Kaip gaminti maistą su Kajeno pipirais: Kajeno pipirų nauda ir kulinarinis naudojimas

Kajeno pipirai, žinomi dėl drąsaus raudono atspalvio ir ugningo skonio, yra ne tik vieni iš labiausiai atpažįstamų ir universaliausių pipirų pasaulyje, bet ir mediciniškai galingas ingredientas, kuris tūkstančius metų buvo naudojamas kaip vaistas.

Kajenos pipirai, kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos, XV amžiuje pirmą kartą buvo atvežti į Europą Kristupo Kolumbo ir greitai tapo vienu iš pagrindinių maisto gaminimo šaltinių Europoje.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Kajeno pipirai?
• Ką mėgsta Kajeno pipirai?
• Kajeno pipirų mitybos faktai
• Kokie yra Kajeno pipirų nauda sveikatai?
• Kokie yra Kajeno pipirų kulinariniai naudojimo būdai?
• 8 receptai, kuriuose yra Kajeno pipirų

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

Kas yra Kajeno pipirai?

Nakvišų šeimos narys ( Solanaceae ), kartu su jalapenos ir paprikos , šis žydintis pasėlis yra naudojamas aštrus maistas visame pasaulyje, pradedant turtingais Meksikos padažais ir baigiant ugniais Azijietiški kariai ir kvapnių Cajun patiekalų.

A narys bulvė augalų rūšių, kajeno čili pipirai yra supakuoti su kapsaicinu - natūraliu ekstraktu, kuris suteikia kajenui akinančią šilumą ir medicininę naudą. Kajeno pipirų prieskonių lygis svyruoja priklausomai nuo pipiruose esančio kapsaicino kiekio.

Ką mėgsta Kajeno pipirai?

Pagrindinį kajeno skonį apibūdina karštas, ugningas poveikis skonio pumpurams. Nepaisant karščio, esančio šiose raudonosiose paprikose, kajenas turi gana švelnų aromatą. Atsižvelgiant į aukštą šilumos lygį, kajeną geriausia naudoti nedideliais kiekiais gaminant maistą, kad šis koncentruotas prieskonis neaplenktų patiekalo.

Kajeno šilumos diapazonas gali gerokai svyruoti nuo 5000 iki 50 000 vienetų pagal Skovilio skalę, kuri matuoja kapsaicino kiekį, esantį skirtingose ​​paprikose. Tačiau dauguma maltų kajeno gamintojų naudoja aitresnes paprikas, kurių skalė yra daugiau nei 30 000 „Scoville“, garantuodami didelį šilumos kiekį.

Kajeno pipirų mitybos faktai

Šioje natūraliai karštoje daržovėje yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurie puikiai papildo bet kokią sveiką mitybą. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, vienoje 5 gramų kajeno pipirų porcijoje yra:

• 17 kalorijų
• 3 gramai angliavandenių
• 1 gramas riebalų
• 8 miligramai kalcio
• 8 miligramai magnio
• 107 miligramai kalio
• 16 miligramų fosforo

Vienoje kajeno pipirų porcijoje taip pat yra 15 procentų rekomenduojamos vitamino A dienos vertės, taip pat vitamino E, vitamino C, vitamino B6 ir vitamino K.

kaip pradėti kurti vaizdo žaidimus

Kokie yra Kajeno pipirų nauda sveikatai?

Kajeno pipiruose esantis kapsaicinas buvo įskaitytas sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką, mažinant cholesterolio kiekį ir malšinant skausmą, nes neuropeptidas, vadinamas P medžiaga, kuris gali apriboti kūno skausmo signalų pasiekiamumą smegenims ir apskritai mažesnį skausmo lygį. Kapsaicino kremas gali būti vartojamas lokaliai, kad būtų lengviau malšinti tokius negalavimus kaip artritas ir nugaros skausmai.

Be didelio kapsaicino kiekio, kajene taip pat gausu vitaminų ir mineralų, kurie teikia įvairios naudos organizmui, įskaitant kraujospūdžio ir širdies ritmo reguliavimą, sveikos kraujotakos palaikymą, kovą su infekcijomis, svorio mažinimą, imuninės sistemos stiprinimą. , apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, reguliuoja kūno temperatūrą ir veikia kaip stiprus priešuždegiminis vaistas. Kajeno pipirai taip pat buvo įvardyti Amerikos vėžio gydymo centrų kaip geriausias maistas, turintis kovos su vėžiu savybių.

Be to, kad šie pipirai yra vartojami švieži ar džiovinti, jų naudą taip pat galima panaudoti geriant koncentruotas kajeno pipirų tabletes.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Kokie yra Kajeno pipirų kulinariniai naudojimo būdai?

Atsižvelgiant į Centrinės Amerikos kilmę, kajeno pipirai yra geriausiai žinomi dėl savo vaidmens gaminant meksikietiškus patiekalus, kurie kasdien naudojami stiprių aštrių padažų, mėsos marinatų ir tradicinių patiekalų, tokių kaip enchilada, tacos ir fajitas, skoniui. Laikui bėgant, kajenas taip pat tapo įvairių Azijos virtuvių pagrindine dalimi, dažniausiai įtraukiama į tokius patiekalus kaip indiški kariai ir aštrios tailandietiškos sriubos. Kajeno pipirai taip pat yra pagrindinis naminio imbierinio alaus ir „Tabasco“ padažo ingredientas, kuriems naudingas subtilus smūgis.

„Cayenne“ parduodamas šviežias ir sumaltas į miltelius, pagamintus džiovinant pipirus ir sumalant sėklas bei ankštį į drąsų raudoną prieskonį.

8 receptai, kuriuose yra Kajeno pipirų

1. Aštrūs mėsos marinatai
2. Meksikietiškas Čilės padažas
3. Paprika su jautiena
4. Daržovių sriuba
5. Indijos karis
6. Meksikietiškas karštas šokoladas
7. Sūrio omletai
8. Duonos trupinių mišinys kepimui