Tinkamas prieskonių mišinys turi galią paversti pagrindinę, kasdien skambinančią vakarienę kulinarijos vitrina. Nemanai, kad taip lengva? Susipažinkite su kinų penkių prieskonių milteliais ir pasiruoškite praleisti likusį gyvenimą kartu.
Pereiti į skyrių
- Kas yra kinų penkis prieskonius?
- Kokia yra Kinijos penkių prieskonių kilmė?
- Kokie ingredientai yra penkių kinų prieskonių?
- Kaip naudoti kinų penkis prieskonius
- 4 patarimai, kaip pasigaminti savo penkių kiniškų prieskonių
- Gordono Ramsay penkių prieskonių miltelių receptas
- Sužinokite daugiau apie Gordono Ramsay „MasterClass“
Gordon Ramsay moko gaminti maistą
Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.
Sužinokite daugiau
Kas yra kinų penkis prieskonius?
Kiniški penkių prieskonių milteliai yra neįkainojamas prieskonių mišinys kinų kulinarijoje, kuris pasiekia visus skonius: saldus, rūgštus, kartus, sūrus ir umami. Tai yra paplitusi visoje Kinijos ir Taivano virtuvėje, nes ji sugeba išgauti gilų skonį iš beveik visų ingredientų.
Kokia yra Kinijos penkių prieskonių kilmė?
Nors tiksli penkių prieskonių miltelių kilmė šiandien nėra žinoma, puikiai sukalibruotas mišinio balansas paskatino daugelį spėlioti, kad tai buvo rezultatas vadinamųjų stebuklingų miltelių, kurie sintetino kiekvieną skonį, paieška Kinijoje IV a. bet vėlgi, kaip ir daugelio puikių kulinarinių kabių išradimas, tai galėjo būti visiškai laiminga avarija. Bet kokiu atveju tai jau seniai yra Azijos diasporos pagrindas, o šaknys taip pat yra Havajų ir Vietnamo virtuvės.
Kokie ingredientai yra penkių kinų prieskonių?
Visai kaip druskos masala Indijos virtuvėje , dauguma prieskonių mišinių ne visada yra tobulos faksimilės. Dažniausiai ingredientai Kinijos penkių prieskonių mišiniuose, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėse, yra šie:
- Žvaigždinis anyžius
- Gvazdikėliai
- Specifinės maltos cinamono veislės
- Szechuano pipirų kukurūzai
- Pankolio sėkla
Priklausomai nuo jūsų vietos ir virėjo pageidavimų, galite rasti priedų (arba apsikeitimo sandorių), pavyzdžiui, imbiero šaknies, saldymedžio, muskato riešuto, kmynų, kardamono, džiovintos apelsino žievelės, kasijos, ciberžolės ir galangalo. Ieškokite Azijos maisto prekių parduotuvės ir palyginkite ten rastus mišinius.
Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo būdųKaip naudoti kinų penkis prieskonius
Kinų penki prieskoniai naudojami visose regioninėse kinų virtuvėse, tokiuose patiekaluose kaip kepta mailius, gausūs troškiniai, marinatai ir kepta mėsa. Pekino antis gauna išskirtinį pikantišką skonį ir puikią spalvą iš Kinijos penkių prieskonių.
Kinų penkių prieskonių milteliai ypač gerai paverčiami patiekalais, neatitinkančiais tradicinių kinų receptų:
- Kinų penkis prieskonius galima labai pagardinti paukštiena, kiauliena ir jūros gėrybėmis
- Į tešlą įpilkite kiniško penkių prieskonių, kad gautumėte kito lygio keptą vištieną ar krevetes.
- Kinų penkis prieskonius ypač gerai tinka riebesnė mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, antis ir žąsys, kur jungtinės jėgos padeda užkirsti kelią sodresnėms tekstūroms.
- Išmeskite kiniškus penkis prieskonius su skrudintais riešutais, kad galėtumėte užkandžiauti su viskuo, arba prieš kepdami daržoves, pavyzdžiui, saldžiąsias bulves, norėdami pagardinti aštriai, dūmingai ir saldžiai.
4 patarimai, kaip pasigaminti savo penkių kiniškų prieskonių
- Jei kyla problemų surandant Szechuano pipirų kukurūzus, juodieji pipirai gali būti naudojami kaip pakaitalas.
- Malti anyžių milteliai gali būti tinkami visai anyžių sėklai, taip pat gali būti sumalti gvazdikėliai, o ne sveiki.
- Naudodami maltus prieskonius, o ne visus prieskonius, tiesiog nepamirškite sumažinti kiekį, kurį naudojote atsižvelgdami į maltų prieskonių stiprumą; pavyzdžiui, pradėkite nuo ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių ir paskaninkite prieš padidindami.
- Kai norite, naudokite sveikus prieskonius, kad užtikrintumėte šviežumą, ir laikykite sandariame inde.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko maisto gaminimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiauGordono Ramsay penkių prieskonių miltelių receptas
pašto receptas0 įvertinimų| Įvertink dabar
Ingridientai
- 2 šaukštai žvaigždžių anyžių sėklų
- 2 šaukštai cinamono
- ½ šaukšto pankolio sėklos
- 1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių, sveikas
- ½ šaukšto Szechuano pipirų kukurūzų
- 2 šaukštai košerinės druskos
- Kiekvieną prieskonį lengvai paskrudinkite ant vidutinės ugnies troškintos keptuvės arba ant skardos dėklo 375 ° F orkaitėje 4–8 minutes arba tol, kol kiekvienas prieskonis bus kvapnus ir švelniai aukso spalvos.
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite prieskoniui visiškai atvėsti. Kiekvieną prieskonį sutrinkite skiediniu, grūstuvu, prieskonių malūnėliu (tiks ir kavamalė!) Iki vidutinio smulkumo ir sumaišykite su druska.
Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gordoną Ramsay, Wolfgangą Pucką, Alice'ą Watersą ir kt.