Kaip paruošti jūrinę žuvį: patarimai ir paprastas citrininių česnakų jūrų žuvų receptas

Nors jūrinės žuvys yra šiek tiek baisios, kai vaizduojamos natūralioje vandenyno buveinėje, jos būna skanios ir suteikia netikėtai skanų ir lengvai paruošiamą pagrindinį patiekalą.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra jūržuvė?
• Kur perkate jūrų žuvį?
• Ką mėgsta jūržuvė?
• 3 būdai, kaip patiekti jūrų pūkus
• Jūrų pūkas su petražolėmis, kaparėliais, česnakais ir citrinos sviesto padažo receptu

Pirmame „Gordon“ „MasterClass“, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Kas yra jūržuvė?

Priklausymas Lofijus gentis, jūrinė žuvis yra grobuoniškas dugno tiektuvas, gyvenantis netoli jūros dugno, grobiuojant bet kokias žuvis, kurios telpa per didelę burną, įskaitant kitas, mažesnes jūrines žuvis.

kokio ilgio turėtų būti asmeninis pasakojimas

Labiausiai paplitusios jūrų žuvys, aptinkamos Amerikos plokštėse, yra Lophius americanus , taip pat žinomas kaip Amerikos meškeriotojas. Ši žuvis gyvena Šiaurės Atlanto vandenyne, nuo Šv. Lauryno įlankos iki vandenų prie Šiaurės Karolinos krantų. Kitos jūrinių žuvų rūšys, tokios kaip Lophius piscatorius , galima rasti ir prie Europos bei Azijos krantų.

Kur perkate jūrų žuvį?

Jūražuvė daugumoje Amerikos rinkų parduodama kaip iškaulinti ir išmesti uodegos filė. Tačiau užjūrio tiekėjai, taip pat kai kurie žuvies prekeiviai ir Azijos turgūs parduos visą žuvį ir net galvą, kurios skruostuose ir kepenyse yra valgomos mėsos - tai skanėstas Japonijoje. Kokybiški filė pasirodys beveik balta arba blyškiai pilka.

Ką mėgsta jūržuvė?

Neleisk, kad kukli jūrų dykumos galva, keistas veidas ir aštrių skustuvo dantų eilės atbaidytų tave.

Šviežia jūrinių žuvų uodegos filė turi švelniai saldų skonį ir tvirtą, tankią tekstūrą, panašią į omaro mėsą (iš čia jos slapyvardis: vargšo žmogaus omaras) ar šukutes.

3 būdai, kaip patiekti jūrų pūkus

Jūrų pūkus galima paruošti beveik bet kokiu kepimo būdu, o dėl savo tvirtumo jis puikiai tinka sriuboms ir troškiniams gaminti. Jūrų pūkas gali kepti keptuvėje, kepti ant grotelių, kepti ir kepti.

kaip tapti parduotuvės modeliu

Tačiau būkite atsargūs: jūrinė žuvis yra liesa žuvis, kuri yra linkusi išdžiūti, jei ji pervirta. Prieš ruošdami jūržuvę, įsitikinkite, kad pašalinote įdegį ar pilką gyslą ar membranas, kurios yra nekenksmingos, bet yra kramtomos tekstūros.

• Išbandykite su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis . Paprastas jūrų žuvų filė su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis paruošimas ant stiprios ugnies pabrėžia jo subtilų, saldų skonį.
• Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais . Jūražuvė yra ideali tuščia drobė, skirta eksperimentuoti su žolelėmis, prieskoniais, aliejumi ir kt., Nes minkštimas puikiai sugeria įvairius marinatus.
• Būkite kūrybingi su įvairiais garnyrais . Nors jūrinės žuvys yra gana liesos - 3,3 gramų baltymų vienai porcijai, jūrinės žuvys yra subtilaus sūrio skonio, puikiai derančios su įvairiais grūdų ar daržovių šalutiniais patiekalais. Kai kurie papildomi skoniai apima keptas šaknines daržoves su rozmarinu arba ryžius su sezamo sėklomis ir jūros dumblių pagrindu pagamintus japoniškus prieskonius. furikake .

Kitą kartą rengdami vakarienę, kuklų jūrų žuvį laikykite puikiausio valgio pagrindiniu elementu - žinoma, kartu su baltuoju vynu!

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sluoksniuota tešla yra tokia pati kaip filo tešla

Jūrų pūkas su petražolėmis, kaparėliais, česnakais ir citrinos sviesto padažo receptu

5 reitingai| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 2 svarai jūrų žuvų filė
• 4 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 4 šaukštai. citrinos sulčių
• 4 skiltelės česnako, sumaltos
• 2 šaukštai. šviežių petražolių
• 1/4 šaukštelio. druska
• 1/4 šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 šaukštai. sviesto
• 2 šaukštai. kaparėliai

1. Nedideliame dubenyje išsukite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, petražoles, druską ir šviežiai maltus pipirus. Sujunkite jūrų žuvų filė su marinatu sandariame plastikiniame maišelyje. Laikykite šaldytuve bent 30 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Kaitinkite sviestą ketaus keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies. Keptuvių jūrų filė filė kartu su marinatu kepkite penkias minutes iš abiejų pusių arba tol, kol spalva taps permatoma balta iki vientisa balta. Jei reikia, venkite rudos, sumažindami šilumą.
3. Keptuvę su filė dešimčiai minučių padėkite į orkaitę, kad skoniai būtų sandarūs. Nuimkite, uždėkite kaparėlių ir patiekite ant grūdų, ankštinių daržovių, naminiai makaronai , arba daržovių mišinys.

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay, Wolfgangą Pucką, Alice'ą Watersą ir kt.