Žaliosios arbatos ledų receptas: „Matcha“ ledų paruošimo patarimai

Nesvarbu, ar jūs pirmą kartą, ar esate desertų gamintojas, naminius ledus smagu gaminti ir mėgautis. Norint atsigaivinti maloniu, giliu, karčiai saldžiu žaliosios arbatos skoniu ir švelniu kofeino pakėlimu, negalima įveikti „matcha“ ledų.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra žaliosios arbatos ledai?
• 4 patarimai, kaip gaminti žaliosios arbatos ledus
• Žaliosios arbatos ledų receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Kas yra žaliosios arbatos ledai?

Žaliosios arbatos ledai - japoniškas desertas, gaminamas iš mačos, žemiškų, žolinių žaliosios arbatos miltelių. Populiarus patiekalas sujungia pikantišką matcha skonį su atšaldyto grietinėlės saldumu. „Matcha“ miltelių galite rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių arbatos praėjime.

4 patarimai, kaip gaminti žaliosios arbatos ledus

Žaliosios arbatos ledų gaminimas yra nesudėtingas procesas. Galite lengvai pasipuošti klasikiniais japonų užpilais, pavyzdžiui anko ( saldi raudonųjų pupelių pasta ) arba šviežių vaisių. Štai keletas patarimų, kaip paruošti puikius žaliosios arbatos ledus:

1. Įpilkite kiaušinių . Kai kuriuose ledų receptuose naudojami kiaušinių tryniai arba sveiki kiaušiniai, o kituose jų visai nėra. Jei norite kremiškesnio vakarietiško stiliaus minkštos konsistencijos ledų, recepte naudokite kiaušinius, tačiau galite jų praleisti, kad gautumėte lengvesnį, lediškesnį Japonijoje rastų „matcha“ ledų stilių.
2. Padarykite veganišką versiją . Norėdami pakeisti veganiškus „matcha“ žaliosios arbatos ledus, galite pakeisti karvės pieną alternatyviu pienu, pavyzdžiui, kokosų ar avižų pienu, ir praleisti kiaušinius.
3. Naudokite ledų gamintoją . Nors jūs galite gaminti naminius ledus be įrangos, ledų gamintojas gali sutaupyti laiko ir padėti pasiekti lygesnių, tolygesnių tekstūrų ledus.
4. Naudokite tinkamus matcha miltelius . „Matcha“ žaliosios arbatos milteliai gaminami iš akmens smulkinant žaliosios arbatos lapus (auginamus šešėlyje, kad padidėtų jų chlorofilo lygis) į smulkius miltelius, kurie suplakami su vandeniu į arbatą arba įmaišomi į kepinius ir saldumynus. Yra įvairių „matcha“ rūšių: Aukštesnės klasės „matcha“ milteliai paprastai skirti arbatoms ir latėms, tačiau jie bus ryškesni žalios spalvos, kai bus dedami į ledus. Kulinariniai milteliai laikomi žemesnio lygio, tačiau yra labiau prieinami.

Žaliosios arbatos ledų receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 4 puodeliai pusės ir pusės (arba 2 puodeliai nenugriebto pieno ir 2 puodeliai riebios grietinėlės)
• ¾ puodelio – 1 puodelio cukranendrių cukraus, pagal pageidavimą
• 2 kiaušinių tryniai
• Košerinė druska, žiupsnelis
• 3–5 šaukštai kulinarinio lygio matcha miltelių

1. Mažame dubenėlyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų; išplakite jį iki vientisos masės.
2. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite pusę ir pusę, cukraus-kiaušinių mišinį ir druską. Įsijokite mačą į pieno mišinį ir švelniai išplakite, kad susimaišytų, palaipsniui pašildykite.
3. Kai mišinys pradeda burbuliuoti aplink kraštus, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
   
4. Perkelkite į ledų gamintoją ir maždaug 20 minučių sumaišykite iki norimos konsistencijos pagal gamintojo instrukcijas. Perkelkite ledus į sandarų indą ir prieš patiekdami užšaldykite dar bent valandą.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.