Beni Shoga receptas: Kaip pasigaminti japonišką marinuotą imbierą

Sužinokite, kaip namuose pasigaminti japoniško marinuoto imbiero.

Mokykis iš geriausių

Pereiti į skyrių

• Kas yra Beni Šoga?
• Beni Šoga prieš Gari: koks skirtumas?
• 4 Beni Shoga naudojimo būdai
• Japonų „Beni Shoga“ receptas
• Sužinokite daugiau apie Niki Nakayama „MasterClass“

Niki Nakayama iš dviejų „Michelin“ žvaigždžių n / naka moko jus, kaip pagerbti šviežius ingredientus, pasitelkiant novatorišką japoniško maisto ruošimo būdą.

Kas yra Beni Šoga?

Beni šoga yra tsukemono (Japoniškas marinatas), pagamintas iš imbiero šaknies. Beni šoga susideda iš jauno imbiero, kuris supjaustomas plonomis juostelėmis ir marinuojamas umezu , slyvų actas, likęs gaminant umeboshi ( marinuotos slyvos ). The umezu gaminamas sūrymas, kurį nudažo raudonieji šizo (perilės) lapai beni šoga ryškiai raudonos spalvos. Komercinės versijos beni šoga yra plačiai prieinami ir kartais gaminami dirbtiniais dažais.

Beni Šoga prieš Gari: koks skirtumas?

Beni šoga ir gari yra abu marinuoto imbiero tipai, naudojami kaip garnyrai ir pagardai japonų kulinarijoje, tačiau yra keletas pagrindinių skirtumų:

• Figūra : Beni šoga yra paskelbtas degtukų lazdelėmis ir gari yra plonai supjaustytas išilgai.
• Spalva : Beni šoga yra ryškiai raudonos spalvos ir gari yra šviesiai rausva.
• Skonis : Beni šoga turi aštrų, rūgštų skonį, nes gaminamas su umeboshi actas. Gari , kuris dažnai patiekiamas suši ir sašimi, yra gaminamas su ryžių actu ir cukrumi ir yra saldesnis nei beni šoga .

4 Beni Shoga naudojimo būdai

Beni šoga yra populiarus pagardas ir garnyras, kuris suteikia skonio ir spalvos daugeliui japoniškų patiekalų.

1. Gyudonas : Gyudonas , tipo donburi (ryžių dubenėlis) su jautiena dažnai papildomas beni šoga .
2. Jakisoba : Beni šoga yra populiarus priedas jakisoba , keptas makaronų patiekalas.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki yra japoniškas pikantiškas blynas, dažnai papuoštas okonomiyaki padažas, japoniškas majonezas, bonito dribsniai ir beni šoga .
4. Takoyaki : Maži aštuonkojo pripildyti blynai, vadinami takoyaki , dažnai patiekiami beni šoga .

Japonų „Beni Shoga“ receptas

0 įvertinimų| Įvertink dabar

Padaro

Paruošimo laikas

Bendras laikas

Kuko laikas

Ingridientai

• 1 8 colių imbiero gabalėlis - geriausia jaunas imbieras, kurio oda plonesnė ir švelniai rausvos spalvos
• ¼ puodelis umezu (slyvų actas), pavyzdžiui, marinato skysčio likučiai iš umeboshi indelio

1. Imbierą nulupkite daržovių skustuku ar šaukštu.
2. Mandolinu arba aštriu peiliu imbierą plonai supjaustykite skersai monetų formomis.
3. Sukraukite keletą imbierinių monetų ir aštriu peiliu supjaustykite jas į degtukus.
4. Užvirkite nedidelį puodą su vandeniu ant didelės ugnies.
5. Įdėkite imbiero degtuką ir blanširuokite 2–3 minutes.
6. Imbierą nukoškite į tinklinį sietelį po šaltu tekančiu vandeniu. Kai imbieras bus pakankamai kietas, kad su juo susidorotų, suvyniokite į švarų virtuvinį rankšluostį ir švelniai suspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
7. Į nedidelį stiklainį ar kitą indą sumaišykite imbierą ir umezu . Jei reikia, naudokite svorį, kad imbieras būtų visiškai panardintas.
8. Leiskite mišiniui mirkti šaldytuve, kol jis bus ryškiai raudonas, bent jau per naktį ir iki kelių dienų.

Tapk geresniu virėju su „MasterClass“ metinė narystė . Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Niki Nakayama, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Yotamą Ottolenghi, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Alice'ą Watersą ir kt.