„Macarons“ ir „macaroons“ - jų pavadinimai yra beveik vienodi, tačiau šie konditerijos gaminiai, turintys bendrą protėvį, virto dviem visiškai skirtingais slapukais.
Duonos miltuose yra didelis baltymų kiekis, kuris yra svarbus mielinei tešlai, tačiau galite pagaminti duonos miltų pakaitalą naudodami universalius miltus.
Nuo sūrių troškinių ir skrudintų bulvių iki puikių kepsnių - norint pasiekti tobulą patiekalo plutą ir spalvą be pervirimo, gali būti sunku. Laimei, jūs turite slaptą ginklą: broilerį ant jūsų orkaitės.
„Sous vide“ gaminimas, kaip ir visas virimas, yra susijęs su laiku ir temperatūra. Norėdami pakenkti rezultatams, galite koreguoti bet kurį arba abu. Virtuvės šefas Thomasas Kelleris tai parodo eidamas per du trumpus šonkaulių ruošinius: du trumpus šonkaulius, virtus sous vide, vieną 62 ° C temperatūroje 48 valandas ir kitą 79 ° C temperatūroje 24 valandų kepimo laiką (receptas išlieka tas pats, tiesiog laikas ir temperatūra yra koreguojami). Kaip pažymi virėjas Kelleris, kai kurios mėsos sultys susikaupė vakuuminiame sandarinimo maišelyje aplink trumpą 62 ° C temperatūros šonkaulį, kuris buvo virtas pakankamai ilgai, kad suskaidytų raumenį ir skaidulas, bet ne pakankamai aukštoje temperatūroje, kad išsiskirtų. daug riebalų, kurie suteikia mėsai skonį. Priešingai, daugiau riebalų ir sulčių surinks apie 79 ° C trumpą šonkaulį, todėl susidarys mažesnis mėsos gabalas, kurio struktūra labiau panaši į tradiciškai troškintą trumpą šonkaulį. Patiekimo būdai yra begaliniai, kai kalbama apie „sous vide“ trumpus šonkaulius: supjaustykite juos kaip kepsnį, supjaustykite juos ir išmeskite į salotas arba patiekite su tradiciniu padažu, pavyzdžiui, raudonojo vyno veršienos pagrindu. .
Nėra didelės paslapties, kai reikia atkartoti tą tobulą ribeye senosios mokyklos kepsnių restorane - viskas priklauso nuo tinkamo prieskonio.
Jei kada nors ūkininkų turguje susidūrėte su spalvotų, šviežių kumkvatų krepšeliu, iš pirmo žvilgsnio galite juos suklaidinti kaip kūdikių apelsinus. Bet palaukite, šiuos mažus vaisius galite valgyti sveikus - odeles ir viską. Vieno kumkvato kąsnio dėka jūsų burna bus stipriai apkartusi. Šie miniatiūriniai ovalo formos vaisiai yra mažiausi citrusinių šeimos nariai ir turi saldžią valgomą žievelę, todėl jie idealiai tinka naminei marmelado partijai.
Kaip chardai ir lapiniai kopūstai, bok choy yra kryžmažiedė daržovė, kurioje gausu maistinių medžiagų.
Kai peržvejota, JAV sugauta kardžuvė dabar laikoma tvariu jūros gėrybių pasirinkimu.
Sužinokite, kaip palaipsniui gaminti udon makaronus tradiciniu būdu, naudojant tik tris ingredientus.
Druska bet kokią sriubą gali paversti švelnia bomba. Bet kas nutiks, kai jūsų naminė sriuba pasirodys per sūri? Nesijaudinkite, tai nutinka daugumai virėjų. Yra keletas lengvų būdų, kaip sumažinti sūrumą, kad galėtumėte mėgautis savo darbo vaisiais.
Mūsų sviestinis rytinis skrebučiai nebūtų tokie patys, jei ant viršaus nebūtų užtepta saldžių vaisių. O koks būtų sumuštinis su žemės riešutų sviestu be vynuogių drebučių? Keliaudami maisto produktų parduotuvėje su prieskonių praėjimu, rasite eilių ir eilių spalvingų vaisių užtepėlių, pažymėtų uogiene, želė ir marmeladu, tačiau kuo jie tiksliai skiriasi?
Jasmine ryžiai yra viena iš dažniausiai prieinamų baltųjų ryžių veislių Jungtinėse Valstijose. Jis turi unikalų aromatą ir tekstūrą, kuriam naudingas specialus paruošimas. Jei praskalausite ryžius ir paliksite ryžių viryklėje arba viryklėje praėjus kelioms minutėms po to, kai sugersite šiek tiek garo, kiekvieną kartą turėsite visiškai minkštų, šiek tiek lipnių, saldžiai kvepiančių jazminų ryžių.
Kiaušinių baltymų atskyrimas nuo kiaušinių trynių yra įprasta virtuvės praktika. Galbūt jūsų recepte reikalaujama tik kiaušinių baltymų arba tik kiaušinių trynių, o gal norėtumėte kiaušinių baltymų išmaišyti mažiau kaloringiems pusryčiams. Kad ir kokia būtų jūsų priežastis atskirti baltymus nuo trynių, visada norite tai padaryti kuo atsargiau
Kelionė šiuolaikiniu aliejaus praėjimu gali būti šiek tiek pribloškianti. Be didžiųjų trijų - alyvuogių aliejaus, rapsų aliejaus ir augalinio aliejaus - jūs turite vynuogių sėklų aliejų, žemės riešutų aliejų, dygminų aliejų, avokadų aliejų, sezamų aliejų, kokosų aliejų, saulėgrąžų aliejų, palmių aliejų ir pan. su unikaliais skonio profiliais ir stiprumais. Tarp jų slepiasi kukurūzų aliejus, viena iš populiariausių ir labiausiai paplitusių veislių rinkoje.
Viskas, ką norėjote sužinoti apie populiariausius Čilės pipirus JAV.
Tiek romėniškos, tiek ledkalnių salotos suteikia gaivų skonį salotoms, puikiai įsitraukia į sultingus mėsainius ir daro skaniai traškias salotų pakuotes. Renkantis tarp romėnų ir ledkalnio, galite susimąstyti, ar tikrai skiriasi dvi skirtingos salotų rūšys.
Nuo uogienių iki glazūrų pektinas yra neatsiejama kepimo ir desertų dalis.
Nors citrinos verbenos augalas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti kaip įprasta žolė, išleidus intensyvų kvapą iš šio unikalaus krūmo, atsiskleidžia tikrasis jo potencialas. Mėgstama ir sodininkų, ir arbatos gamintojų, citrininė verbena yra nuostabiai kvepiantis priedas prie bet kurio žolelių sodo.
Jei alkoholio etiketėje ant degtinės butelio nurodoma, kad „80 įrodymų“, šis skaičius nurodo degtinės alkoholio kiekį. Štai kaip suprasti, ką reiškia atsparumas alkoholiui.
Pasak virtuvės šefo Wolfgango Pucko, daugeliui žmonių kyla problemų dėl žuvies - kaip elgtis su žuvimi ir kaip nusipirkti žuvies, tačiau tai gali būti taip paprasta. Čia rasite apsipirkimo ir virimo keletą dažniausiai pasitaikančių rūšių, kurias rasite žuvų prekystalyje, vadovą.