaitinamas nei tradicinis Alfredo padažas. Šiuo metodu ištirpinkite sviestą ir išplakite miltus, kad gautumėte roux, kuris sutirština padažą. Tada galite pridėti sūrio ir riebios grietinėlės, kad padažas sutirštėtų iki norimos konsistencijos.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Lengvas naminis Alfredo padažo receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Patiekia

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 puodelis riebios grietinėlės
• 1 puodelis smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų arba baltųjų pipirų

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite stiprią plakamą grietinėlę ir parmezano sūrį. Sumažinkite iki silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišykite, kol padažas sutirštės ir sumažės maždaug per pusę, maždaug 10 minučių.
2. Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite karštą su mėgstama makaronų forma.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

kaip parašyti mokslinės fantastikos romaną