Lengvas Tabbouleh receptas: kaip pasigaminti tradicinį Tabbouleh

Šviežios žolelių salotos su kramtomu bulguru, tabbouleh, yra gaivus meze pagrindas, kuris taip pat laukiamas pietų dėžėse.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Tabbouleh“?
• „Tabbouleh“ kulinarinė istorija
• Paprasti „Tabbouleh“ variantai
• Lengvas „Tabbouleh“ receptas

Kas yra „Tabbouleh“?

Tabbouleh (dar žinomas kaip tabuuli arba tabouleh) yra Artimųjų Rytų salotos iš smulkių kapotų šviežių žolelių , pomidorai, Žalieji svogūnai ir įtrūkę kviečiai (dar žinomi kaip bulguras, bulgaras ar burghulas).

Bulgur yra riešutiniai sveiki grūdai, susidedantys iš iš anksto termiškai apdorotų, džiovintų ir maltų kviečių branduolių (kruopų). Kadangi jis yra iš anksto paruoštas, bulguras tabbouleh yra mirkomas, o ne virinamas. Turint palyginti nedaug ingredientų ir be maisto ruošimo, sunkiausia ruošiant naminius tabbouleh yra susmulkinti visas šias žoleles. (Virtuvės kombainas, kuris gali sukelti mėlynes, yra ribojamas.) Stiebai plokščių lapų petražolės yra kupini skonio, todėl nebijokite jų naudoti be lapų (tiesiog išmeskite visas kietas dalis).

kaip naudoti bronzantą ir skaistalus

„Tabbouleh“ kulinarinė istorija

Manoma, kad „Tabbouleh“ atsirado rajone, kuris šiandien apima Siriją ir Libaną, ir yra populiarus visuose Viduriniuose Rytuose, įskaitant Izraelį ir Palestiną. „Tabbouleh“ receptai skiriasi ne tik regionais, bet ir atskirais namų ūkiais. Apskritai garsioji libaniečių versija paprastai būna sunkesnė žolelėmis, kai kuriose versijose bulguras visiškai nenurodytas.

Paprasti „Tabbouleh“ variantai

„Tabbouleh“ salotos tradiciškai patiekiamos su vidiniais romėniškų salotų ar kopūstų lapais, kad būtų galima samdyti (ne pitos duonos), kaip patiekalų, tokių kaip humusas, „meze“ patiekalo dalis baba ganoush , ir marinuota feta. Tai puikus garnyras kebabams ir falafeliams, taip pat veganams tinkamas variantas puodams. Kadangi tabbouleh galima pagaminti anksčiau laiko, jis idealiai tinka darbo ir iškylų ​​pietums.

• Dėl be glitimo tabbouleh , pakeiskite bulgurą į skrudintus ruduosius ryžius, kvinoja arba žiedinius kopūstus. Jei po ranka neturite bulguro, tačiau glitimas nėra problema, pabandykite pakeisti kuskusą ar farro.
• Tu gali pažaisti su žolelėmis taip pat. Pabandykite pakeisti plokščių lapų petražoles ir mėtas garbanotomis petražolėmis, kalendra, krapais ar bazilikais.
• Tu gali naudoti raudonojo svogūno, askaloninių česnakų ar vasarinių svogūnų vietoje svogūnų - maceruokite smulkintą svogūną citrinos sultyse, kad jo skonis būtų švelnus.
• Papildyti granatų sėklos žiemą, arba vasarą supjaustytą agurką.

Lengvas „Tabbouleh“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Ingridientai

• 1 didelis prinokęs pomidoras
• Košerinė druska, pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių ir dar daugiau pagal skonį
• ¼ šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
• ¼ šaukštelio malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis granatų melasos
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir, jei reikia, dar daugiau
• ¼ puodelio smulkių bulgurinių kviečių (jei naudojate rupesnius malimus, pamirkykite karštame arba verdančiame vandenyje - laikykitės pakuotės nurodymų)
• 2 kekės šviežių plokščių lapų petražolių
• 1 krūva šviežių mėtų
• 3 svogūnai
• Aptarnaujama apie 24 lapus romėnų ar mažai brangakmenių salotų

1. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir nulupkite pomidorus bei jų sultis į didelį salotų dubenį. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis, kvapiaisiais pipirais, cinamonu, granatų melasa ir alyvuogių aliejumi. Skirkite 20 minučių, kad pomidoras išleistų sultis.
2. Į pomidorų mišinį įpilkite bulguro, išmeskite, kad pasidengtų, ir palikite sėdėti, kol bulguras suminkštės, dar apie 20–30 minučių.
3. Tuo tarpu šifonadinių petražolių lapai ir švelnūs petražolių stiebai bei mėtų lapai, kartu suimdami žoleles į krūvą ir pjaudami aštriu peiliu sklandžiai traukdami, atsargiai, kad peilis neveiktų aukštyn ir žemyn, o tai gali sukelti mėlynes. Nupjaukite šaknų galus ir galiukus bei plonai supjaustykite baltąsias ir žalias svogūnų dalis. Įpilkite į bulgur mišinį ir meskite į kailį. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Patiekite su salotų lapais.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Alice Waters ir kt.