Pagrindinis Maistas „Cooking 101“: „Pepperoncini“ ir „Banana Peppers“

„Cooking 101“: „Pepperoncini“ ir „Banana Peppers“

Pepperoncini ir bananų pipirai vienodai karaliauja marinuotų čili pipirų, turinčių aštrų, gomurį primenantį aromatą, srityje, kuriame delikatesai gali būti geri ir puikūs.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas Franklinas„Texas Style Bbq“ Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių


Kas yra „Pepperoncini Peppers“?

Pepperoncini pipirai, taip pat žinomi kaip friggitelli arba auksiniai graikai (šiek tiek saldesnė veislė) yra saldūs itališki pipirai, labiausiai susiję su Toskaną. Pepperoncini oda yra šiek tiek raukšlėta ir auga gofruota, sulankstyta. Jei leidžiama, jie gali subręsti iki raudonos spalvos. Saldžiųjų pipirų skoniai labai koncentruojami rauginant, todėl jie yra ideali transporto priemonė kaitinant patiekalą, pavyzdžiui, picą.



Nors jie eina vardu pepperoncini Jungtinėse Amerikos Valstijose jų nereikėtų painioti su itališku peperoncini - bendru karštųjų ir saldžiųjų čili pipirų - tokių kaip Kalabrijos čili - terminu.

Kas yra bananų pipirai?

Bananų pipirai, taip pat žinomi kaip geltonieji vaškiniai pipirai arba bananiniai čili pipirai, yra švelnūs pipirai, kurių atspalviai yra ryškiai geltoni arba šviesiai žali. Bananų pipirai turi lygią odą ir ilgą, tolygią formą, panašią į bananą. Jie dažniausiai marinuojami ir supjaustomi į bananų pipirų žiedus arba paliekami sveiki ir įdaryti užkandžiai .

Kuo panašūs pipirai ir bananų pipirai?

Pipperoncini ir bananų pipirai yra čili pipirų šeimos nariai ( bulvė ), kuriuose yra daug vitamino A ir vitamino C. Abi paprikos dažniausiai valgomos po marinavimo.



Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos

Kuo skiriasi pipirų pipirai ir bananų pipirai?

Pagrindinis pipirų ir bananų pipirų skirtumas yra jų šilumos lygis. Šie vaizdai patenka į labai skirtingas Scoville skalės vietas, kurios aštrumą matuoja per kapsaicino, junginio, atsakingo už deginimo pojūtį, kurį ypač aštrūs pipirai sukelia jūsų gleivinėse, koncentraciją.

„Pepperoncini“ laikrodis siekia 15 000–30 000 SHU („Scoville“ šilumos vienetai), o bananų pipirai - tik 0–500 SHU.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi „MasterClass“ metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.