Lengvas rozmarino „Focaccia“ receptas: išmokite gaminti naminę „Focaccia“

„Focaccia“ yra puiki duona pradedantiesiems duonos kepėjams: mielinė tešla atlaidi, o surinkimas yra įdomus - „focaccia“ firminė duobėta išvaizda yra rezultatas, kai pirštų galiukais baksnojate visą tešlos paviršių.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra „Focaccia“?
• Padarykite Focaccia duoną su 6 paprastais ingredientais
• 16 „Top Focaccia“ idėjų
• Lengvas naminis rozmarino „Focaccia“ receptas

Pirmame Gordono „MasterClass“ pakvieskite savo maistą į pagrindinius metodus, ingredientus ir receptus.

kokie yra pagrindiniai žmogaus poreikiai

Kas yra „Focaccia“?

„Focaccia“ yra itališkas paplotėlis, kepamas aliejumi padengtose lakštinėse keptuvėse, kuris yra pripažintas dėl jo alyvuogių aliejus - užpilto skonio, kramtomos tekstūros ir duobėtos, traškios išorės. Focaccia viršuje naudojamas priedų asortimentas, klasikinis rozmarinas ir druska. Focaccia gali būti patiekiama kaip antipasto, stalo duona ar užkandis.

Padarykite Focaccia duoną su 6 paprastais ingredientais

1. Mielės : Mielės yra esminis duonos gaminimo ingredientas. Būtent tai tankią tešlos masę paverčia gerai pakilusiu duonos kepalu. Mielės veikia vartojant cukrų ir išskiriant skystį, į tešloje esančius oro burbuliukus išsiskiria anglies dioksidas ir etilo alkoholis. Jis taip pat sukuria glitimą, suteikia duonos struktūrą ir padeda gaminti kvapnesnę duoną.
2. Cukrus : Cukraus vaidmuo mielinėje duonoje yra pašaras mielėms.
3. Šiltas vanduo : Šiltas vanduo suaktyvina mieles ir ištirpina dalį maisto granulėse. Jis sušildo mieles iki palankios temperatūros fermentacija . Naudojant šaltą vandenį mielės nebus suaktyvintos, tai atitolins ar net neleis jūsų tešlai pakilti.
4. Druska : Kepant į tešlą, rekomenduojama košerinės druskos, o pabaigoje pridedama sluoksniuotos jūros druskos, kad atsirastų skonio ir tekstūros.
5. Ypač tyras Alyvuogių aliejus : Į tešlą įpylus alyvuogių aliejaus, jūsų duona sukuria skonio gylį. Nors tai gali atrodyti per didelis kiekis, tai yra paslaptis, kaip gauti viršutinės ir apatinės plutos.
6. Duonos miltai arba universalūs miltai : Šiame recepte galima naudoti duonos miltus arba universalius miltus. Jie abu dirba nuostabiai, tačiau duonos miltuose yra didesnis baltymų kiekis, todėl gaunama pageidaujama kramtoma tekstūra.

16 „Top Focaccia“ idėjų

Rozmarino focaccia yra klasika, tačiau jūs galite pritaikyti focaccia su daugybe skirtingų skanių priedų, nuo klasikinių picų skonių iki ispaniškų ir graikiškų akcentų. Štai sąrašas, kuris padės jums pradėti:

1. vyšnia Pomidorai ir šviežio baziliko
2. Tarkuotas parmezanas
3. Pesto
4. Supjaustyta cukinija
5. Pušų riešutai ir medus (užpilami kepant)
6. Supjaustytos citrinos arba citrinos žievelė
7. Saulėje džiovinti pomidorai
8. Fetos sūris ir juodosios alyvuogės
9. Laukiniai grybai
10. Artišokų širdys
11. Žalias arba karamelizuotas svogūnas
12. Ančiuviai ir kaparėliai
13. Šalavijas ir Mocarela
14. Vynuogės ir rozmarinas
15. Za'atar Spice
16. Kumpis

Lengvas naminis rozmarino „Focaccia“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

„Focaccia“ yra labai paprastas duonos receptas, tačiau raktas į sėkmę yra tai, kad prieš kepant ją galima per naktį pailsėti šaldytuve. Šaltojo poilsio laikotarpiu tešla pasižymi gilesniais skoniais, todėl svarbu nepraleisti šio veiksmo, nebent esate griežtas.

Patiekiama 8–10

kiek uncijų yra 750 ml alkoholio

• 1 ¾ puodelio šilto vandens
• 1 pakelis (2 ¼ arbatiniai šaukšteliai) greitųjų mielių (arba aktyviųjų sausųjų mielių)
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus
• 5 puodeliai universalių miltų arba duonos miltų, plius dar daugiau minkymui
• 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos, pliusiška druska, skirta pabarstyti
• ¾ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinto, ir dar daugiau už lašėjimą
• 2 šaukštai kapotų šviežių rozmarino lapų

1. Sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų dideliame dubenyje. Padėkite dubenį šiltoje vietoje, kol mielės burbuliuotų, maždaug 15 minučių.
2. Maišytuvo, sumontuoto tešlos kablys, dubenyje sumaišykite miltus su 1 šaukštu košerinės druskos, ½ puodelio alyvuogių aliejaus ir mielių mišiniu ir nustatykite nedidelį greitį. Kai tešla susijungs, paverskite greitį vidutiniu ir toliau minkykite iki vientisos masės, maždaug 5 minutes. Jei tešla vis dar yra lipni, po šaukštelį įpilkite miltų, kol jų konsistencija bus tinkama, būkite atsargūs ir nedėkite miltų per daug.
3. Dėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kelis kartus minkykite rankomis. Dulkes su daugiau miltų, jei tešla yra per lipni.
4. Maišymo dubenėlio vidų aptepkite alyvuogių aliejumi, grąžinkite tešlą į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
5. Kepimo skardą aptepkite likusiu ¼ puodeliu alyvuogių aliejaus. Perkelkite tešlą ant keptuvės ir, pirštų galiukais, išklokite ją taip, kad tilptų į keptuvę. Apverskite tešlą, kad pasidengtų aliejumi.
6. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele ir palikite šaldytuve 1 valandą ir iki 12 valandų. Kuo ilgiau jis ilsisi, tuo kvapnesnis jis bus.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrą. Ištempkite tešlą, kad ji atitiktų keptuvę, jei ji susitraukia nuo šonų. Pirštais padarykite įdubimus iki tešlos dugno. Kai tešla iškeps, bus sukurta jūsų ieškoma focaccia tekstūra.
8. Viršų pabarstykite dribsnių jūros druska, rozmarino lapais ir dar alyvuogių aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos apie 25–30 minučių. Prieš pjaudami nuimkite židinį ir palikite atvėsti.

Tapkite geresniu namų virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Dominique Ansel, virėją Thomasą Kellerį, Gordoną Ramsay ir kt.