Pagrindinis Maistas Kario Roux receptas: Kaip pasigaminti japoniško kario Roux namuose

Kario Roux receptas: Kaip pasigaminti japoniško kario Roux namuose

Jūsų Horoskopas Rytojui

Japoniškas kario roux yra kvapnus daugelio japoniškų maisto produktų, tokių kaip katsu karis, kario udonas ir kario ryžiai, pagrindas ( kare ryžiai) - mėgstamas daržovių ir jautienos troškinys ant garuotų ryžių ar ramenų.



Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kas yra Curry Roux?

Kario roux yra virtų miltų ir riebalų derinys, naudojamas kaip pagrindas tirštinant ir gardinant padažus įvairiuose japonų patiekaluose. Kario roux receptas yra panašus į standartinį roux: 1 dalis aliejaus arba riebalų į 1 dalį miltų, nuolat plakant ant silpnos ugnies, kol pasieks optimalų atspalvį - šiuo atveju - giliai rudą spalvą. Prieš dedant į troškinamuosius skysčius ar padažus, į kario roux dedami šilti aromatiniai indiški prieskoniai. Kai kurie japoniški kario receptai reikalauja šiek tiek pridėti miso .



BVP defliatorius yra toks pat kaip kainų indeksas

Japonijoje kario patiekalai paprastai gaminami derinant vandenį ar dashi su iš anksto pagamintais roux kubeliais su skirtingu saldumo lygiu (dažniausiai iš kečupo ar pomidorų pastos) arba aštriais. Kario roux kubelius galite rasti internete arba daugelyje maisto prekių parduotuvių.

Naminį kario roux galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve maždaug mėnesį arba užšaldyti iki keturių mėnesių.

kuris iš toliau pateiktų variantų iliustruoja alternatyvių kaštų didėjimo dėsnį?

Kuo skiriasi Curry Roux ir French Roux?

Japoniško stiliaus kario roux ir klasikinis prancūziškas roux yra tiek tiršto, kreminio padažo ar troškinio pagrindas, tačiau skiriasi vienu svarbiu būdu: Prieskoniais.



Prancūziškas roux gaminamas iš sviesto ir miltų, verdamas skirtingais laipsniais ir skirtingais efektais. Kario roux gaminamas iš sviesto, miltų ir prieskonių derinio, kuris gali apimti kmynų , kardamonas , Kajano pipirai, ciberžolė , arba japoniško kario milteliai, šiek tiek švelnesnis nei standartiniai Indijos kario milteliai, su daugiau umamio. Šie prieskoniai padeda roux pasiekti ryškų, blizgantį atspalvį ir giliai pikantišką skonį.

Niki Nakayama moko šiuolaikinės japoniškos kulinarijos. Gordonas Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno

Japoniško kario Roux receptas

pašto receptas
0 įvertinimų| Įvertink dabar
Padaro
1 puodelis
Paruošimo laikas
3 min
Bendras laikas
20 min
Kuko laikas
17 min

Ingridientai

  • 2 šaukštai japoniško kario miltelių
  • 2 šaukštai druskos masala
  • ½ šaukštelio ciberžolės miltelių
  • 8 šaukštai (1 lazdelė) nesūdyto sviesto
  • 1 puodelis universalių miltų
  • Pagal skonį košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
  1. Sumaišykite kario miltelius, garam masala ir ciberžolė mažoje keptuvėje. Skrudinkite ant vidutinės ugnies, kol pakvips, apie 2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ją į šalį.
  2. Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
  3. Suberkite miltus ir išmaišykite. Sauté, nuolat maišant, kai miltai pradeda ruduoti. Virkite apie 15 minučių, kol mišinys taps gelsvai rudas.
  4. Įpilkite prieskonių mišinio ir išmaišykite. Virkite dar 30 sekundžių, kad skoniai susilydytų.
  5. Nuimkite roux nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.


Kalorijos Skaičiuoklė