Alepo pipirų vadovas: kaip gaminti maistą su Alepo pipirais

Saldūs saldūs Aleppo pipirai yra universalus sirų prieskonis, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams.

Pereiti į skyrių

• Kas yra Aleppo pipirai?
• Kokia yra Aleppo pipirų kilmė?
• Kur nusipirkti Aleppo pipirų
• Kaip naudoti Aleppo pipirus
• Ką pakeisti Aleppo pipirais
• Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?
• Sužinokite daugiau apie „Yotam Ottolenghi“ „MasterClass“

Jameso Barzdo apdovanojimą pelnęs šefas Yotamas Ottolenghi moko jūsų skanių Vidurinių Rytų patiekalų, susidedančių iš spalvų ir skonio, receptų.

Kas yra Aleppo pipirai?

Aleppo pipirai yra pusiau džiovinti, sumalti prinokusių „Halaby“ pipirų pavidalai, kurie atrodo kaip jalapeño pipirai, bet yra maždaug keturis kartus aštresni ir saldesnio, sudėtingesnio skonio. Alepo pipirai pavadinti Šilko kelio miesto Alepo šiaurinėje Sirijoje vardu. Dažniausiai jis auginamas Sirijoje, Turkijoje ir JAV.

Kokia yra Aleppo pipirų kilmė?

Penkioliktame amžiuje Europos tyrinėtojai pirmą kartą atgabeno pipirus iš Amerikos atgal į Europą. Iš ten pipirai pasklido po Osmanų imperiją tokiose vietose kaip Turkija ir Sirija, kur Alepo pipirai ( Capsicum annum ) atsirado. Norėdami išsaugoti „Aleppo“ pipirų skonį ir šilumą, sirai tradiciškai saulėje džiovino pipirus su trupučiu druskos, duodami šiek tiek sūrus ir riebus raudonųjų pipirų dribsnius, puikiai tinkamus naudoti kaip pagardą.

kaip parašyti trumpą filmuką

Kur nusipirkti Aleppo pipirų

„Aleppo“ pipirų galite rasti Artimųjų Rytų maisto prekių parduotuvėse, specializuotose prieskonių parduotuvėse ir internete. Ieškokite giliai bordo spalvos pipirų dribsnių, turinčių gaivų, vaisių kvapą. Dėl tradicinio saulės džiovinimo proceso Aleppo pipirai yra aliejingos tekstūros ir sūraus skonio. Apsipirkdami turkų maisto prekių parduotuvėje, pavadinimu galite rasti „Aleppo“ pipirų Čili pipirai .

Kaip naudoti Aleppo pipirus

Alepo pipirai yra puikus būdas pridėti šilumos į Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono patiekalus, tokius kaip Muhammara dip, hummus ir pilnas medamas , taip pat marinatai kepta mėsa kaip šašlykai . Pabandykite pabarstyti bet kur, kur paprastai pridėtumėte kitos rūšies čilės pipirų: ant skrudintų daržovių, išvarytų kiaušinių ar net spragintų kukurūzų.

Ką pakeisti Aleppo pipirais

Aleppo pipirais galite pakeisti beveik bet kokius raudonųjų pipirų dribsnius. Susipažinkite su Aleppo pipirų ir raudonųjų pipirų pakaitalų prieskonių lygiais, nuspręsdami, ar pridėti daugiau, ar mažiau, kad gautumėte tą patį skonį. Turėkite omenyje, kad Aleppo pipirai yra maždaug perpus aštresni nei standartiniai raudonųjų pipirų dribsniai. Kai kurie įprasti pakaitalai apima ancho chiles, Marash chiles ir Urfa chile peppers arba jų mišinį Kajano pipirai , Vengriškos ar ispaniškos paprikos ir žiupsnelis druskos.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.

„MasterClass“

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Moko šiuolaikinio maisto gaminimo Artimuosiuose Rytuose

Moko kulinarijos I

Moko kulinarijos

Moko maisto gaminimo namuose meno