Naudojant bet kokį žalumynų, grūdų, baltymų ir kitų priedų derinį, salotos yra daugumos patiekalų pagrindas ir vienas iš universaliausių patiekalų, kurį galite patiekti.
Pereiti į skyrių
- Kas yra salotos?
- Salotų evoliucija JAV
- Ar sveikos salotos?
- Sveiki salotų padažai
- 29 paprastos salotų idėjos
- Sužinokite daugiau apie Alice Waters „MasterClass“
Alice Waters moko maisto gaminimo namuose Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno
Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš „James Cheard“ apdovanojimą pelniusio „Chez Panisse“ įkūrėjo.
Sužinokite daugiau
Kas yra salotos?
Salotos yra platus terminas, reiškiantis bet kokį patiekalą, kurį sudaro kąsnio dydžio ingredientų gabalėliai, paprastai sumaišyti su daržovėmis ir žalumynais, taip pat iš mėsos, makaronų ir žuvies. Jie gali būti patiekiami kaip pradiniai patiekalai, garnyrai arba pagrindinis renginys, kai jie derinami su baltymu. Tokiose vietose kaip Prancūzija žaliosios salotos kartais patiekiamos kaip paskutinis gomurio valymo kursas prieš desertą.
Salotų evoliucija JAV
Dabar tai gali atrodyti kaip įprasta praktika, tačiau JAV ne visada buvo lengva rasti puikių salotų. Šefui Alice'ui Watersui iš Chez Panisse ir tai, kaip jūs valgote persikų šlovę, ankstyva kelionė į Provansą jai parodė salotų šviesą: ji įsimylėjo mesclun, provanso žodį, apibūdinantį mišinį salotų žalumynai ir žolelės. Alisa parsivežė sėklų iš Prancūzijos ir pasodino visą savo kiemą salotomis, kad galėtų atkurti salotas, kurių neradau namuose.
Įtraukdama tas naminių salotų salotas į „Chez Panisse“ meniu ir propaguodama prancūzišką salotų tradiciją su kiekvienu valgiu, Alisa padėjo išjudinti salotų revoliuciją.
Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Gordon Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Thomas Keller moko gaminimo būdų.
Ar sveikos salotos?
Dauguma salotų yra daugiausia sveikos, jei padažas tepamas lengva ranka. Tamsūs lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai ar špinatai, papildo maistingumą, o papildomi riešutai, sėklos, grūdai ir žalios daržovės prideda skaidulų ir baltymų. Įskaitant visus grūdus, tokius kaip ryžiai ir kinoja, vis tiek galite palikti sveikas salotas be glitimo.
Sveiki salotų padažai
Daugumoje iš anksto paruoštų salotų užpilų, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėje, yra daug daugiau priedų, nei reikia - vieninteliai dalykai, kurių tikrai reikia norint pagaminti sveiką salotų užpilą, yra geri alyvuogių aliejus , jūsų pasirinkta rūgštis (pagalvokite apie citrinos sultis ar bet kokio tipo actą: nuo balzamiko acto iki raudonojo vyno acto), druskos, juodųjų pipirų ir galbūt dižono garstyčių ar česnakų pastos šilumai ir skoniui. (Sužinokite, kaip čia padarykite vinegretą nuo nulio .) Iš ten galite eksperimentuoti pridedant graikiško jogurto, šviežių kapotų žolelių, prieskonių ir tekstūrinių spragėsių, pavyzdžiui, kaparėlių.
„MasterClass“
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Alice Waters
Moko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulįMoko kulinarijos
Sužinokite daugiau Thomas KellerMoko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai
Sužinokite daugiau29 paprastos salotų idėjos
Galvok kaip profesionalas
Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš „James Cheard“ apdovanojimą pelniusio „Chez Panisse“ įkūrėjo.
Peržiūrėti klasę- Cezario salotos su ančiuvių užpilu ir šviežiais skrebučiais
- Kobbo salotos su šonine ir mėlynuoju sūriu
- Nicoise salotos su bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis, alyvuogėmis ir vytinta žuvimi
- Ridikėlių, pankolių ir „Little Gem“ salotos su rančos padažu
- Susmulkintos morkų salotos su citrinos sultimis, kmynais ir keptomis garstyčių sėklomis
- Žolelių salotos su petražolėmis, mėtomis ir krapais
- Graikiškos salotos su šviežiais pomidorais, raudonuoju svogūnu, kalamatos alyvuogėmis ir fetos sūriu
- Kopūstų salotos su parmezano sūriu ir skrudintomis pepitomis
- Skrudintų burokėlių salotos su ožkos sūriu
- Virėjo Thomaso Kellerio vokiškos bulvių salotos su viso grūdo garstyčių vinegrete
- Tunų salotos su salierais, kaparėliais ir majonezu
- Pankolių salotos su žaliu obuoliu ir citrina
- Citrusinių salotos su burrata ir balta vyno acto marinuoti svogūnai
- Kvinoja salotos su kūdikių špinatais ir skrudintomis daržovėmis
- Vaisių salotos su sezoninėmis uogomis ir mėtomis
- Makaronų salotos su saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis
- Žaliųjų pupelių salotos su garstyčių užpilu ir keptu česnaku
- Meksikietiškos salotos su juodomis pupelėmis, traškiomis tortilijos juostelėmis ir kmynų-kalkių padažu
- Mesclun salotos su šampano vinegrete
- Ant grotelių keptos vištienos salotos su serbentais ir pušies riešutais
- Itališkos ledkalnio salotos su pepperoncinis, raudonaisiais pipirais, alyvuogėmis, vyšniniais pomidorais ir pagrindiniu vinegretu
- Špinatų salotos su džiovintomis spanguolėmis ir susmulkintais migdolais
- Žalios salotos su agurkais, askaloniniais česnakais ir vyšniniais pomidorais
- Viduržemio jūros regiono pomidorų ir agurkų salotos, pagamintos iš pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, citrinos, petražolių ir žagrenis
- Azijos įkvėptos kopūstų salotos su žaliais svogūnais, salierais ir sezamo padažu
- „Tabbouleh“ salotos su kuskusu, agurkais, pomidorais, petražolėmis ir citrina
- Kreso salotos su supjaustytais ridikėliais ir farro
- Pietvakarių salotos su skrudintais kukurūzais, juodomis pupelėmis, kalendra ir cotija sūriu
- Arbūzo salotos su raudonaisiais pipirais, mėtomis ir raudonuoju svogūnu
Sužinokite daugiau apie maisto gaminimo namuose metodus iš Alice Waters.